خورش ریواس یکی از خورش های فصلی کشور عزیزمان است که در فصل بهار با ورود ریواس تازه به بازار گرم می شود. کام ایرانی عاشق خورش ریواس ترش است و به عنوان یک غذای فصلی از آن استقبال می کند. در این مطلب طرز تهیه کاسه ریواس با گوشت قرمز و مرغ با شما هستیم.
| مواد لازم برای 6 نفر | |
| ریواس | 500 گرم |
| گوشت بره | 400 گرم |
| پیاز | دو عدد وسط |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نعناع | 200 گرم |
| جعفری | 50 گرم |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه دلمه ریواس با گوشت قرمز
- برای تهیه خورش ریواس ابتدا پیازها را بشویید و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه به مقدار لازم روغن بریزید و بعد از داغ شدن پیازها را داخل آن بریزید. اجازه دهید پیازها روشن و طلایی شوند. زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید تا عطر آن زیاد شود.
2. گوشت گوسفندی را که قبلا به تکه های مناسب برای جوشیدن برش داده اید را روی پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و طلایی شود.
3. پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی را به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سبک شود.
4. حالا 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت کاملا روی اجاق بپزد.
5. در این مرحله نعنا و جعفری تمیز شده را کاملا خرد کنید تا گوشت کاملا پخته شود.
6. در تابه ای مقداری روغن بریزید و نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن داغ بریزید و تفت دهید تا کاملا طلایی شود.
7. در این مرحله ریواس را که کاملا پوست گرفته اید به اندازه های یکدست و کوچک خرد کنید. سپس آن را در تابه بریزید و سرخ کنید.
8. پس از پخت کامل گوشت؛ نعنا و جعفری سرخ شده را به آن اضافه کنید. سپس به میزان لازم نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. بگذارید مواد کاملا با هم بپزند.
9. در مرحله آخر و بیست دقیقه آخر پخت دیگ ریواس، ریواس تفت داده شده را به محتویات قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید خورش جا بیفتد.
10. بیست دقیقه بعد، قابلمه شما آماده است. نوش جان!
غذای ساده برای جمع های دوستانه
چاشنی قابلمه ریواس
در پایان پخت، یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا یک قاشق غذاخوری آبگوشت به خورش اضافه کنید.
انواع روغن های گیاهی خوراکی و تفاوت های آنها
طرز تهیه کاسه ریواس مرغ
- برای تهیه خورش ریواس باید دو عدد پیاز را خرد کرده و یکی را در قابلمه بریزید و مرغ را بپزید تا بوی مرغ از بین برود.
2. پیاز دیگر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید سپس نعنا و جعفری را اضافه کرده و با هم تفت دهید.
3. پس از پخته شدن مرغ، سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید و بگذارید کاملا بپزند.
4. پس از پخته شدن مرغ و سبزیجات، ریواس تفت داده شده را در بیست دقیقه آخر به مواد اضافه کنید.
ترفند آشپزی
- ترجیحاً هنگام تهیه کاسه ریواس مرغ از رب گوجه فرنگی استفاده نشود.
- اگر کاسروی ریواس را با طعم گوشتی و ترش ترجیح می دهید، باید مقدار رب گوجه فرنگی را با اضافه کردن آب لیمو یا آب یک قاشق افزایش دهید تا رنگ قابلمه شما زیبا بماند.
۱۱۶۰۰۰
۷۸۰۰۰ به مرد
آخرین کلمه
با این گیاه لذیذ و مفید ریواس یکی از سبزیجات فصل بهار که مدت زیادی از عرضه آن نمی گذرد آشنا شوید و از آن در غذاهای مختلف ایرانی استفاده کنید و لذت ببرید.
مواد مورد نیاز برای پخت این کاسرول خوشمزه را خیلی راحت و با تخفیف از سوپرمارکت دیجی کالا تهیه کنید:
منبع: bbcgoodfood
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا