فصل پاییز و زمستان بهترین زمان برای تهیه انواع سوپ و خورش است. سوپ ترش یکی از محبوب ترین سوپ هایی است که می توانید در خانه تهیه کنید. این آش در شهرهای مختلف ایران با دستور پخت های مختلفی تهیه می شود. برای تهیه این پیش غذای خوشمزه لوبیا، برنج، بلغور جو دوسر و … را اضافه کنید. شما نیاز دارید در این مطلب از مجموعه مقالات انتخابتو طرز تهیه سوپ ترش را به شما گفتیم. با ما همراه باشید.
چگونه سوپ ترش ساده تهیه کنیم؟
می توانید برای پیک نیک، مجالس و سفره های افطار خود آش ترش تهیه کنید. برای تهیه سوپ ترش ساده به مواد زیر نیاز دارید:
| عنوان | مقدار |
| نخود | نیم پینت |
| لوبیا چشم بلبلی | نیم پینت |
| عدس | نیم پینت |
| برنج نیم دانه | نیم پینت |
| سبزیجات برای پخت و پز | 3 لیوان |
| پیاز بزرگ | 3 عدد |
| گیاه سیر | شماره 1 |
| رب انار | 4 قاشق غذاخوری |
| عصاره گوشت، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه | در صورت نیاز |
مراحل ساده تهیه سوپ ترش
1. نخود و لوبیا را یک شب خیس کنید. در این فاصله چند بار آب را عوض کنید. این کار تورم لوبیا را کاملا از بین می برد.
2. در قابلمه ای مقداری آب بریزید و نخود و لوبیا را داخل آب بریزید. قابلمه را روی آتش بگذارید تا حبوبات کاملا پخته و نرم شوند.
3. بعد از اینکه نخود و لوبیا کمی نرم شدند، عدس و برنج را اضافه کنید.
4. بعد از نرم شدن برنج و عدس سبزی ها را در قابلمه بریزید.
5. پیازها را ریز خرد کنید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. سپس آنها را در تابه سرخ کنید. پیاز داغ، نمک و ادویه ها را داخل سوپ بریزید.
6. وقتی مواد پخته شد، رب انار را به مواد آش اضافه کنید. دقت کنید که سوپ خیلی ترش نباشد.
7. در مرحله آخر سیر را خلال یا خلال کرده و کمی تفت دهید. مقداری زردچوبه و نعنا را روی آن اضافه کنید. می توانید مقداری از مخلوط سیر و نعنا را در ظرف پخت بریزید یا غذای خود را با سیر، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید. برای نوشیدن!
برای یادگیری دستور پخت غذاهای مختلف به این صفحه مراجعه کنید: آموزش آشپزی
80000
۷۶۸۰۰ بخش
طرز تهیه سوپ ترش شمال (طرز تهیه سوپ ترش بابلی)
آش ترش شمال طعمی شبیه آش عیران تبریز دارد و در تهیه آن از لوبیا و چغندر استفاده می شود. برای تهیه آش ترش شمال به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| عنوان | مقدار |
| لوبیا چشم بلبلی | 1 لیوان |
| عدس سبز | 1 لیوان |
| برنج نیم دانه | نیم پینت |
| چغندر سایز متوسط | 2 عدد |
| لوبیا | 1 لیوان |
| سیر | 6 عدد قرص |
| رب انار، شکر، نمک و روغن | در صورت نیاز |
مراحل تهیه آش ترش شمال
1. لوبیا چیتی و لوبیا را در ظرف های جداگانه به مدت 8 ساعت خیس کنید. آب حبوبات و حبوبات را چند بار عوض کنید تا تورم کاملا برطرف شود.
2. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.
3. در قابلمه ای مقداری آب بریزید و لوبیا و باقالی شسته شده را داخل آن بریزید. چغندر خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. بعد از نرم شدن چغندر و لوبیا، برنج نیم دانه را داخل قابلمه بریزید.
4. بعد از نیم ساعت نمک و سبزی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید.
5. سیر را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. پس از طلایی شدن سیر، آن را با مقداری رب انار به سوپ اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه آش ترش شمال آماده است. برای نوشیدن!
برای مطالعه بیشتر: آش ترخین مگووی
طرز تهیه سوپ ترش ترکی
در تهیه سوپ ترش علاوه بر حبوبات، از بلغور، برنج و… استفاده می شود. مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سوپ ترش عبارتند از:
| عنوان | مقدار |
| بلغور گندم | 1 لیوان |
| لپه ها | 1 قاشق غذاخوری |
| برنج نیم دانه ایرانی | 1 لیوان |
| لوبیا یا لوبیا | نیم پینت |
| خاکستر سبزیجات | 2 لیوان |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| جوهر گوشت، نمک، زردچوبه، فلفل، روغن | در صورت نیاز |
مراحل تهیه سوپ ترش ترکی
1. ابتدا بلغور، لوبیا و لپه را تمیز کرده و بشویید.
2. ظرف مناسب با حجم مواد انتخاب کنید. بلغور و لپه را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. در قابلمه دیگری مقداری آب بریزید و حبوبات را اضافه کنید. سپس قابلمه را روی آتش بگذارید.
3. بعد از نرم شدن بلغور و لپه، برنج، سبزی پخته، حبوبات پخته، آب گوشت، نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن بریزید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید.
5. بعد از یک ساعت سوپ ترش شما آماده است. برای نوشیدن!
بیشتر بخوانید: آموزش دوغ محلی در سرعین
طرز تهیه آش ترش زنجان
آش ترش زنجان یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است. این غذا را می توانید با آب انگور یا سرکه سرو کنید. برای تهیه آش ترش زنجان به مواد اولیه زیر نیاز است:
| عنوان | مقدار |
| پیاز بزرگ | شماره 1 |
| سیب زمینی | شماره 1 |
| خاکستر سبزیجات | 2 لیوان |
| عدس، لوبیا، نخود | از هر کدام 1 لیوان |
| آلو، برگ زردآلو | از هر کدام 10 عدد |
| سیب | شماره 1 |
| چغندر | شماره 1 |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| سری خاکستر | در صورت نیاز |
| مخلوط سرکه، شیره انگور و شکر | 1 لیوان |
مراحل تهیه آش ترش زنجان
1. نخود و لوبیا را یک شب خیس کنید. آب حبوبات را هر دو ساعت یکبار عوض کنید تا مطمئن شوید که تورم آنها کاملا از بین می رود. عدس ها را حدود یک ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید.
2. لب را پوست بگیرید. داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید. لبو را در قابلمه قرار داده و قابلمه را روی گاز قرار دهید. پس از نرم شدن لبو، آن را ریز خرد کنید.
3. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در تابه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
4. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. مقداری آب داخل قابلمه بریزید و عدس، سیب زمینی، سبزی و هویج را اضافه کنید.
5. بعد از یک ساعت لوبیا، آلو، برگ زردآلو و سیب های پوست کنده و خرد شده را به مواد پخت اضافه کنید.
6. بعد از یک ساعت رشته و لبو را به سوپ اضافه کنید.
برای لذیذتر شدن آش ترش زنجان می توانید سرکه، شیره انگور و مقداری شکر را مخلوط کرده و در دقایق آخر به آش اضافه کنید. همچنین می توانید از مخلوط رب انار و رب پرتقال و آب آن استفاده کنید.
برای اطلاعات بیشتر: طرز تهیه آش جو
حرف آخر; اگر به غذاهای اصیل ایرانی علاقه دارید، می توانید سوپ ترش را در خانه تهیه کنید. طرز تهیه آش ترش در شهرهای مختلف ایران متفاوت است. مثلا زنجانی ها از آلو و برگه زردآلو در سوپ ترش استفاده می کنند. در تهیه آش ترش مازندرانی از حبوبات استفاده می شود. یکی از انواع سوپ ترش را می توانید بنا به ذائقه خود تهیه کنید.
سوالات متداول
1. مواد اولیه آش ترش زنجان چیست؟
مواد لازم برای تهیه سوپ ترش شامل سیب زمینی، سبزی، هویج، عدس و لوبیا، آلو و برگه زردآلو است.
2. برای تهیه آش ترش مازندرانی از کدام سبزی استفاده کنیم؟
در تهیه آش ترش مازندرانی از سبزیجاتی مانند گشنیز، اسفناج، برگ سیر و چوچاق استفاده می شود.
3. آیا می توان سوپ ترش را بدون سبزی تهیه کرد؟
بله، در تهیه سوپ ترش فقط می توانید از اسفناج استفاده کنید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا