با توجه به نتایج یک مطالعه 5 ساله بیش از نیم میلیون نفر در ایالات متحده ، مشخص شد که مصرف غذاهای غیر دولتی مانند نوشیدنی های دسر و گوشت فرآوری شده با افزایش خطر مرگ زودرس به دلیل بیماری قلبی عروقی و دیابت مرتبط است. این رابطه با از بین بردن عواملی مانند وزن ، مصرف دخانیات و کیفیت رژیم غذایی ، احتمال تأثیرات مضر بر چنین غذاهایی را نشان می دهد.
طبق گفته های ISNA ، نتایج یک مطالعه جامع نشان می دهد که مصرف مواد غذایی در افراد مسن با افزایش خطر مرگ زودرس همراه است. براساس گزارش ها ، افرادی که بیشترین مصرف غذاهای فوق را دارند در مقایسه با کسانی که کمترین مصرف این غذاها را در بیست سال آینده داشتند ، در معرض خطر مرگ قرار داشتند.
این مطالعه بیش از پنج میلیون آمریکایی را به مدت پنج سال مورد بررسی قرار داده و آن را به یکی از بزرگترین کار در نوع خود تبدیل کرده است. محققان دریافتند که بیشتر غذاهای فوق به دلایل مختلف با افزایش جزئی اما قابل توجه در مرگ و میر مرتکب شده اند. به خصوص مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی و دیابت. با این حال ، هیچ رابطه واضحی با مرگ و میر ناشی از سرطان وجود نداشت.
یافته های این مطالعه با طیف گسترده ای از تحقیقات قبلی سازگار است. از جمله مطالعات مشاهده ای و تجربی نشان می دهد که مصرف غذای عالی تأثیر منفی قابل توجهی بر سلامت انسان و عمر طولانی دارد.
در اواسط دهه 1980 ، اطلاعاتی در مورد بیش از 5000 اطلاعات در مورد رژیم های غذایی کار ارائه داد و بین 5 تا 5 سال بررسی شد. از زمان جمع آوری داده ها ، بیش از نیمی از شرکت کنندگان جان باختند. محققان میزان مرگ و میر را در بین کسانی که کمترین مصرف مصرف مواد غذایی را با بالاترین مصرف مواد غذایی فرآوری شده مقایسه کردند ، مقایسه کردند. آنها همچنین انواع مختلفی از مواد غذایی را بررسی کردند تا مشخص کنند کدام یک بیشترین تأثیر را دارد.
مشاهده شده است که گوشت های شیرین شده و نوشیدنی های شیرین مانند گروه های اضافی مواد غذایی هستند که بیشترین خطر مرگ را نشان می دهند. به دنبال رژیم غذایی محدود این غذاها ، به عنوان یک استراتژی مؤثر برای جلوگیری از بیماری ها و ترویج سلامت عمومی توصیه می شود. راهنمای تغذیه ایالات متحده توصیه می کند که مصرف نوشیدنی های شیرین شده را با گوشت های فرآوری شده مانند شکر و دما ، سوسیس و گوشت بسته بندی شده محدود کنید.
در این مطالعه ، محققان از چندین روش مختلف برای طبقه بندی میزان فرآوری مواد غذایی استفاده کردند. داده های به دست آمده از فراوانی مصرف مواد غذایی به انواع خاصی از مواد غذایی و اجزای تقسیم می شوند. علاوه بر این ، با استفاده از اجماع نظر متخصصان ، اجزای رژیم غذایی مطابق چارچوب طبقه بندی NOVA طبقه بندی شدند که میزان پردازش مواد غذایی را قرار می داد.
محققان همچنین متغیرهای دیگری را شامل می شوند که می تواند خطر مرگ در افراد مانند دخانیات و چاقی در مدلهای تحلیلی را افزایش دهد. نتایج نشان داده است که افرادی که مصرف مواد غذایی اغراق آمیز بالاتری دارند ، اغلب دارای شاخص توده بدنی بالاتری و نقاط پایین تر در شاخص تغذیه سالم هستند.
با این حال ، نتایج حاصل از تجزیه و تحلیل نشان داده است که متغیرها نمی توانند خطر غذا و مرگ را افزایش دهند زیرا هنوز بین افراد رژیم غذایی منفی یا منفی و افراد مبتلا به چاقی وجود دارد.