برای فرار غذاهای محلی در واقع به عنوان میراث فرهنگی مردم هر کشور به حساب می آیند. با گذشت زمان، با مدرن شدن زندگی و ورود غذاهای جدید، برخی از این غذاها به تدریج فراموش شدند و یا روش های طبخ تغییر یافت. اگر به هر جای ایران بروید حتما با غذاهای خوشمزه و محلی مواجه می شوید که برخی از آنها را تا به حال نخورده اید و حتی اسمشان را نشنیده اید. کردستان یکی از استان های زیبای کشورمان با تنوع غذایی منحصر به فرد است که اگر به این استان بروید از خوردن غذاهای اصیل، متنوع و بسیار خوشمزه این استان شگفت زده خواهید شد. شلکسی کردی یک برنج مخلوط خوشمزه و اصیل ایرانی است که منشا آن کردستان است. این غذا بسیار خاص است زیرا حاوی لپه، گوجه فرنگی و گوشت یا مرغ است و بسیار شبیه به دم گوجه فرنگی است. اگر دوست دارید این برنج مخلوط خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید، تا پایان این مقاله با دستور شالکه کردی همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز
سینه مرغ: 1 عدد
لپه: 1 فنجان
برنج: ۲ پیمانه
گوجه فرنگی: 5 عدد
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این پلو خوشمزه ابتدا برنج را بشویید و کنار بگذارید. لپه ای را که چند ساعت در آب خیس کرده اید با آب و مقداری نمک بپزید. داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و تکه های مرغ خرد شده را اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه روی مرغ بپاشید و مرغ را سرخ کنید. حالا گوجه فرنگی مخلوط شده را اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ کمی بپزد. بعد از 15 دقیقه برنج و لپه پخته شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید و صبر کنید تا آب برنج کشیده شود سپس کتری را روی اجاق بگذارید و برنج را به مدت 45 دقیقه بپزید. در این مرحله شلاک کردی خوشمزه و سالم ما آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.
نکات برجسته
برای تهیه این غذا بهتر است از ترکیب حیوانی و چربی استفاده شود. اگر به چربی حیوانی دسترسی ندارید، می توانید به جای آن از کره استفاده کنید.
برای تهیه شلکه کردی می توانید از گوشت گوسفند یا مرغ استفاده کنید.
– این برنج در واقع کمی شل است و هر چه نرمتر باشد خوشمزه تر می شود.