روغن کنجد یک گزینه ارجح است زیرا طعمی غنی دارد و فواید سلامتی مختلفی دارد. این روغن از گذشته در آشپزی ایرانی به ویژه در انواع خوراکی ها و دسرها و نان های ایرانی، آسیایی و خاورمیانه ای استفاده می شده و بسیار سالم به شمار می رود. دانه کنجد سرشار از مواد مغذی است و این روغن سرشار از اسیدهای چرب ضروری، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی است. استفاده از آن در پخت و پز چندین بار در هفته فواید سلامتی مختلفی را به همراه دارد.
به گزارش همشهری آنلاین، اگر می خواهید از کاربردها و فواید روغن کنجد مطلع شوید، این مقاله را بخوانید.
منبع خوب چربی سالم: این روغن سرشار از چربی های غیراشباع مانند اسیدهای چرب امگا 6 است. از سلامت قلب حمایت می کند و به طور طبیعی در فرآیندهای خود کار می کند. از آنجایی که روغن های دیگر بیشتر از رشد کلسترول خوب حمایت می کنند، استفاده از روغن کنجد به جای آنها در برخی از غذاهای پخته شده برای بدن مفید است زیرا حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است.
سرشار از آنتی اکسیدان: روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان های خاصی مانند سزامول و سزامینول است که تصور می شود استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می دهند. استرس اکسیداتیو باعث آسیب سلولی، التهاب و افزایش خطر بیماری مزمن می شود. افزودن روغن کنجد به رژیم غذایی شما دوز طبیعی آنتی اکسیدان را فراهم می کند که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و به سلامت طولانی مدت کمک می کند.
از استخوان های سالم حمایت می کند: روغن کنجد حاوی تمام مواد معدنی ضروری از جمله کلسیم، روی و مس است که برای حفظ سلامت استخوان ها ضروری هستند. افزودن روغن کنجد به رژیم غذایی یک یا دو بار در هفته می تواند با افزایش تراکم استخوان به تقویت استخوان ها کمک کند. این ممکن است برای افرادی که نگران پوکی استخوان یا ضعیف شدن استخوان های مرتبط با افزایش سن هستند مفید باشد.
به سلامت پوست و مو کمک می کند: روغن کنجد سرشار از ویتامین E و اسیدهای چرب است که پوست را از داخل تا مو تغذیه می کند. خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی این روغن با نرم کردن پوست و محافظت از آن در برابر عوامل محیطی به جلوگیری از علائم مختلف پیری کمک می کند. بنابراین، استفاده منظم از روغن کنجد در حین پخت و پز می تواند به حفظ خاصیت ارتجاعی و سلامت پوست و همچنین بهبود سلامت مو در کنار درخشش طبیعی کمک کند.
به هضم غذا کمک می کند: روغن کنجد به هضم غذا کمک می کند و از سلامت روده محافظت می کند. روغن کنجد حاوی چربی های خوبی است که به تحریک تولید صفرا و تجزیه ویتامین های محلول در چربی کمک می کند و جذب آنها را برای بدن آسان تر می کند. اگر چند بار در هفته روغن کنجد را همراه با وعده های غذایی مصرف کنید، این مزیت گوارشی می تواند کمک زیادی به هضم و جذب مواد مغذی کند.
طعم را اضافه می کند: یکی از رایج ترین دلایل محبوبیت روغن کنجد در آشپزی این است که بدون غلبه بر سایر مواد، طعم را اضافه می کند. طعم آجیلی و معطر آن مکمل طیف گسترده ای از غذاها، از سرخ کردنی گرفته تا سبزیجات بوداده است. این توانایی پنهان روغن کنجد غذا را خوشمزه تر می کند.