علیرغم هشدارهای مکرر در مورد خطرات نمک ، بسیاری از افراد هنوز هم بیش از حد استفاده می کنند. با این حال ، یک مطالعه جدید نشان می دهد که پتاسیم بیشتر می تواند راهی آسان برای کاهش برخی از آسیب های بالای نمک باشد.
نمک ، که یکی از مواد افزودنی مواد غذایی است ، در صورت استفاده بیش از حد می تواند رگ های خونی را به خطر بیندازد و باعث بیماری قلبی شود. در حال حاضر ، راهنمای رسمی مواد غذایی ایالات متحده توصیه نمی کند بیش از 5 میلی گرم سدیم در روز مصرف کنید ، اما آمار نشان می دهد که بسیاری از افراد مصرف بیشتری دارند. این بدان معنی است که بیشتر جامعه در معرض خطر مصرف بالای نمک پنهان است.
در مقابل ، پتاسیم ماده معدنی است که در میوه ها و سبزیجات یافت می شود و به کاهش فشار خون کمک می کند و سدیم اضافی را از بدن پرتاب می کند. بنابراین ، توجه به نقش در رژیم غذایی ممکن است از نظر سلامت عمومی برای کسانی که نمی توانند نمک مصرف را کاهش دهند یا علاقه مند به غذاهای نمکی باشند ، از اهمیت زیادی برخوردار باشد.
در این زمینه ، محققان دانشگاه دلاور ، ایالات متحده ، مطالعه ای را با محوریت تأثیر مصرف پتاسیم بر آسیب زیاد نمک انجام دادند. این مطالعه که در چارچوب نشست سالانه انجمن فیزیولوژی آمریکا ارائه شده است ، روش جدیدی برای مقابله با اثرات منفی یک رژیم غذایی زنده را بررسی می کند.
در این مطالعه ، چهار جوان و جوان که فشار خون را در برابر رژیم غذایی بالا تغییر ندادند ، رژیم های غذایی مختلفی از جمله ترکیبات مختلف سدیم و پتاسیم را تجربه کردند. در هر چرخه ، شاخص های عملکرد رگ های خونی و سطح التهاب در بدن اندازه گیری شد.
این یافته ها نشان داد که شاخص های التهابی وقتی رژیم غذایی حاوی پتاسیم سدیم و میانه بالا افزایش یافته است. با این حال ، در سطح پتاسیم بالا ، حتی با سدیم بالا ، این شاخص ها به سطح مشابه رژیم کم درآمد کاهش می یابد. نتایج فوق نشان می دهد که پتاسیم می تواند اثرات منفی نمک را کاهش دهد.
بر این اساس ، محققان به این نتیجه رسیده اند که ممکن است یک راه حل مؤثرتر برای ترغیب مردم به مصرف پتاسیم بیشتر ، مانند مصرف میوه ، سبزیجات و حبوبات به جای تلاش های ناکارآمد برای کاهش میزان نمک در سطح عمومی باشد. این امر به ویژه برای گروه هایی مانند فشار خون بالا با خطر بیشتر بیماری های قلبی یا گروه هایی مانند زنان پس از یائسگی بسیار مهم است.
این مطالعه همچنین تأکید می کند که ممکن است میزان پتاسیم موجود برای بزرگسالان مورد بررسی قرار گیرد. یافته های جدید می تواند شروع یک راهنمای تغذیه ای در منطقه پتاسیم برای بهبود سلامت قلبی عروقی جمعیت باشد.