چربی های مصرف شده توسط افراد 2 سال به بالا باید عمدتا اسیدهای چرب غیراشباع باشد. بنابراین، بیش از 10٪ از کل انرژی دریافتی نباید از اسیدهای چرب اشباع و بیش از 1٪ از کل انرژی دریافتی نباید از اسیدهای چرب ترانس باشد.
به گزارش بارنا، چربی های مصرفی انسان عموماً به شکل تری گلیسیرید هستند که حاوی سه اسید چرب متصل به یک مولکول گلیسرول هستند. درصد چربی در رژیم غذایی را می‌توان «چربی کل» نامید و مجموع چربی‌های رژیم غذایی شامل اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع، اسیدهای چرب اشباع شده و اسیدهای چرب ترانس (بدون تمایز بین انواع مختلف چربی) است. منابع رایج چربی در رژیم غذایی انسان، گوشت، ماهی، محصولات لبنی، روغن ها و چربی های گیاهی و حیوانی، آجیل و دانه ها و غذاهای بسیار فرآوری شده است.
بزرگسالان باید مصرف کل چربی را به 30 درصد یا کمتر از کل انرژی دریافتی محدود کنند. چربی های مصرف شده توسط افراد 2 سال به بالا باید عمدتا اسیدهای چرب غیراشباع باشد. بنابراین، بیش از 10٪ از کل انرژی دریافتی نباید از اسیدهای چرب اشباع و بیش از 1٪ از کل انرژی دریافتی نباید از اسیدهای چرب ترانس باشد.
البته لازم به ذکر است که انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که برای محافظت از سلامت قلب و عروق، بیش از ۶ درصد کالری روزانه از چربی های غیراشباع تامین نشود. چربی اشباع شده چربی است که به طور کلی در دمای اتاق جامد است و در غذاهای حیوانی مانند گوشت و محصولات لبنی یافت می شود. مصرف بیش از حد چربی های اشباع شده می تواند سطح کلسترول بد شما را افزایش دهد و خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد.
چربی های غیراشباع معمولاً در دمای اتاق مایع هستند. آنها از منابع گیاهی و ماهی های چرب مانند سالمون می آیند. گنجاندن چربی های غیر اشباع در رژیم غذایی ممکن است به کاهش سطح کلسترول LDL کمک کند. آنها همچنین اسیدهای چرب ضروری مورد نیاز بدن شما را تامین می کنند.
غذاهای غنی از چربی غیراشباع عبارتند از روغن های گیاهی غیر استوایی مانند زیتون، کانولا و سویا، ماهی های روغنی مانند ماهی تن، سالمون و ساردین، آجیل و دانه هایی مانند گردو، دانه کتان و تخمه آفتابگردان و سایر غذاها مانند آووکادو. و کره بادام زمینی