ویتامین C عمدتا در غذاهای تازه یافت می شود. برخی از میوه ها و سبزیجات مانند پرتقال، توت فرنگی، نارنگی، کیوی، لیمو، اسفناج، کلم بروکلی، گوجه فرنگی و فلفل حاوی مقادیر خوبی ویتامین C هستند. برای بهره مندی کامل از فواید ویتامین C، این غذاها را نباید بیش از 3-4 روز نگهداری کرد و باید به صورت خام یا کمی پخته مصرف شوند.
به گزارش باشگاه خبرنگاران، نیاز روزانه مردان به ویتامین C حدود 90 میلی گرم و نیاز زنان حدود 70 میلی گرم است. این مقدار در دوران بارداری افزایش می یابد. کمبود ویتامین C باعث بیماری اسکوربوت می شود، بیماری که در بین ملوانانی که در گذشته در کشتی زندگی می کردند و ماه ها بدون خوردن غذای تازه به سر می بردند بسیار شایع بود. شایع ترین علائم اسکوربوت کم خونی و بی اشتهایی است. به دنبال آن علائمی مانند خونریزی لثه، از دست دادن دندان، دردهای عضلانی و خونریزی زیر پوست ایجاد می شود.
ویتامین C بیش از حد، که می تواند ناشی از یک رژیم غذایی نامتعادل یا مصرف بیش از حد مکمل ها باشد. می تواند منجر به مشکلات کلیوی، تشکیل سنگ یا جذب بیش از حد آهن شود. مصرف بیش از حد ویتامین C می تواند باعث مشکلات سلامتی مانند سردرد، سوزش سر دل، استفراغ، اسهال، ورم معده و درد شکم و همچنین خستگی، سرگیجه و گرگرفتگی شود.