به گفته الیز بائر، کارشناس تحقیقات مواد غذایی در دانشگاه استنفورد و بنیانگذار وب سایت «Simply Recipes»، روش های مختلفی برای تهیه نان سیر وجود دارد که ساده ترین آنها خرد کردن سیر است. [با مخلوط کن یا غذاساز ریز ریز کرده] و روی تکه های نان فرانسوی یا انواع دیگر نان که می توانند کره یا روغن زیادی جذب کنند، بمالید. قبل از این، نان تست را با روغن زیتون یا کره با برس آشپزی بمالید.
به گزارش ایسنا؛ اما نان سیر عالی به یکی از دو روش تهیه می شود: ترد برشته یا نرم.
نان سیر که به عنوان پیش غذا یا شام شناخته می شود، نوعی نان برشته است که معمولاً باگت یا نان تست است که با سیر و روغن زیتون یا کره تهیه می شود. آویشن، جعفری، پنیر یا فلفل سیاه را نیز می توان به این نان اضافه کرد.
نان سیر یک غذای ایتالیایی-آمریکایی است که در دهه 1940 در آمریکا اختراع شد. مشخص است که منشاء این نان را به «بروشتا» (نوعی پیش غذای ایتالیایی) نسبت می دهند که در قرن پانزدهم پدیدار شد و تاریخچه آن به روم باستان باز می گردد.
برای تهیه نان سیر تفت داده شده [ترد]نان را از طول نصف کنید و روی آن کره و سیر بمالید و در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید تا ترد شود.
اگر می خواهید پنیر پارمزان را روی آن اضافه کنید، سینی را از فر خارج کرده، پنیر رنده شده را روی نان بپاشید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در فر با بالاترین درجه حرارت قرار دهید تا لبه های نان شروع به قهوه ای شدن کند. پنیر به آرامی شروع به ذوب شدن می کند. هنگام برشته کردن نان بسیار مراقب باشید که نان به راحتی نسوزد.
برای تهیه نان سیر نرم، نان را به شکل آکاردئونی برش دهید، مخلوط کره و سیر را بین شیارهای خالی قرار دهید و نان را در فویل آلومینیومی – به مدت 15 دقیقه در دمای مشخص شده – بپیچید تا نرم بماند. مخلوط را روی هر برش بریزید.
امکان آماده سازی از قبل و حتی انجماد
الیز بائر می‌گوید: «نان سیر را می‌توان زودتر از موعد درست کرد، سپس آن را در فویل آلومینیومی پیچیده و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد تا در هر زمان آماده پخت باشد».
او هشدار می دهد که نان سیر، چه ترد و چه نرم، باید مستقیماً از فر خورده شود، بنابراین هرگز نباید باقیمانده آن را ذخیره کرد.
به جای جعفری پیازچه را پیشنهاد کنید
جولیانا ماری وبلاگ نویس و آشپز خانگی توصیه می کند که جعفری را کنار گذاشته و از پیازچه خرد شده هنگام تهیه نان سیر استفاده کنید.
فواید نان سیر تهیه شده با آرد کامل
دکتر متخصص چاقی و تغذیه، دکتر. ادیبل کوینترو به هلث ریپورتر گفت: «همیشه خوردن غذاهایی که حاوی فواید زیادی هستند، مانند نان سیر که با آرد کامل تهیه می شود، مفید است. مهمترین فواید نان سیر تهیه شده با آرد کامل و روغن زیتون عبارتند از:
– بهبود سیستم گوارش: مصرف روزانه 25 تا 30 گرم فیبر یکی از راه های بهبود سلامت دستگاه گوارش است. خوردن نان تهیه شده با آرد سبوس دار مرغوب 6 گرم فیبر در هر وعده برای ما فراهم می کند که علاوه بر فواید گوارشی سیر به سلامت کلی روده کمک می کند.
– فواید برای قلب: افراد در معرض خطر بیماری های قلبی عروقی ممکن است از خوردن سیر سود ببرند. به این ترتیب به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید کمک می کند.
– کاهش خطر ابتلا به بیماری های احتمالی؛ زیرا سیر علاوه بر خواص ضد باکتریایی، دارای طیف وسیعی از مواد فعال است که می تواند بر سلامتی تأثیر مثبت بگذارد.
– تامین آنتی اکسیدان: سیر حاوی ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ترکیبات گوگردی و آنتی اکسیدان است که از مکانیسم های محافظتی بدن در برابر اکسیداسیون حمایت می کند و به مبارزه با پیری زودرس و آسیب سلولی که باعث بیماری هایی مانند آلزایمر می شود، کمک می کند.
کمک به پیشگیری از سرطان: مطالعات مختلفی در مورد اثرات مبارزه با سرطان سیر انجام شده است و نتایج آنها نشان داده است که سیر با کاهش سرطان معده، دهان، گلو، مری و روده بزرگ مرتبط است.
روزانه یک وعده نان سیر کافی است
طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، 100 گرم نان سیر تهیه شده با آرد سفید و کره حاوی مقادیر زیادی قند پنهان (3.69 گرم)، چربی (16.6 گرم)، کربوهیدرات (41.7 گرم)، سدیم (544 گرم) است ). و کالری (350 کالری) با مقدار کمتر پروتئین (8.36 گرم که در صورت اضافه کردن پنیر به 10.9 گرم افزایش می یابد).
از آنجایی که برای بسیاری از دوستداران نان سیر سخت است که به یک وعده مصرف کنند، کریستینا راس در مقاله خود در وب سایت “healthyfoodforliving” به کسانی که همیشه در وعده های غذایی خود نان سیر مصرف می کنند توصیه می کند از تغییر بوی بد دهان و اختلالات سیستم گوارشی جلوگیری کنند. . قبل از رفتن به باشگاه و سایر مشکلات مرتبط با سلامتی مانند سردرد (برای کسانی که به سیر حساسیت دارند) از مصرف بیش از حد خودداری کنید. او می افزاید: «اگر از یک سبک زندگی سالم پیروی کنید، یک وعده نان سیر در روز کافی است.
برای کاهش کالری و قند بهتر است نان سیر را از مواد باکیفیت، آرد سبوس دار یا نان خمیر مایه و نان تهیه شده از روغن زیتون به جای کره که حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است تهیه کنید. خوراکی Quintero همچنین توصیه می کند از نان سیر که در رستوران ها سرو می شود خودداری کنید و آن را در خانه درست کنید. [خوردن] شما می توانید از این لذت و مزایای آن لذت ببرید.