قارچ امروز ، طرفداران بسیاری از غذاهای بین المللی وجود دارد. بر خلاف گذشته ، مردم نمی خواستند مواد غذایی غیر از غذاهای سنتی مانند کاسرول ، برنج و آبگوشت را امتحان کنند. در دنیای امروز ، ظهور اینترنت و گسترش فضای سایبر با غذاهای مختلف در کشورهای مختلف جهان آشنا است و در برخی از رستوران ها خدمت می کند. غذاهای ترکی و عرب بسیار خوشمزه و مشهور است و به دلیل مرزها و وابستگی فرهنگی به ایران ، این غذاها در بین سایر غذاهای بین المللی در بین ایرانی ها محبوب تر هستند.
به گفته انتخابتو ؛ نجفی یکی از غذاهای سنتی و معتبر عراق است که به نجف گسترش می یابد. این کاسه گلدان بسیار مشابه است ، اما برای جایگزینی کاتون نخود استفاده می شود. اگر می خواهید غذاهای جدید و متنوعی را برای اعضای خانواده تهیه کنید ، نحوه انجام نجفی را دنبال کنید.
ناجی
- گوشت گوسفند: 300 گرم
- برس نخود: 2 فنجان
- پیاز: 2 قطعه
- لیمو عمانی: 3 رایانه
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- پودر دارچین: نیمی از قاشق چایخوری
- چوب دارچین: شماره 1
- کار کردی: شماره 2
- خمیر گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه: در صورت لزوم
- دم زعفران: نصف لیوان
- پودر لیمو عمانی: 1 قاشق چایخوری
- نفت: در صورت لزوم.
ناجی
برای تهیه این غذای خوشمزه ، ابتدا نخود آبگوشت را به مدت 12 ساعت ترک کنید ، سپس نخود را بشویید و روی یک حوله تمیز بریزید.
اکنون یک پارچه تمیز را به نت ها پخش کنید و کف دست ها را با کف دست ماساژ دهید تا به راحتی از بین برود.
حالا گره های پوستر شده را از پوسته ها جدا کنید. در مرحله بعدی ، بره ها را درون یک قابلمه مناسب با پیاز ، نخود فرنگی ، نخود فرنگی ، روغن لیمو ، هل و چوب دارچین بریزید و دو تا سه لیوان آب سرد اضافه کنید.
قابلمه را ببندید و قابلمه را در دمای اجاق گاز قرار دهید تا گوشت و نخود کاملاً پخته شود. بعد از پخت و پز ، گوشت را برداشته و از آبگوشت بنوشید و خرد کنید.
در مرحله بعدی ، 1 پیاز را خرد کنید و با روغن و سس برای پیاز در گلدان بریزید.
حالا نمک ، فلفل ، پودر دارچین ، پودر هل و پودر لیمو عمان را اضافه کرده و مخلوط کرده و سپس خمیر گوجه فرنگی و سس را با پیاز به مدت یک دقیقه اضافه کنید. گوشت و نخود را درون پیاز داغ بریزید و زعفران دم کرده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
حالا آبگوشت را نرم کنید و به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. درب گلدان را خاموش کرده و گرمای اجاق گاز را کاهش داده و به یک ساعت اجازه دهید تا درب را درست کند.
در این مرحله ، ما آماده هستیم تا نجفی خوشمزه ای را که می توانید با زعفران یوهن جان بخورید ، سرو کنیم.
نکات مهم
ـ همیشه سعی کنید از یک زعفران ضخیم استفاده کنید. هنگام دم کردن با آب بیشتر ، باید از زعفران بیشتری استفاده کنید تا محو شود و رنگ مورد نظر خود را بدست آورید. بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ، ابتدا صفرا را بدون اضافه کردن شکر یا شکر گرد و غبار کنید. سپس 2 قاشق چایخوری زعفران 2 قاشق چایخوری سوپ جوش و 2 قطعه یخ اضافه کنید. اضافه کردن یخ باعث ایجاد زعفران شوک می شود و رنگ بیشتری می بخشد. زعفران را در ظرف فریزر نگه دارید و بگذارید در هنگام استفاده از دمای محیط یخ بزند. پس از هر بار استفاده ، صفراوی باقیمانده را در فریزر قرار دهید.
اطمینان حاصل کنید که پوست نخود نخود به راحتی برداشته شده و تورم نخود فرنگی از بین می رود.
ـ برای تهیه این خورش ، حتماً از مقداری بره نفتی استفاده کنید تا خورش را خوشمزه تر کنید.
برای صاف کردن پیاز پیاز ، حتماً پودر لیمو ، پودر هل ، نمک ، فلفل و پودر دارچین را مخلوط کنید ، سپس به پیاز داغ اضافه کنید.