خامه‌کشی یکی از واژه‌های آشنا در دنیای شیرینی‌پزی و کیک‌پزی است که برای بسیاری از افراد جالب و جذاب به نظر می‌رسد. این فرایند به معنای قرار دادن و صاف کردن لایه خامه روی بافت نرم و اسفنجی کیک به منظور زیباتر کردن و تزئین آن است. در برخی کارگاه‌های حرفه‌ای شیرینی‌پزی، این کار با استفاده از دستگاه‌های اتوماتیک و نیمه‌اتوماتیک انجام می‌شود؛ اما می‌توان آن را به سادگی و با استفاده از یک کاردک و دستان خودتان نیز انجام دهید. در این مطلب قصد داریم بهطور گام‌به‌گام، فرایند خامه‌کشی را به شما آموزش دهیم و نکات ضروری برای انجام بهتر آن را در اختیار شما بگذاریم. به این ترتیب، شما می‌توانید کیک تولدی زیبا و خوشمزه را خودتان در خانه تهیه کنید و از نتیجه کار لذت ببرید.
مراحل خامه کشی کیک تولد دخترانه
برای تهیه کیک تولد دخترانه جذاب با خامه‌کشی در منزل می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید. این روش که توسط بسیاری از کیک‌پزان حرفه‌ای نیز انجام می‌شود، کار پیچیده‌ای نیست و با طی مراحلی که گفته می‌شود، به راحتی در منزل قابل انجام است:
- مرحله اول: ابتدا باید کیک را به لایه‌های مختلف تقسیم کنید. برای این کار به یک خط‌کش نیاز دارید تا تقسیم‌بندی بهطور دقیق و درست انجام شود. برش کیک باید با استفاده از چاقو اره‌ای انجام گیرد تا سطح لایه‌ها کاملا صاف و یکنواخت باشد.
- مرحله دوم: کاغذ روغنی روی میز بگذارید و سینی را روی آن قرار دهید. این کار باعث می‌شود تا چرخاندن سینی راحت‌تر انجام گیرد.
- مرحله سوم: اولین لایه کیک را روی سینی بگذارید. سپس سطح آن را با کمی شربت یا آب‌میوه مرطوب کنید. حالا وقت شروع خامه‌کشی است.
- مرحله چهارم: خامه فرم‌گرفته را روی لایه اول کیک قرار دهید و آن را با استفاده از کاردک مخصوص صاف کنید. برای صاف کردن خامه باید با یک دست کاردک را نگه دارید و با دست دیگر سینی یا پایه را بچرخانید.
- مرحله پنجم: پس از یک‌دست شدن خامه و صاف شدن سطح کیک می‌توانید رویش را با استفاده از میوه یا هر وسایل تزئینی دیگری بپوشانید.
- مرحله ششم: حالا لایه‌های دیگر کیک را به ترتیب روی لایه اول قرار دهید و آن‌ها را مانند مراحل قبلی خامه‌کشی کنید.
- مرحله هفتم: پس از قرار دادن لایه آخر، کیک را کمی فشار دهید تا لایه‌ها کاملا فیکس و یک‌دست شوند.
- مرحله هشتم: اکنون باید خامه‌کشی دور کیک را انجام دهید. برای این کار بهتر است که قیف را مماس با دیوار کیک قرار دهید و سپس پایه گردون را بچرخانید تا یک دور کامل خامه دورتادور کیک قرار بگیرد.
- مرحله نهم: با استفاده از کاردک دورتادور کیک را صاف و یک‌دست کنید. برای این کار باید کاردک را به‌صورت مماس روی کیک بگذارید و سپس با یک دست پایه یا سینی را بچرخانید.
- مرحله دهم: پس از صاف کردن لایه نازک، کیک را داخل یخچال بگذارید تا برای 2 تا 4 ساعت کاملا خنک شود.
- مرحله یازدهم: بعد از این مرحله، کیک را بیرون بیاورید و سپس یک لایه دیگر خامه را دورتادور آن بکشید و صاف کنید.
- مرحله دوازدهم: کیک را دوباره داخل یخچال بگذارید و بعد از چند ساعت آن را تزئین کنید.
نکات مهم برای خامه کشی کیک تولد دخترانه
فرقی نمی‌کند که فرایند خامه‌کشی را برای کیک تولد پسرانه یا دخترانه انجام دهید؛ در هر صورت باید بعضی نکات مهم را رعایت کنید تا نتیجه نهایی کار، زیبا و بی‌نقص باشد. در اینجا این نکات را به شما آموزش خواهیم داد:
- مراحلی که برای خامه‌کشی گفتیم، برای انجام دادن در منزل است. در صورت تمایل می‌توانید به جای سینی و کاغذ روغنی، سینی چرخان خریداری کنید.
- برای اینکه لبه‌های کیک صاف و تمیز شود، بهتر است در این قسمت‌ها از لبه کاردک استفاده کنید.
- کیکی که قرار است خامه‌کشی شود، باید کاملا سرد باشد.
- می‌توانید خامه را خودتان در منزل تهیه کنید. حتی می‌توانید نمونه‌های آماده مصرف آن را از فروشگاه بخرید یا پودر آن را تهیه کنید و سپس بر اساس دستورالعمل‌های موجود، مراحل لازم را برای تهیه آن انجام دهید.
- لایه اول خامه‌ای که روی کیک می‌زنید، باید کاملا نازک باشد و لایه‌های اضافی برای ضخیم‌تر شدن روی آن قرار گیرند.
اشتباهات رایج در خامه کشی کیک تولد دخترانه
برای دست‌یابی به نتیجه بهتر در خامه‌کشی کیک باید از اشتباهات رایج پرهیز کرد. ما این موارد را به‌صورت نکته به نکته نام می‌بریم تا بتوانید کیکی زیبا و شبیه به نمونه‌هایی که در شیرینی‌فروشی‌ها موجود هستند، تهیه کنید:
- یکی از نکاتی که کمتر به آن توجه می‌شود، استفاده از خامه نامناسب است. اگر کیفیت و چربی خامه کم باشد، فرم نهایی کیک پس از خامه‌کشی چندان جالب به نظر نخواهد رسید.
- موضوع بعدی عدم توجه به درجه حرارت کیک است. اگر کیک گرم باشد، خامه پس از قرار گرفتن روی آن به سرعت آب می‌شود و فرم نهایی آن چیزی که می‌خواهید، نخواهد بود.
- مرطوب نکردن کافی لایه‌های کیک، منجر به خشکی آن خواهد شد؛ درنتیجه، خامه به خوبی جذب کیک نمی‌شود.
- پخش نکردن یکنواخت خامه باعث ایجاد ناهمواری در سطح کیک می‌شود.
- قرار دادن خامه ضخیم در بین لایه‌های کیک باعث می‌شود که خامه از کناره آن بیرون بزند و ظاهر بدی در کیک ایجاد کند.
- خنک نشدن کامل کیک پس از مرحله اول خامه‌کشی، باعث ایجاد ظاهری بد در کیک خواهد شد.
تجربه درست کردن کیک تولد زیبا در منزل
خامه‌کشی کیک تولد به راحتی قابل انجام است. شما می‌توانید با طی مراحلی که در بالا توضیح دادیم، این کار را در منزل انجام دهید. اما اگر فرصت کافی ندارید یا علاقه‌مند به انجام این کار نیستید، می‌توانید کیک مورد نظر خود را به‌صورت آنلاین از شیرینی‌فروشی‌های فعال در اسنپ فود سفارش دهید. به این ترتیب، کیک شما در سریع‌ترین زمان ممکن به دستتان خواهد رسید.
اگر شما هم تجربه‌ای در زمینه خامه‌کشی کیک تولد در منزل دارید، حتما آن را با ما به اشتراک بگذارید. به نظرتان چه نکات دیگری باید رعایت شوند تا ظاهر نهایی کیک کاملا زیبا و بدون نقص باشد؟