ترشی بندری جنوب که به ترشی بندری با رب گوجه نیز معروف است طعمی ترش و تند دارد. طرز تهیه ترشی بندری ساده است و می توانید آن را به راحتی درست کنید. این ادویه معروف و لذیذ سفره شما را خوش رنگ و لذیذتر می کند و همچنین غذاهایی مانند کباب و آبگوشت. در این مطلب از مجموعه مقالات انتخابتو طرز تهیه ترشی بندری ساده را به شما گفتیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه ترشی بندری ساده
ترشی بندری طعمی تند دارد و از انواع ادویه های مخصوص جنوب ایران مانند تخم گشنیز، زیره، فلفل قرمز به دست می آید. این ترشی با استفاده از موادی مانند سبزیجات تازه و تمر هندی با سایر ترشی ها متفاوت و خاص است و طعم ترش و رضایت بخشی به آن می دهد.
برای اطلاعات بیشتر: طرز ترشی پیاز قرمز
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری خانگی
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری گوجه فرنگی خانگی در جدول زیر نوشته شده است.
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| بادمجان | 2 عدد |
| خیار | 200 گرم |
| گشنیز | 1 قاشق غذاخوری |
| گل کلم | شماره 1 |
| سیر | 100 گرم |
| کرفس | 200 گرم |
| فلفل کاین | 100 گرم |
| هویج | 500 گرم |
| ادویه کاری، گشنیز، گلپر، زیره سیاه، نمک | در صورت نیاز |
| سرکه | در صورت نیاز |
طرز تهیه ترشی بندری خانگی با آب گوجه فرنگی و بادمجان
برای تهیه یک ماریناد بندری خوشمزه به روش زیر عمل کنید.
- پخت بادمجان: بادمجان ها را با پوست و سرکه به مدت 10 دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- پختن سبزیجات: سبزیجات خرد شده را با آب گوجه فرنگی و سرکه بجوشانید.
- خنک کننده: مواد را از روی اجاق بردارید و صبر کنید تا خنک شوند.
- اضافه کردن ادویه و بادمجان: بادمجان و ادویه جات را به مخلوط اضافه کنید.
- زمان بندی: بعد از 10 روز ترشی ما آماده است. در یخچال نگهداری شود.
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه ترشی سیر
مواد لازم برای ماریناد بندری با تمر هندی
برای تهیه پورتا چاتنی با تمر هندی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| بادمجان | شماره 4 |
| رب انار ترش | 1 لیوان |
| تمرهندی | یک بسته |
| خیار | 3 عدد |
| موسیر | 50 گرم |
| آب گوجه فرنگی غلیظ | یک لیوان |
| کرفس | 32 شعبه |
| گل کلم | 1 کیلو |
| فلفل سبز نازک | 50 گرم |
| سیب زمینی ترشی | نیم کیلو |
| گوجه فرنگی | شماره 5 |
| هویج | 3 عدد |
| سیر | یک بوته |
| سبزیجات معطر خرد شده (نعناع، گشنیز، مرزه، ترخون) | یک لیوان |
| ادویه ترشی | یک تا دو قاشق غذاخوری |
بیشتر بخوانید: چگونه کلم قرمز ترشی درست کنیم؟
طرز تهیه ترشی بندری با تمر هندی
طرز تهیه ترشی بندری با گوجه فرنگی به شرح زیر است.
- فلفل پخت: فلفل ها را با سرکه و نمک بجوشانید.
- تهیه تمرهندی: تمر هندی را با سرکه مخلوط کرده و صاف کنید.
- خرد کردن سبزیجات: گوجه فرنگی، هویج، سیب زمینی، خیار، سیر و کرفس را ریز خرد کنید.
- تهیه موسیر: موسیر خشک را خیس کنید و ریشه آن را بردارید.
- سبزیجات را اضافه کنید: گیاهان معطر را با سایر مواد مخلوط کنید.
- پخت بادمجان: بادمجان ها را با سرکه بجوشانید و به مواد اضافه کنید.
- ادویه و رب انار را اضافه کنید: ادویه، رب انار، آب گوجه فرنگی و تمر هندی را به مخلوط اضافه کنید.
- سرکه را اضافه کنید: به اندازه ای سرکه اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند و نمک را تنظیم کنید.
اطلاعات بیشتر: طرز تهیه ترشی لیموترش با پوست
بیشتر بخوانید: ترشی تابستانی را چگونه تهیه کنیم؟
نکاتی در مورد طرز تهیه ترشی بازاری
ترشی بندری یکی از ترشی های معروف و تند جنوب ایران است که به دلیل استفاده از انواع ادویه ها و سبزیجات معطر طعم خاصی دارد. برای تهیه یک ماریناد بندری خوشمزه باید به چند نکته توجه کرد از جمله:
- انتخاب مواد اولیه با کیفیت
سبزیجات تازه: از سبزیجات تازه و با کیفیت استفاده کنید. از سبزیجاتی مانند گل کلم، هویج، بادمجان، خیار و سیر عموماً برای ترشی بندری استفاده می شود.
ادویه: از ادویه های تازه و معطر مانند تخم گشنیز، زیره، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده کنید.
- خشک کردن سبزیجات
بعد از شستن سبزیجات را کاملا خشک کنید. رطوبت می تواند باعث کپک زدن ترشی ها شود.
- پختن و نرم کردن برخی از مواد
بادمجان: برای از بین بردن تلخی بادمجان قبل از اضافه کردن به ترشی باید کمی تفت داده یا آب پز شود.
سیر: بهتر است سیر را کمی تفت دهید تا طعم آن بیشتر شود.
- از سرکه مناسب استفاده کنید
از سرکه قرمز یا سرکه سفید استفاده کنید. برخی افراد به جای سرکه از ترکیب آب و سرکه استفاده می کنند اما برای ماندگاری ترشی بهتر است سرکه خالص.
ترشی بندری باید تند باشد. می توانید با استفاده از فلفل قرمز تازه یا خشک یا حتی فلفل هالاپینو در دستور تهیه ترشی بندری تند ترشی را به طعم تند دلخواهتان تبدیل کنید.
- زمان استراحت ترشی
پس از آماده شدن، بهتر است ماریناد را حداقل یک تا دو ماه در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا طعم مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
- استفاده از ادویه های مخصوص جنوبی
ادویه ترشی بندری حاوی موادی از قبیل: تخم گشنیز، زیره سیاه، زیره، زنجبیل، دارچین و میخک طعم خاصی به ترشی می دهد.
تمرهندی: تمر هندی نیز یکی از مواد اصلی است که به چاتنی پورت اضافه می شود تا طعم ترش و رضایت بخشی به آن بدهد.
- شیشه های استریل شده
شیشه هایی که ترشی ها را در آن نگهداری می کنید باید کاملا استریل شوند تا از قالب گیری خیارشورها جلوگیری شود.
- ترشی را در جای خنک نگهداری کنید
پس از آماده سازی، ترشی را در جای خنک و تاریک مانند کمد یا یخچال نگهداری کنید. این کار باعث ماندگاری ترشی و طعم بهتری می شود.
در حین تهیه ترشی آن را میل کنید و دقت کنید که مقدار نمک و فلفل سیاه و ادویه آن مطابق ذائقه شما باشد.
50000
49000 بخش
ترشی ربیع (مشهدی) را چگونه تهیه کنیم؟
خلاصه
طعم تند و تند ترشی بندری به طرز شگفت انگیزی با غذاهای محلی و دریایی جنوب ایران جفت می شود. این ترشی به غذاها رنگ و طعم می بخشد و تجربه بی نظیری را برای دوستداران ادویه ایجاد می کند. بسیاری از افراد به دلیل هیجان طعم های تند، این ترشی را به عنوان یکی از همراهان اصلی سفره های خود انتخاب می کنند. ترکیب طعم های ترش، تند و معطر آن، آن را به یکی از محبوب ترین ترشی ها در سراسر کشور تبدیل کرده است. تهیه ترشی بندری به این صورت میزهای شما را کاملتر می کند.
سوالات متداول
مواد اولیه برای تهیه بندر ترش چیست؟
سبزیجات خرد شده، سیر، فلفل سیاه و فلفل قرمز مواد اولیه ماریناد پورت هستند.
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی بندری چه باید کرد؟
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی بندری، مواد را در ظروف شیشه ای تمیز و خشک بریزید. از سرکه و نمک کافی استفاده کنید. ظرف ترشی را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
برای خوشمزه شدن ترشی بندری از چه موادی استفاده کنیم؟
برای خوشمزه تر شدن ترشی بندری می توانید از تمر هندی و گوجه فرنگی استفاده کنید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا