برای فرار دسرها یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. اتفاقا دسرهای میوه ای به دلیل عطر و طعم کاملا لذیذ و دلپذیر هستند و طرفداران خاص خود را نیز دارند. دسرها معمولا بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند. تیرامیسو یک دسر ایتالیایی است که از بیسکویت آغشته به قهوه و خامه تشکیل شده است. تیرامیسو علاوه بر قهوه با میوه ها و سس های میوه ای مانند تیرامیسو موز و توت فرنگی نیز تهیه می شود. نوعی تیرامیسو میوه ای است که با عطر و بوی پرتقال طعم بی نظیری دارد. حتما باید امتحانش کنید دارم میخورمش اگر به تهیه دسرهای جدید و خوشمزه علاقه دارید، تا پایان این مقاله با توضیح تیرامیسو پرتقالی همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز
بیسکویت لیدی فینگر یا پتی پور: 1 بسته
خامه قنادی: 200 گرم
پنیر خامه ای (ماسکارپونه): 200 گرم
پوست پرتقال (رنده پوست پرتقال): 1 قاشق غذاخوری
آب پرتقال: 1 لیوان
وانیل: یک قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه سس پرتقال
آب پرتقال: 2 لیوان
شکر: 4 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
وانیل: یک قاشق چایخوری
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این تیرامیسو پرتقالی خوشمزه ابتدا 2 لیوان آب پرتقال را در قابلمه مناسبی بریزید و شکر و وانیل و نشاسته ذرت را اضافه کنید و مخلوط کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و مدام هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند و کم کم غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن سس، اجاق گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا خنک شود. در همین حین خامه قنادی را در ظرف مناسبی بریزید تا یخ آب شود و کمی شل شود. حالا خامه را با همزن برقی یکی دو دقیقه بزنید تا کمی فرم بگیرد سپس پنیر خامه ای، پوست پرتقال و وانیل را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید و همزن را کنار بگذارید. در مرحله بعد ظرف مورد نظر خود را انتخاب کنید. ابتدا بیسکویت ها را در آب پرتقال آغشته کنید، سپس آنها را کنار هم در کاسه قرار دهید. مقداری از خامه را روی لایه بیسکویتی بریزید و با قاشق پخش کنید سپس یکی دو قاشق سس پرتقال روی مواد بریزید و یک لایه دیگر بیسکویت بگذارید و این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شود. در آخر مقداری سس پرتقال روی سطح دسر بریزید و چند برش پرتقال برای تزیین بگذارید. بعد از اینکه ظرف دسر را به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال گذاشتید، آماده سرو است.
نکات برجسته
به پوست رنده شده پرتقال یا پوست لیمو می گویند که عطر خوبی به دسر می دهد. هنگام رنده کردن پوست پرتقال برای تهیه پوست باید دقت کنید که فقط قسمت رنگی و رویی پوست پرتقال را رنده کنید، وقتی قسمت سفید پوست پرتقال را دیدید دیگر رنده نکنید زیرا قسمت های سفید رنگ پرتقال است. رنده شده پوسته آنها تلخ است و دسر را تلخ می کند. همیشه به دسر طعم تازه ای اضافه کنید و اجازه ندهید جا بیفتد.
پنیر ماسکارپونه نوع خاصی از پنیر خامه ای است که در تهیه کیک پنیر و دسر پنیر استفاده می شود. نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجایی که پنیر ماسکارپونه در هر خواربار فروشی یافت نمی شود، می توانید به جای پنیر خامه ای معمولی که نمک و چربی کمتری دارد، از آن استفاده کنید. پنیر لبنه نیز برای تهیه این دسر مناسب است زیرا نمک و چربی کمتری دارد.
– بیسکویت لیدی فینگر نوعی بیسکویت مخصوص تهیه تیرامیسو است که می توانید در بسته بندی از قنادی ها خریداری کنید. اگر به این بیسکویت خاص دسترسی ندارید، می توانید به جای آن از بیسکویت پتی پور وانیلی ساده استفاده کنید.
– نشاسته ذرت شبیه آرد و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیرجیر می شنوید. فاکتور غلظت استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاهاست. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو قابل تعویض نیستند. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از آبنبات فروشی ها تهیه کنید.