کلم چوگان یکی از غذاهای سنتی و سنتی ایرانی است که در هر شهر به سبک خاصی ساخته شده است. در مورد روشهای مختلف پخت و پز کلم از شیرازی تا تهانی اطلاعات کسب کنید و حتی با مرغ آشپزی کنید.
طبق راهنما ، اگر به دنبال یک شام واقعی و خوشمزه ایرانی هستید ، کلم یکی از بهترین گزینه ها است. این وعده غذایی سنتی با مواد و طعم دهنده های مختلف در شهرهای مختلف ایران پخته می شود ، اما از هر نظر عطر منحصر به فرد کلم و ادویه جات ترشی جات آن را به یک وعده غذایی محبوب تبدیل کرده است.
در اینجا سه روش جذاب برای تهیه کلم برای تهیه این غذای خوشمزه با توجه به سلیقه شما آورده شده است.
1. کلم چوگان شیرازی
کلم چولایی یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای جنوب ایران است. این وعده غذایی با ترکیبی خوشمزه از برنج ، کلم و گوشت تهیه می شود و هر طعم و مزه ای از عطر و طعم بی نظیر آن را به خود جلب می کند.
علاوه بر طعم دلپذیر ، پولو شیرازی سرشار از مواد مغذی است و بنابراین در سفره های ایران جایگاه ویژه ای دارد. این وعده غذایی به روش های مختلفی پخته می شود و هر خانواده شیرازی سفارش غذای خاص خود را دارند.
مواد کلم:
- ایران برنج: 1 فنجان
- فلز: 1 گرم
- نمک: با توجه به مقدار مورد نیاز
- دم زعفران: با توجه به مقدار مورد نیاز
- کلم سفید: 1 میانگین
- روغن روغن: در صورت لزوم
- نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه: در صورت لزوم
- پیاز: 1 میانگین
- نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه: در صورت لزوم
- سبزیجات کلم (تره فرنگی ، شوید ، ریحان و ترکیبی از ترخون): 1 گرم
- روغن روغن: در صورت لزوم
نحوه ساخت کلم:
مرحله اول: برنج را برای چند ساعت بگذارید. سپس آن را بریزید و آن را کنار بگذارید.
مرحله دوم: کلم را بشویید و برگها را بردارید. سپس برگها را به نوارهای نازک و بلند برش دهید.
مرحله سوم: روغن را در یک قابلمه مناسب بریزید و نمونه را با نمک ، فلفل و زردچوبه صاف کنید تا نرم شود.
چهار : پیاز را رنده کرده و به گوشت خرد شده اضافه کنید. سپس نمک ، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب بپزید. مواد را به اندازه گردو برداشته و شکل جذاب ایجاد کنید.
مرحله پنجم گوشت را در روغن سرخ کنید تا رنگ تغییر کند.
مرحله 6: سبزیجات کلم را بشویید و خرد کنید. در یک تابه جداگانه ، گیاه را صاف کنید تا نرم شود.
هفت مرحله: پایه یک گلدان مناسب را بریزید ، مقداری روغن بریزید. سپس یک لایه برنج ، یک گلدان بشقاب ، یک لایه خام و یک گلدان بپاشید. این مراحل را تا زمانی که مواد به پایان برسد تکرار کنید. آخرین لایه برنج را بریزید. زعفران روی برنج دم کرده و آب جوش را اضافه می کند (تا کمربند انگشت در برنج).
هشت مرحله: قابلمه را درون گلدان قرار دهید و بگذارید کلم حدود 5 دقیقه تا یک ساعت جوشانده شود.
2. کلم چوگان تهرانیه
بر خلاف همتایان شیرازی ، چوگان تهانی فاقد سبزیجات معطر است و معمولاً با گوشت خرد شده ، مرغ یا کباب انجام می شود. عطر دلپذیر دارچین و زعفران طعم بی نظیری به او بخشید و او را به یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی تبدیل کرد.
اگر طعم کلم را دوست ندارید ، Polo Tehrani می تواند یک گزینه خوب باشد و می تواند تجربه متفاوتی در مورد طعم کلم به شما ارائه دهد.
مواد Clo Polo Tehrani:
- برنج: سه فنجان
- کلم برگ سفید: شماره میانی
- خمیر گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری سر پر
- دم زعفران: با توجه به مقدار مورد نیاز
- نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر دارچین: در صورت لزوم
- آب لیمو یا سرکه: یک قاشق غذاخوری
- پودر لیمو عمانی ، سیاه یا سبز
- پیاز: دو عدد
- روغن روغن: در صورت لزوم
فرآیندهای Clo Polo Tehrani:
مرحله اول: برنج را برای چند ساعت بگذارید. سپس آن را بریزید و آن را کنار بگذارید.
مرحله دوم: کلم را بشویید و برگها را بردارید. سپس برگها را خرد کنید.
مرحله سوم: پیاز و سس را در روغن خرد کنید تا طلایی شود.
چهار: علل خرد شده را به پیاز و سس اضافه کنید تا نرم شود.
مرحله پنجم: زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر دارچین ، نمک ، گرد و غبار لیمو و زیره را به مواد و سس اضافه کنید تا بوی ادویه ها آزاد شود.
مرحله 6: خمیر گوجه فرنگی را به مواد و سس اضافه کنید تا رنگ تغییر کند.
هفت مرحله: آب لیمو یا سرکه را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
هشت مرحله: پایه گلدان روغن را بریزید و مقداری از مواد کلم را پخش کنید. سپس یک لایه برنج ، یک لایه کلم و در آخر یک لایه برنج بریزید.
مرحله 9: صفراوی دم کرده را روی برنج بریزید.
مرحله 10: به آب جوش اضافه کنید (تا بند انگشت روی سطح برنج). سپس در گلدان بپزید و بگذارید برنج حدود 45 دقیقه جوش بخورد.
3 کلم مرغ
در اینجا نحوه تهیه این مرغ خوشمزه در زیر آورده شده است:
مواد تشکیل دهنده کلم مرغ:
- ایران برنج: 1 فنجان
- نمک: با توجه به مقدار مورد نیاز
- دم زعفران: با توجه به مقدار مورد نیاز
- سینه یا مرغ مرغ: 1 گرم
- پیاز: 1 میانگین
- نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه: در صورت لزوم
- کلم سفید: 1 میانگین
- روغن روغن: در صورت لزوم
- نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه: در صورت لزوم
- سبزیجات کلم (تره فرنگی ، شوید ، ریحان و ترکیبی از ترخون): 1 گرم
- روغن روغن: در صورت لزوم
نحوه تهیه کلم با مرغ:
مرحله اول: برنج را برای چند ساعت بگذارید. سپس آن را بریزید و آن را کنار بگذارید.
مرحله دوم: مرغ را بشویید و قسمتهای مورد نظر را برش دهید. پیاز و سس را در روغن خرد کنید تا طلایی شود. سپس مرغ را به پیاز و سس اضافه کنید تا رنگ تغییر کند. نمک ، فلفل و زردچوبه را به قابلمه و سس اضافه کنید تا طعم آن را بچشید.
مرحله سوم: کلم را بشویید و برگها را بردارید. سپس برگها را به نوارهای نازک و بلند برش دهید. روغن را در یک قابلمه دیگر بریزید و نمونه را با نمک ، فلفل و زردچوبه صاف کنید تا نرم شود.
چهار: سبزیجات کلم (اختیاری) را بشویید و خرد کنید. در یک تابه دیگر ، سبزیجات موجود در روغن را صاف کنید تا نرم شود.
مرحله پنجم: پایه یک گلدان مناسب را بریزید ، مقداری روغن بریزید. سپس یک لایه برنج ، یک لایه از کلم Sauer ، یک لایه مرغ بریزید و در صورت استفاده آن را درون یک قابلمه بریزید. این مراحل را تا زمانی که مواد به پایان برسد تکرار کنید. آخرین لایه برنج را بریزید. زعفران روی برنج دم کرده و آب جوش را اضافه می کند (تا کمربند انگشت در برنج).
مرحله 6: قابلمه را درون گلدان قرار دهید و بگذارید کلم حدود 5 دقیقه تا یک ساعت جوشانده شود.