برای فرار همانطور که می دانیم تغذیه در ماه مبارک رمضان بسیار مهم است. توصیه پزشکان و متخصصان تغذیه به روزه داران این است که در هنگام افطار از غذاهای سبک تر، سیر کننده تر و سبک تر استفاده کنند. دسرهای شیرین برای افطار و جبران قندی که بدن هنگام روزه داری از دست می دهد بسیار مناسب است.
بر اساس گزارش فردا، شیر برنج، برنج با شیر، گلاب، هل و… یکی از دسرهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با ترکیب آن تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد. شیر برنج مخصوصاً برای افطار در ماه رمضان مناسب است. شیر برنج فرانسوی شبیه شیر برنج خودمان است، با این تفاوت که استفاده از خامه و عسل باعث نرمی بافت آن می شود. اگر می خواهید این شیر برنج خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید، با این مقاله طرز تهیه شیر برنج فرانسوی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیر برنج فرانسوی
- برنج نیم دانه معطر: نیم لیتر
- آب: 4 لیوان
- شیر: نیم لیتر
- شکر: 3 قاشق غذاخوری
- شیر با عسل: نیم لیتر
- پودر پسته: 1 قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: نصف فنجان
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه شیر برنج فرانسوی
گام اول: برای تهیه این شیر برنج خوشمزه ابتدا برنج را کاملا بشویید تا رنگ آب آن روشن شود سپس برنج را با هل و وانیل خیس کنید و بگذارید 24 ساعت بماند تا برنج خیس بخورد.
مرحله دوم: پس از خیس شدن کامل برنج، برنج را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم کنید و برنج را بپزید. هر از گاهی خوب هم بزنید تا برنج زودتر بپزد و تبدیل به پوره شود. بعد از اینکه برنج جذب آب شد، شیر را اضافه کنید و اجازه دهید برنج دوباره روی حرارت ملایم با شیر بپزد. اگر در این مرحله برنج خیلی سفت شد می توانید کمی شیر اضافه کنید.
مرحله سوم: در این مرحله شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. حدود ده دقیقه صبر کنید تا شکر آب شود سپس عسل را اضافه کنید و پودر بادام زمینی را در آن بریزید و هم بزنید. در آخر خامه ای را که به دمای محیط رسیده به شیر برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه و شیر برنج با هم ترکیب شوند. وقتی برنج روی چانه شما می افتد، پخته می شود. شیر برنج آماده شده را در بشقاب سرو یا داخل لیوان های دسر تکی بریزید و بعد از خنک شدن روی شیر برنج را با پودر بادام زمینی تزئین کنید و نوش جان کنید.
نکات بسیار مهم
هنگام تهیه شیر برنج باید بسیار حوصله داشته باشید تا شیر برنج کاملا غلیظ و جا بیفتد، پس وقت بگذارید و بگذارید با حرارت ملایم خوب بپزد و جا بیفتد.
برای پخت شیر برنج بهتر است از برنج نیم دانه معطر استفاده کنید. اگر نصف دانه برنج ندارید، برنج مناسب را خیس کنید و بعد از خیس شدن برنج، آن را در کف دست بگذارید و با انگشت فشار دهید تا برنج له شود.
– شیر عسلی یا شیر غلیظ شیر گاو است که مقداری آب از آن خارج شده و شکر اضافه می شود. شیر عسلی ماده ای غلیظ و شیرین است که به صورت کنسرو در بازار موجود است و ماندگاری بالایی دارد. از این شیر در تهیه انواع دسر، بستنی، کیک و نبات استفاده می شود. برای تهیه شیر عسلی در منزل 2 لیوان شیر را با دو سوم لیوان آب در تابه ای عمیق و نچسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از آب شدن شکر هم نزنید و صبر کنید تا شیر بجوشد. بعد از اینکه شیر به جوش آمد، حرارت روی اجاق گاز را روی کمترین درجه قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا شیر غلیظ شود. به یاد داشته باشید که حرارت باید به اندازه ای کم باشد که شیر نجوشد وگرنه عسل شما دلمه می شود. تقریباً 40 دقیقه طول می کشد تا شیر عسلی شما غلیظ و آماده مصرف شود. پس از آماده شدن شیر عسلی، آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را در یک لیوان خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.