برای فرار دسرها یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. اتفاقا دسرهای میوه ای به دلیل عطر و طعم کاملا لذیذ و دلپذیر هستند و طرفداران خاص خود را نیز دارند. دسرها معمولا بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند. شب یلدا یکی از سنت های منحصر به فرد ایرانیان است که خانواده ها دور هم جمع می شوند و شب را با خوردن انار، هندوانه، فندق و غذاهای مخصوص یلدا و خواندن اشعار حافظ می گذرانند. یکی از دغدغه های تفریحی خانم های شیک پوش در این شب، تهیه غذاهای لذیذ و زیبای یلدا است. برخی از افراد زمان کافی برای آماده شدن و جستجوی چیزهای ساده و بی دردسر ندارند. دسر جادویی میوه یکی از انواع دسرهای میوه ای است که تهیه آن بسیار آسان است و نیازی به استفاده از مواد خاصی ندارد. اگر می خواهید این دسر خوشمزه، آسان و شیک مخصوص شب یلدا را تهیه کنید، در ادامه این مطلب با توضیح دسر جادویی همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز
نشاسته ذرت: ۷ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: 4 قاشق غذاخوری
آب پرتقال یا آب انبه: یک و نیم لیتر
میوه ها شامل سیب، موز، کیوی و توت فرنگی: هر کدام 100 گرم
کره: 20 گرم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا موز، سیب، کیوی و توت فرنگی را خرد کرده و مخلوط کنید. حالا میوه های خرد شده را در قالب دلخواه بریزید. در مرحله بعد آب پرتقال یا آب انبه را در قابلمه بریزید و نشاسته ذرت را اضافه کنید و مخلوط کنید. پودر ژلاتین را با یک چهارم پیمانه آب سرد مخلوط کرده و روی بخار یک قابلمه در حال جوش قرار دهید تا شفاف و روان شود. قابلمه را با آبغوره روی اجاق گاز بگذارید و هم بزنید تا کم کم آبغوره غلیظ شود. در آخر پودر ژلاتین و کره را اضافه کنید و مخلوط کنید و سپس اجاق گاز را خاموش کنید. حالا مخلوط آماده شده را روی میوه های داخل قالب بریزید و مواد را خیلی آرام مخلوط کنید تا مطمئن شوید که همه میوه ها در مخلوط شیرین مخلوط می شوند. قالب دسر را سه تا چهار ساعت در یخچال بگذارید تا دسر خودش را بگیرد.
برای خارج کردن دسر از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و به مدت 5 دقیقه بیرون بگذارید تا یخچال سردی خود را از دست بدهد. سپس یک چاقوی تیز و باریک دور لبه قالب بزنید تا دسر از قالب جدا شود. اگر قالب شما سیلیکونی باشد، دسر شما به راحتی و بدون نیاز به آب جوش در ظرف برمی گردد. باید بقیه قالب ها را در یک کاسه آب در حال جوش قرار دهید و یک دقیقه صبر کنید. اگر قالب شما فلزی است، دسر شما در کمتر از یک دقیقه از قالب خارج می شود. قالب های پلاستیکی و چدنی به زمان بیشتری نیاز دارند. مراقب باشید قالب را برای مدت طولانی در آب جوش نگذارید. زیرا در این صورت دسر آبکی خواهد بود و وقتی زیر و رو شود زیبا به نظر نمی رسد. به این ترتیب به محض اینکه احساس کردید دسر از قالب خارج شده است، دوباره آن را در بشقاب مورد نظرتان قرار دهید و به دلخواه دسر را تزئین کنید و از آن لذت ببرید.
نکات برجسته
ژلاتین ماده ای بی رنگ و بی مزه است که از کلاژن موجود در برخی از قسمت های بدن حیوانات به دست می آید. همیشه از روش بن ماری برای حل کردن پودر ژلاتین استفاده کنید. به این ترتیب ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید. توجه داشته باشید که وقتی ژلاتین را در دمای خیلی بالا ذوب کنید، بوی بدی ایجاد می شود. علاوه بر این، یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 4 ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. پس از بازکردن بسته حاوی پودر ژلاتین تا 6 ماه دوره مصرف دارید و در پایان این مدت خاصیت خود را از دست می دهد.
نشاسته ذرت شبیه آرد و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیرجیر می شنوید. فاکتور غلظت استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاهاست. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو قابل تعویض نیستند. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از آبنبات فروشی ها تهیه کنید.