بررسی تازگی غذاها می تواند دشوار باشد، به خصوص در مورد غذاهای پخته شده و بسته بندی شده که اغلب در یخچال نگهداری می شوند تا عمر مفید آنها افزایش یابد.
به گزارش همشهری آنلاین، اگر درک و رمزگشایی از تازگی غذاها برایتان روشن نیست، می توانید با رعایت چند نکته و ترفند ساده به تازگی یا بیاتی بودن غذاها پی ببرید.
بو
این بدون شک قدیمی ترین راه برای اطمینان از تازگی و کیفیت غذا است. در واقع حس بویایی یکی از دقیق ترین راه ها برای قضاوت در مورد تازگی غذاست. غذای تازه باید عطر مطبوع و طبیعی داشته باشد، در حالی که غذاهای قدیمی یا فاسد باید اغلب بوی ترش یا کپک زدگی داشته باشند. این امر به ویژه در مورد غذاهایی مانند نان، آجیل و محصولات لبنی صادق است. اگر این غذاها بوی بد یا بوی نامطبوعی داشته باشند، احتمالا قدیمی هستند.
تغییر رنگ
بسیاری از غذاها، به ویژه میوه ها، سبزیجات و محصولات بسته بندی شده، هنگامی که دیگر تازه نیستند، علائم قابل مشاهده ای از چروک شدن و چروک شدن را نشان می دهند. تغییر رنگ مانند تیره شدن میوه ها یا تغییر رنگ سبزیجات نشان دهنده این است که غذا کیفیت خود را از دست داده است. در برخی موارد، کپک می تواند روی میوه های نرم، به ویژه نان، پنیر یا انواع توت ها نیز ظاهر شود.
بررسی بافت غذاها
غذای کهنه اغلب بافت اولیه خود را از دست می دهد. به عنوان مثال، نان ممکن است سفت و خشک شود، چیپس ممکن است ترد خود را از دست بدهد، و سبزیجات ممکن است شل یا سست شوند. اگر غذا سفت، جویدنی یا لاستیکی به نظر برسد، نشانه آن است که رطوبت آن از بین رفته یا کهنه شده است. تغییرات بافت به ویژه در محصولات پخته شده و تنقلات قابل توجه است.
طعم
در حالی که نباید مقدار زیادی از غذایی را که گمان می‌کنید فاسد شده است بخورید، یک لقمه کوچک می‌تواند به شما بگوید که یک ماده کهنه شده است یا خیر. یا نه اگر طعم غذا به هر نحوی ملایم، ترش یا بی مزه است، بهتر است از مصرف بیشتر خودداری شود. به عنوان مثال، کراکر کهنه ممکن است طعمی شبیه مقوا داشته باشد، در حالی که محصولات لبنی فاسد ممکن است طعم ترش داشته باشند.
تاریخ انقضا
اگرچه تاریخ انقضا همیشه ایمن بودن مواد غذایی را تضمین نمی کند، اما می تواند راهنمای مفیدی برای بررسی اینکه آیا محصول ممکن است کهنه یا فاسد شده باشد ارائه دهد. اگر تاریخ “بهترین قبل” یا “استفاده تا” خود را پشت سر گذاشته است، بهتر است بیشتر برای علائم فساد بررسی شود. با این حال، به یاد داشته باشید که برخی از غذاها در صورتی که به درستی نگهداری شوند، پس از تاریخ انقضا همچنان سالم هستند.
بسته بندی را برای آسیب احتمالی بررسی کنید
بسته بندی یک شاخص مهم برای تازگی مواد غذایی است. به دنبال علائم آسیب بسته بندی، مانند برآمدگی، پارگی یا شکستگی مهر و موم، روی بسته بندی مواد غذایی، به خصوص اقلامی مانند قوطی، کیسه های قابل آب بندی و ظروف پلاستیکی باشید. این علائم ممکن است نشان دهند که هوا وارد بسته شده است، که می تواند فساد را تسریع کند و باعث شود غذا سریعتر بیات شود.
نرمی یا چسبندگی
برخی از غذاها مانند میوه ها، تنقلات و حتی گوشت ها می توانند به مرور زمان چسبناک، لزج یا خیلی نرم شوند. سطح چسبنده یا لزج، به خصوص روی محصولات تازه یا گوشت، نشانه رشد باکتری است که می تواند به سرعت غذا را فاسد کند. نرمی بیش از حد در محصولات پخته شده، به ویژه کیک یا شیرینی، نشانه اصلی فساد آن است.