لوبیا سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن است. این دانه کوچک گنجینه ای از خواص درمانی از سلامت قلب و عروق گرفته تا کنترل قند خون است.
به گزارش سلامت نیوز؛ لوبیا، این دانه کوچک و مغذی، از دیرباز جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از فرهنگ ها داشته است. دلیل این محبوبیت، خواص لوبیا است که آنها را به یکی از با ارزش ترین منابع غذایی تبدیل می کند. لوبیا سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن است. این دانه کوچک گنجینه ای از خواص درمانی از سلامت قلب و عروق گرفته تا کنترل قند خون است.
لوبیا چه ویژگی هایی دارد؟
لوبیا را می توان یک ابرقدرت در دنیای تغذیه دانست. مهمترین ویژگی های لوبیا عبارتند از:
افزایش سلامت قلب
لوبیا به دلیل داشتن فیبر بالا برای سلامت قلب مفید است. پس با افزودن این ماده غذایی و پیروی از یک رژیم غذایی ایده آل، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهید. اگر از کنسرو لوبیا استفاده می کنید، حتما قبل از مصرف آن را آبکشی کنید. به این ترتیب 40 درصد از سدیم اضافه شده به عنوان نگهدارنده از بین می رود. همچنین می توانید از انواع بدون سدیم استفاده کنید.
منبعی غنی از پروتئین
لوبیا منبع خوبی از پروتئین گیاهی است. میزان پروتئین موجود در لوبیا از بیشتر گیاهان بیشتر است. نصف فنجان لوبیا حاوی 6 تا 9 گرم پروتئین است. حتما لوبیا را با غذاهای غنی از ویتامین C مانند فلفل دلمه ای، مرکبات یا کلم بروکلی مصرف کنید.
خواص لوبیا برای کنترل وزن
مطالعات نشان داده است افرادی که مقدار زیادی لوبیا مصرف می کنند نسبت به افرادی که کمتر لوبیا مصرف می کنند وزن بیشتری کاهش می دهند. لوبیا سرشار از پروتئین است، اما برخلاف پروتئین حیوانی، چربی بسیار کمی دارد. علاوه بر این، فیبر موجود در آن باعث می شود احساس سیری کنید.
از دست دادن اشتها
همه انواع لوبیا حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. یکی از خواص لوبیا به دلیل وجود این فیبر است. فیبر به شما کمک می کند تا سریعتر احساس سیری کنید و مدت طولانی تری سیر بمانید. موسسه پزشکی (IOM) توصیه می کند که زنان حداقل 25 گرم فیبر در روز و مردان حداقل 38 گرم فیبر دریافت کنند.
اما بسیاری از مردم بسیار کمتر از این مقدار فیبر دریافت می کنند، شاید به اندازه 15 گرم در روز. غذاهای غنی از فیبر حجم بالایی دارند و جویدن و هضم آن به زمان زیادی نیاز دارد. این دوره به معده زمان می دهد تا پیام سیری را به مغز ارسال کند، بنابراین کالری کمتری مصرف می کنید.
اقتصادی
لوبیا یکی از ارزان ترین منابع پروتئین است، حتی ارزان تر از کره بادام زمینی. بنابراین هنگام خرید مشکلی نخواهید داشت. غذاهای زیادی وجود دارد که می توانید با لوبیا درست کنید.
خواص لوبیا در کاهش خطر ابتلا به سرطان
سرطان دومین عامل مرگ و میر و یکی از شایع ترین بیماری هایی است که افراد با آن دست و پنجه نرم می کنند. لوبیا ممکن است خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان پروستات، سرطان سینه و سرطان روده بزرگ را به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و مواد شیمیایی گیاهی کاهش دهد.
کمک به تنظیم قند خون
لوبیاها به دلیل ترکیب خاصی از پروتئین، کربوهیدرات های پیچیده و فیبر برای جلوگیری از افزایش قند خون طراحی شده اند. مطالعات نشان داده است که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 که لوبیا را در رژیم غذایی خود قرار می دهند می توانند قند خون خود را کنترل کنند و همچنین فشار خون را کاهش دهند.
درمان کم خونی
لوبیا سرشار از آهن است و کمبود آهن یکی از شایع ترین کمبودهایی است که می تواند منجر به کم خونی در انسان شود. کم خونی باعث خستگی شدید می شود. با افزایش مصرف حبوبات در رژیم غذایی خود می توانید این کمبود را برطرف کنید. برای افزایش جذب آهن از لوبیا، آنها را با غذاهای غنی از ویتامین C مصرف کنید.
بهبود سیستم ایمنی
غذاهای گیاهی مانند لوبیا سرشار از پلی فنول ها هستند، ترکیباتی که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارند. با این حال، نقش آنها در سلامت ایمنی هنوز در حال بررسی است. لوبیا همچنین حاوی روی است، یک ماده معدنی مهم که عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می کند.
سلامت روده را افزایش دهید
یکی دیگر از ویژگی های لوبیا افزایش سلامت روده است. نشاسته مقاوم موجود در لوبیا (فیبری که در لوبیا و حبوبات یافت می شود) با تشویق رشد باکتری های مفید روده و افزایش تولید اسیدهای چرب در روده بزرگ به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند. این می تواند تنوع باکتری ها و سایر موجودات موجود در روده (میکروبیوم روده) را بهبود بخشد که برای سلامت کلی مفید است.
پیشگیری از کبد چرب
کبد چرب زمانی اتفاق می افتد که چربی ها در کبد تجمع پیدا کنند. این بیماری می تواند همراه با چاقی، کلسترول بالا، فشار خون بالا و سایر جنبه های سندرم متابولیک رخ دهد.
پزشکان معتقدند که درمان بیماری کبد چرب بر اساس کاهش وزن و کنترل قند خون و همچنین کاهش سطح چربی های خون مانند تری گلیسیرید و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد است. جایگزینی پروتئین های حیوانی پرچرب با لوبیا گام خوبی برای سلامت بهتر کبد است.
ارزش غذایی لوبیا
ارزش غذایی دقیق لوبیا به نوع آن بستگی دارد. برخی از لوبیاها حاوی پروتئین بیشتری نسبت به سایرین هستند، در حالی که برخی دیگر ممکن است حاوی آهن یا سایر مواد شیمیایی گیاهی باشند. ارزش غذایی لوبیا را در جدول زیر مشاهده می کنید:
| ارزش غذایی | لوبیا چشم بلبلی | لوبیا سفید | لوبیا قرمز | لوبیا سیاه |
| کالری | 245 | 255 | 225 | 227 |
| روغن | 1.11 گرم | 1.13 گرم | 0.885 گرم | 0.929 گرم |
| کربوهیدرات | 44.8 گرم | 47.3 گرم | 40.4 گرم | 40.8 گرم |
| فیبر | 15.4 گرم | 19.1 گرم | 13.1 گرم | 15 گرم |
| سدیم | 1.71 میلی گرم | 0 میلی گرم | 3.54 میلی گرم | 1.72 میلی گرم |
| پروتئین | 15.4 گرم | 15 گرم | 15.3 گرم | 15.2 گرم |
| مانند آن | 3.57 میلی گرم | 4.3 میلی گرم | 5.2 میلی گرم |
ماهیت لوبیا چیست؟
در طب سنتی، ویژگی لوبیا اغلب گرم و مرطوب توصیف می شود. با این حال، این بدان معنا نیست که همه انواع لوبیا یکسان هستند. هر نوع لوبیا ممکن است تفاوت کمی در دما و خشکی داشته باشد.
عوارض مصرف حبوبات چیست؟
لوبیا فواید زیادی دارد زیرا سرشار از فیبر، پروتئین و سایر مواد مغذی است. با این حال، مصرف زیاد یا پخت نادرست ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند.
عوارض مصرف حبوبات عبارتند از:
نفخ و گاز: فیبر موجود در لوبیا می تواند باعث تولید گاز در روده شود و باعث نفخ و ناراحتی شکمی شود.
مشکلات گوارشی: در برخی افراد، مصرف لوبیا ممکن است باعث اسهال، یبوست یا درد شکم شود.
سنگ کلیه: مصرف زیاد لوبیا قرمز به دلیل داشتن اگزالات زیاد ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد.
آلرژی: در موارد نادر، برخی از افراد ممکن است به لوبیا حساسیت داشته باشند و علائمی مانند کهیر، تورم و مشکلات تنفسی ایجاد کنند.
اختلالات تیروئید: برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد لوبیا ممکن است در جذب ید اختلال ایجاد کند و بر عملکرد تیروئید تأثیر بگذارد.
چگونه عوارض مصرف حبوبات را کاهش دهیم؟
خیساندن لوبیا: قبل از پخت، لوبیاها را حداقل 12 ساعت در آب خیس کنید و آب آن را خالی کنید. این به کاهش نفخ کمک می کند.
پخت و پز را تمام کنید: لوبیاها را کاملا بپزید تا هضم آنها راحت تر شود.
مصرف تدریجی: اگر تازه شروع به مصرف لوبیا کرده اید، آن را به مقدار کم در رژیم غذایی خود بگنجانید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید.
ترکیب با ادویه: استفاده از ادویه هایی مانند زیره، زیره و رازیانه به هضم بهتر لوبیا کمک می کند.
مصرف مفید: همانطور که قبلا ذکر کردیم، مصرف لوبیا را با ادویه هایی مانند زنجبیل، دارچین و نمک ترکیب کنید تا طعم آن متعادل شود.
چه کسانی در مصرف حبوبات باید مراقب باشند؟
مبتلایان به نفخ و باد شکم: این افراد باید در مصرف حبوبات مراقب باشند و از روش هایی برای کاهش نفخ استفاده کنند.
افراد مبتلا به سنگ کلیه: مصرف لوبیا خشک به این افراد توصیه نمی شود.
افراد مبتلا به اختلالات تیروئید: بهتر است قبل از مصرف حبوبات با پزشک خود مشورت کنند.