برای فرار دسرها یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. با نزدیک شدن به شب یلدا، خانم های کدبانو و بسلیگه عاشق این هستند که برای پذیرایی این شب دسرهای زیبا و رنگارنگ درست کنند. کدو حلوایی که یکی از نمادهای شب یلدا است و معمولا در این شب پخته یا به عنوان دسر سرو می شود، بسیار مقوی و پرخاصیت است. با کدو حلوایی می توانید انواع دسرها و غذاهای خوشمزه را تهیه کنید. دسر کدو حلوایی اماراتی مخلوطی از کدو تنبل دم کرده با عسل، آرد، کره، هل و غیره است. یکی از دسرهای مجلسی مدرن و خوشمزه با عطر و طعمی بی نظیر است که با ترکیب آن تهیه می شود. اگر می خواهید این دسر لطیف و خوشمزه را در خانه برای شب یلدا تهیه کنید، با ما همراه باشید تا در ادامه این مطلب دسر کدو حلوایی اماراتی را توضیح دهیم.
مواد مورد نیاز
کدو سبز: 500 گرم
آرد سفید شیرین: نصف پیمانه
کره: 50 گرم
عسل: نصف لیوان
گلاب یا آب چشمه نارنج: ربع لیوان
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
پودر گل رز: نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر گردو و پودر نارگیل برای تزیین: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا کدو را پوست بگیرید و با نصف لیوان آب بپزید. پس از پخت و سرد شدن کدو حلوایی، آن را در غذاساز بریزید و کاملا پوره کنید. حالا پوره کدو حلوایی را در ظرف مناسبی بریزید و عسل، پودر هل، پودر گل رز و پودر دارچین را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. آرد سفید را داخل تابه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 5 دقیقه مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود. نیازی به تیره شدن یا تغییر زیاد رنگ آرد نیست.
حالا کره را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کره با آرد مخلوط شود و سپس پوره کدو حلوایی را در دو مرحله به آرد و کره اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. در آخر گلاب و زعفران دم کرده را روی مواد بریزید و مخلوط کنید سپس دسر آماده شده را در ظرف سرو قرار دهید و روی دسر را با پودر گردو و پودر نارگیل و پودر گلاب تزئین کنید و نوش جان کنید.
نکات برجسته
کدو تنبل یکی از گیاهان علفی با طعم شیرین و بافت نرم است. کدو تنبل همچنین کالری بسیار کمی دارد. کدو تنبل پر از ریز مغزهایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین حاوی مقادیر زیادی کاروتنوئید است.
هنگام خرید کدو تنبل به نکات زیر توجه کنید:
1- به رنگ کدو تنبل دقت کنید. اگر کدو سبز رنگ دارد؛ یعنی بی مزه و نابالغ. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه به رنگ نارنجی است.
2- دو نوع کدو حلوایی در بازار موجود است: گرد و گلدانی. اما کدوهای گرد خوشمزه تر هستند.
3- هنگام خرید حتما سطح کدو را با دست کمی فشار دهید. اگر نشانه‌ای از شلی یا له شدن داخل آن مشاهده کردید، آن کدو تنبل را خریداری کنید.
4- کدو تنبل هایی با پوست سفت، صاف و بدون چین و چروک انتخاب کنید.
5- کدو تنبل هایی را انتخاب کنید که لکه های کمتری روی پوست داشته باشند.
6- کدو حلوایی شیرین سنگین است.
سعی کنید همیشه از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را کاملا پودر کنید بدون اینکه شکر اضافه کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری آب جوش و 2 تکه یخ را به 1 قاشق چایخوری زعفران اضافه کنید. افزودن یخ به زعفران ضربه وارد می کند و رنگ بیشتری به آن می دهد. زعفران را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده در دمای اتاق بگذارید تا آب شود.
بعد از هر بار مصرف زعفران باقی مانده را در فریزر قرار دهید. دقت کنید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمیم صفرا تقلبی است یا خالص. زعفران را بین انگشتان خود بگیرید و فشار دهید. اگر روغن برنگردد؛ پس خالص است. زعفران های تقلبی معمولا براق هستند.
همانطور که می دانیم گلاب اسانس خوشبوی گل رز است که بهترین آن در شهرهای کاشان و میمند ایران تولید می شود. امروزه در تمام فروشگاه ها و سوپرمارکت ها بطری های گلاب با اشکال و مارک های مختلف را می بینیم که اکثر آنها نجس هستند و عطر گلاب اصلی را ندارند.
گلاب اصل بوی گل رز می دهد و بوی ترشی آن را حس نمی کنید. رنگ رز اصلی شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل نیز طعمی قوی و تلخ دارد. بنابراین هنگام خرید گلاب به این نکات توجه کنید.