بسیاری از خانواده ها برای یک شام سریع و آسان به غذاهای باقی مانده تکیه می کنند. اما متخصصان تغذیه در مورد خطرات گرم کردن مجدد برخی غذاها هشدار می دهند.
مشکل این است که گرم کردن مجدد برخی غذاها یا نوشیدنی ها می تواند منجر به تغییرات شیمیایی مضری شود که می تواند بر سلامت ما تأثیر بگذارد یا رشد باکتری های مضر را افزایش دهد که از بین بردن آنها دشوار است.
در کلیپی که هارینی بالا، متخصص تغذیه برای 23000 دنبال کننده خود در TikTok منتشر کرد، او 3 غذا (غذاها یا نوشیدنی هایی که باید از گرم کردن مجدد آنها پرهیز کرد) را شرح می دهد:
اسفناج
اسفناج حاوی اسید اگزالیک است، ماده ای که وقتی خام مصرف شود بی ضرر است. با این حال، هنگامی که دوباره گرم می شود، اسید متبلور شده و سمی می شود. علاوه بر این، اسفناج حاوی نیترات است که با حرارت دادن به نیتریت تبدیل می شود. این یک ترکیب سمی است که ممکن است خطر تومورهای روده بزرگ را افزایش دهد.
برگ‌های اسفناج همچنین ممکن است حاوی لیستریا باشد، باکتری که می‌تواند باعث بیماری‌های جدی ناشی از غذا، مانند تب و علائم مشابه آنفولانزا شود و در برخی موارد منجر به عوارض جانبی جدی مانند تشنج شود.
چای
توصیه می شود چای را دوباره گرم نکنید. زیرا تجمع تانن باعث افزایش اسیدیته و تلخی چای می شود. علاوه بر این، باکتری های خفته در چای می توانند با گرم کردن مجدد چای فعال شوند و فرد را در معرض خطر عفونت قرار دهند.
برنج
برنج یکی از خطرناک ترین غذاها برای گرم کردن مجدد است. وقتی برنج پخته شده در یخچال نگهداری می شود، باکتری باسیلوس سرئوس مقاوم در برابر حرارت ممکن است روی آن رشد کند. حتی اگر برنج گرم شود، هاگ ها زنده می مانند و ما را در معرض خطر مسمومیت غذایی قرار می دهند.
علائم عفونت ناشی از این باکتری به صورت استفراغ، اسهال و گرفتگی شکم ظاهر می شود. برای کاهش خطر عفونت، توصیه می شود برنج را به مدت دو ساعت پس از پخت در ظرف در بسته خنک کنید.