کارشناس تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی هدف از رژیم های غذایی را نه تنها کاهش وزن بلکه ارتقای سلامت بیان کرد و رایج ترین و خطرناک ترین باورهای غلط تغذیه ای را بیان کرد.
به گزارش فارس، کارشناسان پزشکی همواره تاکید کرده اند که مهمترین عامل در دستیابی و حفظ سلامتی، تغذیه مناسب است. به طوری که داشتن سبک زندگی صحیح و توجه به نوع مصرف مواد غذایی عامل موثری بر سلامت جسمی و روحی افراد جامعه است.
اهمیت تغذیه در دو دوره کودکی و سالمندی با توجه به شرایط منحصر به فرد آن اهمیت بیشتری می یابد. در این میان سال هاست که برخی باورهای نادرست در مورد تغذیه در ذهن بسیاری از افراد شکل گرفته است که به عنوان راهنمای تغذیه مورد استفاده قرار می گیرد و به دیگران توصیه می شود.
بر اساس اهمیت این موضوع، سیزدهمین بسیج ملی تغذیه با شعار «سلامتی با وزن مناسب» از 3 دی تا 19 بهمن ماه در سراسر کشور برگزار می شود.
تیرنگ نیستانی، استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: یکی از باورهای غلط رایج در بین مردم این است که سالم ترین نان، نان سنگی است. اما این باور درست نیست.
نان سنگک بهترین نان نیست
وی با اشاره به اینکه سلامت نان به سلامت آرد، خواص غذایی و نحوه پخت آن بستگی دارد، افزود: در حال حاضر بیشتر نانوایی ها از آرد سفید برای تهیه نان سنگک استفاده می کنند. بنابراین نان سنگکی تولید شده با آرد سفید هیچ مزیتی نسبت به سایر نان های سنتی ندارد.
نیستانی با بیان اینکه نان سنگک با حرارت مستقیم و سوخت فسیلی پخت می شود، ادامه داد: این امر باعث می شود مواد مضر و مضر بر سلامت نان تأثیر بگذارد.
این مدرس دانشگاه با اشاره به اینکه برخی معتقدند با افزودن سبوس به نان سنگک، سلامت نان بسیار بهتر می شود، گفت: علاوه بر این در اغلب موارد سبوس به فلزات سنگین به ویژه آرسنیک آلوده می شود. سبوس به نان در مقایسه با سایر انواع نان مزیت بیشتری ایجاد نمی کند.”
وی توصیه کرد: نان سنگک هیچ برتری نسبت به سایر نان های سنتی ندارد. بنابراین استفاده از این نان ها را صرفا بر اساس معیار سالم بودن نمی توان توصیه کرد.
نیستانی با پرداختن به دومین باور تغذیه ای خطرناک در بین مردم، افزود: بسیاری از مردم معتقدند چربی های حیوانی به ویژه روغن کرچک به عنوان روغن های مفید بر سایر روغن ها ارجحیت دارد، این باور از اساس اشتباه است.
کارشناس تغذیه و رژیم غذایی دانشگاه با انتقاد از این باور غلط که مردم در گذشته با استفاده از چربی های حیوانی زندگی سالم تری داشتند، گفت: مردم ما در گذشته با صنعتی شدن جوامع و صنعتی شدن جوامع به مشاغلی مانند دامداری و کشاورزی اشتغال داشتند. کسب و کارها در گذشته، در حالی که بیماری های مختلف باعث مرگ افراد جوان تر می شد، در کنار پدیده نشستن، نمی توان همان اصول تغذیه ای قدیمی را برای زندگی امروزی تجویز کرد.
وی با انتقاد از استفاده از چربی های حیوانی به بهانه سالم تر بودن آنها گفت: بی شک استفاده از چربی های حیوانی به ویژه روغن کرچک در طولانی مدت باعث گرفتگی عروق می شود.
چربی حیوانی نخورید
این کارشناس تغذیه دانشگاه با تاکید بر اینکه قوانین علمی تابع شواهد علمی، عینی و اثبات شده است، گفت: اگر افرادی که مصرف روغن کتان را توصیه می کنند به سالم بودن این روغن ها رسیده اند، باید با مستندات علمی این موضوع را ثابت کنند.
وی تاکید کرد: تمام اسناد و شواهد علمی نشان می دهد که مضرات چربی های حیوانی بسیار بیشتر از فواید آن است.
به گفته یکی از اساتید دانشگاه باور سوم، یک تصور غلط رایج در بین مردم این است که وقتی احساس ضعف یا گرسنگی می کنید، بیسکویت های سبوس دار می خورید.
کارشناس تغذیه و رژیم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تصریح کرد: افزودن سبوس به مواد غذایی مانند بیسکویت، نان و ماکارونی ارزش و مزیت نسبی آن ماده غذایی را افزایش می دهد، اما این به معنای کاهش کالری و یا مفید برای سلامتی نیست. قابل استفاده در مقادیر زیاد.
این مدرس دانشگاه با اشاره به اینکه یکی از رایج ترین و غلط ترین باورها در بین مردم این است که «بارداری دوره رژیم نیست» افزود: بسیاری از افراد کلمه رژیم را درست درک نمی کنند، رژیم بارداری یعنی ایجاد رژیم. تعادل برای حفظ سلامت مادر و جنین.
وی یادآور شد: بارداری قطعا زمان رژیم لاغری نیست، حتی اگر خانم باردار در دوران بارداری وزن بسیار بالایی داشته باشد، نباید به قصد کاهش وزن رژیم بگیرد، در این دوران حساس، وزن باید به طور معقولی افزایش یابد.”
زنان باردار نباید زیاد غذا بخورند
نیستانی با بیان اینکه زنان باردار در دوران بارداری نیاز به مشاوره متخصصان تغذیه دارند، تاکید کرد: این توصیه که در دوران بارداری یا شیردهی دونفره بخوریم از اساس اشتباه است.
با بیان اینکه هدف از رژیم های کاهش وزن یا کنترل وزن باید بهبود سلامت باشد، اگر هدف فقط کاهش وزن باشد، اگر بتوان از هر روشی به عنوان ابزار کاهش وزن استفاده کرد، به سلامت آسیب می رساند.
نیستانی همچنین با اشاره به اینکه مصرف غذاهای کم کالری به کاهش وزن کمک می کند، خاطرنشان کرد: برخی افراد برای کاهش وزن به رژیم های میوه و سبزیجات تمایل دارند و انواع میوه ها را در سبد غذایی خود قرار می دهند. غافل از اینکه مصرف زیاد میوه برای رژیم لاغری مناسب نیست و به دلیل داشتن قند زیاد حتی باعث چاقی می شود.
وی با بیان اینکه مصرف شیر بیش از نیاز بدن برای کاهش وزن یک تصور غلط غذایی رایج است، گفت: مصرف شیر و لبنیات به مقدار توصیه شده ضرری ندارد و می تواند سلامت بدن را تضمین کند. اما نکته مهم اینجاست که زیاده روی در مصرف این ماده غذایی باعث تجمع چربی در بدن می شود.
کالری شیر را جدی بگیرید
وی ادامه داد: یک لیوان شیر حاوی 2 و نیم درصد چربی است، یعنی چربی و کالری معادل 10 قاشق غذاخوری برنج (بدون چربی) بنابراین نمی توان با این باور که شیر یک ماده غذایی سالم است، از این ماده غذایی استفاده کرد. غذا و بدون کالری من بیشتر از مقدار توصیه شده (روزی یک لیوان) درست کردم.
توصیه هایی برای کنترل وزن در کودکان
دکترای علوم تغذیه دانشگاه. غزاله اسلامیان با بیان اینکه بیشتر حس چشایی قابل یادگیری است و کودکان غذا خوردن را از والدین خود می آموزند، تصریح کرد: بنابراین والدین نقش مهمی در شکل گیری عادات غذایی فرزندان خود دارند.
اسلام گرا برقراری نظم در ساعات خواب و بیداری را در رشد و کنترل وزن کودکان بسیار مؤثر دانست.
وی آهسته غذا خوردن را یکی از راه های مهم کنترل اشتها دانست و گفت: افرادی که سریع غذا می خورند قبل از رسیدن پیام سیری زیاد غذا می خورند. بنابراین باید آهسته غذا خوردن را با کودکان به عادت تبدیل کنیم.
این دکترای علوم تغذیه به والدین توصیه کرد: غذای کودک را در ظرفی جداگانه برای او قرار دهید تا تمایلی به رقابت با سایر اعضای خانواده نداشته باشد و بتواند غذای خود را با آرامش میل کند.
جلوی تلویزیون غذا نخورید
این مدرس دانشگاه تاکید کرد: از خوردن غذا در هنگام تماشای تلویزیون در منزل خودداری کنید زیرا منجر به از دست دادن تمرکز حین غذا خوردن و در نتیجه مصرف بیش از حد غذا می شود.
به عقیده اسلام گرایان باید به کودک یاد دهیم که به اندازه کافی سبزی تازه به صورت سالاد مصرف کند یا همراه با غذا سبزی بخورد.
این متخصص تغذیه که فعالیت بدنی منظم را حداقل به مدت یک ساعت در روز توصیه می کند، بیان کرد: زمان پیاده روی باید با توجه به تحمل کودک به تدریج افزایش یابد تا تمایل او بیشتر شود.
به گفته وی، خرید مواد غذایی مانند تنقلات یا رفتن به رستوران نباید برای تحریک کودک استفاده شود.
اسلامیان با تاکید بر اینکه استرس، اضطراب و اضطراب کودکان که به صورت تنقلات خود را نشان می دهد قابل کنترل است، توصیه کرد: این کار برای کودکان و جوانانی که عادت به مصرف غذاهای پرکالری مانند چیپس و چیپس دارند بهتر است. نوشابه های گازدار کاهش تدریجی این مواد در رژیم غذایی.