آیا تا به حال در هنگام پخت نان یا تهیه نان سالم از آرد بادام شنیده اید؟ این آرد معطر و مغذی ، که با خرد کردن بادام خام به دست می آید ، به سرعت جای خود را در غذاهای سالم پیدا کرد. آرد بادام علاوه بر اینکه جایگزین مناسبی برای آرد گندم در رژیم های غذایی بدون گلوتن است ، توجه بسیاری از متخصصان تغذیه را به دلیل خاصیت منحصر به فرد خود برای سلامت قلب ، کنترل قند خون و حتی کاهش وزن مورد توجه بسیاری قرار داده است.
به گفته همشهری ، در دنیایی که روند تغذیه طبیعی و سالم در حال افزایش است ، درک خواص و استفاده از آرد بادام می تواند به شما در خوردن یک رژیم غذایی متنوع تر و سالم کمک کند.
در زیر جزئیات بیشتری در مورد ترکیبات ، مزایا ، برنامه ها و نکات مصرف این آرد با ارزش مشاهده خواهید کرد.
آرد بادام چیست و چگونه ساخته می شود؟
آرد بادام با خرد کردن بادام خام بدست می آید. تفاوت در مقدار ذرات موجود در پودر بادام و نحوه تهیه آن است. برای درست کردن آرد بادام ، بادام ابتدا در آب جوش قرار می گیرد تا پوسته های آنها را برداشته ، سپس خشک و زمین کند.
سرانجام ، یک آرد نرم ، ظریف و به رنگ مناسب سبک است و به راحتی می تواند آرد معمولی را در پخت و پز جایگزین کند.
این یک آرد بدون گلوتن است و برای مبتلایان به سلیاک یا آلرژی گلوتن کاملاً بی خطر است. علاوه بر این ، طعم خفیف و کمی شیرین آن باعث می شود در بسیاری از غذاها ، از کیک و شیرینی گرفته تا نان و پنکیک ، طعم طبیعی و طبیعی آن باشد.
ارزش غذایی و ارزش غذایی آرد بادام
آرد بادام منبع غنی از مواد مغذی اساسی است که نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارد.
به طور متوسط ، هر 2 گرم آرد بادام شامل:
- کالری: 1
- پروتئین: 1 گرم
- چربی مفید: 1 گرم (بیش از چربی اشباع نشده)
- کربوهیدرات: 1 گرم
- فیبر غذایی: 1 گرم
- ویتامین E: 1 میلی گرم (بیش از 1 ٪ از نیاز روزانه)
- منیزیم ، کلسیم و فسفر: سطح بالایی
این ترکیب نشان می دهد که آرد بادام نسبت به آرد و روغن گندم مفیدتر است و کربوهیدرات و شکر بسیار کمتری دارد.
خصوصیات سلامتی آرد بادام
1. کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت
آرد بادام دارای شاخص گلیسمی پایین تر است. این بدان معنی است که قند خون را به آرامی افزایش می دهد. منیزیم همچنین به تنظیم قند خون کمک می کند. برای دیابتی ها یا کسانی که در معرض خطر دیابت نوع 2 قرار دارند بسیار مفید است.
2. حفظ سلامت قلبی عروقی
چربی های اشباع نشده ، به ویژه اسید اولئیک و اسید لینولئیک ، نقش مهمی در کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) دارند. این ترکیبات از تجمع چربی در شریان ها جلوگیری می کنند و خطر سکته مغزی یا فشار خون بالا را کاهش می دهند.
1. به کاهش وزن کمک کنید
برخلاف تصور عامه ، چربی های سالم موجود در آرد بادام باعث چاقی نمی شوند. فیبر و پروتئین بالایی که در آن وجود دارد باعث می شود احساس کامل کنید و تمایل به مصرف غذاهای کالری بالا را کاهش دهید. به همین دلیل ، این آرد در رژیم های کتوژنیک و کم کربوهیدرات جایگاه خاصی دارد.
1. عملکرد مغز و تمرکز ذهنی را بهبود بخشید
ویتامین E و آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در آرد بادام سلولهای عصبی را تقویت کرده و از آسیب اکسیداتیو مغز جلوگیری می کنند. مصرف منظم به تقویت حافظه ، تمرکز و جلوگیری از بیماری های شناختی مانند آلزایمر کمک می کند.
1. استخوان ها و عضلات
آرد بادام سرشار از منیزیم ، کلسیم و فسفر است که برای حفظ سلامت استخوان ضروری است. همچنین به بازسازی بافت عضلانی و تقویت انرژی بدن کمک می کند.
1. سلامت پوست و مو
ویتامین E موجود در آرد بادام یکی از قدرتمندترین آنتی اکسیدان برای زیبایی پوست است. این مانع از خشک شدن پوست می شود و در بهبود بافت و درخشش مو مؤثر است. آرد بادام همچنین در برخی از ماسک های پوست طبیعی برای لایه برداری خفیف و تغذیه پوست استفاده می شود.
استفاده از آرد بادام در پخت و پز و تغذیه
گذشته از خصوصیات درمانی آن ، آرد بادام در پخت و پز کاربردهای زیادی دارد و می تواند آرد گندم یا آرد دیگر را در بسیاری از دستور العمل های رژیم غذایی جایگزین کند.
در پخت و پز و شیرینی:
- برای پخت کیک های بادام ، ماکارونی فرانسوی ، کوکی های سالم و بیسکویت های رژیم غذایی بسیار مناسب است.
- می توان آن را با آرد نارگیل یا آرد جو دوسر ترکیب کرد تا بافت نرم تر و مغذی تر شود.
- در پخت نان های بدون گلوتن ، به ویژه برای افراد مبتلا به آلرژی گندم بسیار مفید است.
در غذاهای رژیم غذایی:
- با استفاده از آرد بادام در پنکیک ، واف ، کلوچه و خمیر پیتزا رژیم غذایی کربوهیدرات ها را کاهش داده و پروتئین را افزایش می دهد.
- آرد سفید یا پودر نان را می توان به جای آرد بادام استفاده کرد تا خرده نان های سالم باشد.
- قلمه ، نارگیل و خانگی نیز به عنوان یک چسب طبیعی و طعم دهنده استفاده می شود.
به سبک و میان وعده ها:
- اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آرد بادام به اسموتی های میوه یا ماست یونانی باعث افزایش انرژی و سیری می شود.
- می توان از آن در تهیه توپ های صرفه جویی در مصرف انرژی یا بارهای پروتئین در خانه استفاده کرد.
نکات مراقبت و مراقبت از آرد بادام
از آنجا که آرد بادام از چربی مفید بسیار خوبی برخوردار است ، نسبت به گرما و نور حساس تر است. برای حفظ کیفیت:
- در یک ظرف غیر شفاف ذخیره کنید.
- از قرار گرفتن در معرض نور خورشید و گرمای مستقیم خودداری کنید.
- این یخچال تا 6 ماه در یخچال و 6 ماه در فریزر طول خواهد کشید.
اگر رنگ یا بوی آن را تغییر می دهد ، از مصرف آن خودداری کنید.
چه کسی باید هنگام مصرف آرد بادام مراقب باشد؟
اگرچه آرد بادام برای اکثر مردم بی ضرر است ، اما برخی از قوانین باید رعایت شود:
- افراد مبتلا به آلرژی مغزی (مانند بادام و فندق) نباید آنها را مصرف کنند.
- به دلیل کالری زیاد ، مصرف بیش از حد ممکن است باعث افزایش وزن شود.
- توصیه می شود نظر پزشک را بدست آورید زیرا ممکن است باعث آلرژی در کودکان خردسال شود.
- هنگام رژیم های غذایی خاص یا هنگام مصرف دیابت یا فشار خون بالا با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
نکات طلایی برای استفاده بهتر از آرد بادام
- هنگام تعویض آرد بادام با آرد گندم در دستور العمل ، رطوبت و تخم مرغ را تنظیم کنید زیرا آرد بادام مایع بیشتری را جذب می کند.
- برای اینکه دسرها بیشتر ترد شوند ، ترکیبی از آرد بادام با کمی آرد تاپیکا یا آرد نارگیل توصیه می شود.
- اگر به دنبال رایحه بیشتر هستید ، از بادام معطر برای تهیه آرد استفاده کنید.
- آرد بادام خانگی همیشه از نمونه های صنعتی تازه تر و سرگرم کننده تر است. می توانید آن را در خانه با یک آسیاب خشک درست کنید.
چرا آرد بادام هوشمند است؟
در دنیای امروز ، جایی که آلودگی مواد غذایی و سبک زندگی ناسالم به طور جدی سلامت انسان را تهدید می کند ، انتخاب غذاهای طبیعی و مغذی بسیار مهم است. آرد بادام ، که از ترکیبی از روغنهای مفید ، پروتئین بالا و ویتامین های ضروری تشکیل شده است ، می تواند اساس یک رژیم غذایی سالم و متعادل را تشکیل دهد.
استفاده از آن نه تنها برای بیماران سلیاک یا دیابتی مفید است بلکه برای هر کسی که به سلامت بدن و تناسب اندام اهمیت می دهد ، یک انتخاب هوشمندانه است.
اگر به دنبال یک جایگزین سالم برای آرد فرآوری شده هستید ، آرد بادام جواب می دهد. آرد که عطر و طعم را حفظ می کند و سلامت را بهبود می بخشد.