به گزارش ایرنا، سایت تک دیلی در گزارشی گزارش داد:
پزشکی مدرن پیشرفت قابل توجهی داشته است، اما عفونت های باکتریایی و ویروسی هنوز هم عامل اصلی مرگ و میر در جهان هستند. دانشمندان اکنون در حال بررسی هستند که آیا تغذیه نقشی در مبارزه بدن با این مهاجمان دارد یا خیر.
یک گروه تحقیقاتی از دانشگاه وین به سرپرستی پروفسور اینا برگهایم برای اولین بار نشان داده است که مصرف فروکتوز (نوعی قند فراوان در میوهها، نوشیدنیهای صنعتی و دسرها) باعث میشود گلبولهای سفید مهم خون (مونوسیتها) در خون واکنش بیش از حد و مضری نسبت به سموم باکتریایی داشته باشند. این تحقیق که در مجله معتبر Redox Biology منتشر شده است، نشان میدهد که فروکتوز تعداد گیرندههایی را افزایش میدهد که این سموم را تشخیص میدهند که میتواند التهاب را تشدید کند.
روی دو قند آزمایش کنید: فروکتوز و گلوکز
برای درک تأثیر قندهای مختلف، محققان دو مطالعه کنترل شده را در بزرگسالان سالم انجام دادند. شرکت کنندگان نوشیدنی های شیرین شده با فروکتوز یا گلوکز (قند معمولی) مصرف کردند. نتایج مقایسه ای نشان داد که این دو قند اثرات کاملاً متفاوتی بر سیستم ایمنی بدن دارند. آزمایشات اضافی نیز بر روی سلول های ایمنی جدا شده در شرایط آزمایشگاهی انجام شد.
مکانیسم آسیب: چگونه فروکتوز سیستم هشدار را بیش از حد حساس می کند
یافته کلیدی این بود که مصرف فروکتوز (به جای گلوکز) به طور قابل توجهی تعداد گیرنده های TLR2 را در گلبول های سفید افزایش می دهد. این گیرنده ها مانند دوربین های امنیتی سلولی هستند که وجود سموم باکتریایی را گزارش می کنند.
پروفسور برگهایم توضیح می دهد: با افزایش تعداد این دوربین های امنیتی، سلول های دفاعی بیش از حد حساس می شوند. قرار گرفتن در معرض حتی مقادیر کمی از سموم باکتریایی سیستم هشدار را خاموش می کند و یک پاسخ التهابی قوی ایجاد می کند. این واکنش بیش از حد با انتشار مقادیر زیادی از مواد التهابی مانند اینترلوکین 6 همراه است که در دراز مدت به بافت های بدن آسیب می رساند.
نتایج کلیدی: از افراد سالم تا بیماران پرخطر
این تحقیق نشان می دهد که حتی مصرف کوتاه مدت و زیاد فروکتوز (به عنوان مثال، نوشیدن چندین قوطی نوشابه در روز) می تواند باعث التهاب مزمن سیستم ایمنی در افراد سالم شود. این یافته به ویژه برای گروه های پرخطر مانند افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا کبد چرب و آنهایی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مهم است. زیرا میزان التهاب در بدن این افراد زیاد است و مصرف فروکتوز می تواند به عنوان سوخت در برابر آتش عمل کند.
نگاه به آینده: آیا باید قند میوه را حذف کنیم؟
پروفسور برگهایم نتیجه می گیرد که شکر، به ویژه فروکتوز موجود در نوشیدنی ها و دسرهای شیرین، مدت هاست که عامل افزایش خطر بیماری های متابولیک مانند چاقی و کبد چرب بوده است. یافته جدید ما نشان می دهد که این قند همچنین ممکن است دفاع بدن را مختل کند.
توصیه نهایی بر اساس این تحقیق پرهیز از مصرف فروکتوز افزوده شده و صنعتی (به ویژه در نوشیدنی های شیرین، دسرها و غذاهای فرآوری شده) است. مصرف کامل میوه به دلیل فیبر و سایر مواد مغذی موجود در آن، اثرات متفاوت و کم خطری دارد.
تحقیقات آینده باید مشخص کند که چگونه این التهاب ناشی از فروکتوز خطر ابتلا به عفونت های جدی را در دراز مدت افزایش می دهد.