انتخابتو به نقل از وبدا، احمد اسماعیل زاده گفت: شیر یک غذای کامل است و بیشتر نیاز بدن به کلسیم، ویتامین هایی مانند ویتامین B2 و سایر مواد مغذی را تامین می کند.
وی با اشاره به اینکه اهمیت مصرف شیر در همه گروه های سنی یکسان نیست، افزود: در کودکان، شیرخواران، نوجوانان، مادران باردار و سالمندان نقش شیر و لبنیات بسیار پررنگ تر از سایر گروه ها است. افراد مسن برای جلوگیری از پوکی استخوان و رشد قد کودکان به این ماده غذایی نیاز دارند.
مدیر کل اداره توسعه تغذیه وزارت بهداشت در پاسخ به این سوال که آیا فقط شیر مهم است یا سایر لبنیات نیز مهم است، ادامه داد: همه لبنیات از جمله ماست، پنیر و کشک می توانند مواد مغذی لازم را تامین کنند، اما ماست به دلیل داشتن پروبیوتیک های هضم کننده و بسیار مفید برای سلامتی، نقشی فراتر از تامین کلسیم و پروتئین دارد. به افرادی که به هر دلیلی نمی توانند شیر مصرف کنند، توصیه می شود سایر لبنیات را در برنامه غذایی خود بگنجانند.
اسماعیل زاده با بیان اینکه نیاز روزانه بدن به گروه شیر به طور کلی ۲ تا ۳ واحد است، افزود: اگر فردی نتواند شیر بنوشد می تواند این مقدار را از طریق ماست، پنیر، کشک یا سایر مشتقات شیر تامین کند.
وی در ادامه نسبت به عوارض مصرف کم لبنیات هشدار داد و تصریح کرد: لبنیات منبع غنی کلسیم است. اگرچه در سایر گروه های غذایی مقدار مشخصی کلسیم وجود دارد، اما هیچ یک از آنها نمی توانند نیاز روزانه بدن به کلسیم (حدود 1200 میلی گرم) را تامین کنند.
مدیرکل معاونت توسعه تغذیه وزارت بهداشت افزود: کمبود لبنیات در دوران کودکی باعث کوتاهی قد، تراکم استخوان ضعیف در میانسالی و بروز پوکی استخوان در اوایل سالمندی و افزایش خطر شکستگی استخوان و حتی سرطان روده بزرگ می شود.
اسماعیل زاده یادآور شد: گنجاندن لبنیات در رژیم غذایی یک ضرورت است. وزارت بهداشت از طریق متخصصان تغذیه در سیستم بهداشت و درمان به شدت در تلاش است تا باورهای غلط را اصلاح کند و آگاهی عمومی را افزایش دهد و از نهادهایی مانند وزارت کشاورزی و سایر نهادهای مسئول درخواست تعدیل قیمت لبنیات را دارد تا اطمینان حاصل شود که این ماده غذایی حیاتی برای همه مردم قابل مصرف باشد.