خواص نخود را دست کم نگیرید. انقلابی در تغذیه و سلامتی شما

نخود یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین میوه های خشک است که در گذشته به عنوان میان وعده طرفداران زیادی داشته است. شاید اگر در مورد فواید سلامتی نخود بیشتر بدانید، بتوانید آن را به یکی از میان وعده های اصلی در رژیم غذایی خود تبدیل کنید. ترکیب نخود و کشمش خیلی ها را به یاد روزهای خوش کودکی می اندازد.

به گزارش درمانکده، این ترکیب علاوه بر خوشمزه بودن، به دلیل داشتن مواد مغذی فواید زیادی برای بدن به همراه دارد و می تواند به عنوان یکی از میان وعده های مناسب برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستند، در برنامه غذایی روزانه قرار گیرد.

روش تهیه و ارزش غذایی نخود

نخود نخود خام تازه ای است که با گذراندن مراحل جوشاندن نخود، آبکش کردن، پوست کندن، پختن و در نهایت چاشنی تهیه می شود. دانستن این نکته مفید است که نخود به دلیل مواد مغذی که دارد خواص زیادی برای بدن دارد. ارزش غذایی 100 گرم نخود را در جدول زیر آورده ایم.

ارزش غذایی	مقدار
انرژی	387 کیلو کالری
کربوهیدرات	57.82 گرم
پروتئین	22 گرم
روغن	6.69 گرم
این	10.28 گرم
فیبر	10.8 گرم
کلسترول	0 میلی گرم
ویتامین A	2 میکروگرم
ویتامین E	2.5 میلی گرم
ویتامین C	5 میلی گرم
ویتامین K	9.10 میکروگرم
ویتامین B1	0.4 میلی گرم
ویتامین B3	1.76 میلی گرم
فولات	437 میکروگرم
کلسیم	80 میلی گرم
منیزیم	166 میلی گرم
فسفر	318 میلی گرم
سلنیوم	8.3 میکروگرم
پتاسیم	846 میلی گرم
روی	2.81 میلی گرم

جدول ارزش غذایی نخود

نخود چه ویژگی هایی دارد؟

مهمترین فواید سلامتی نخود عبارتند از:

1- فواید نخود برای معده

فیبر موجود در نخود به هضم راحت‌تر غذا کمک می‌کند و از مشکلات گوارشی مانند یبوست جلوگیری می‌کند. این میان وعده های خوشمزه برای تنظیم اسید معده مفید هستند و می توانند از سوزش سر دل جلوگیری کنند.

۲- نخود فرنگی و تنظیم کننده قند خون

نخود حاوی کربوهیدرات پیچیده ای به نام آمیلوز است که به آرامی در بدن تجزیه می شود و از افزایش ناگهانی قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 جلوگیری می کند. علاوه بر این، فیبر موجود در نخود برای کاهش سرعت جذب قند خون مفید است و منجر به تثبیت سطح قند خون می شود. در واقع می توان گفت که نخود دارای شاخص گلیسمی پایینی است و افراد دیابتی می توانند در حد اعتدال از آن به عنوان میان وعده استفاده کنند.

3- خواص نخود در برابر کم خونی

یک فنجان نخود حاوی چهار میلی گرم آهن است. علاوه بر این، ویتامین C موجود در نخود به جذب بهتر آهن کمک می کند. برای این منظور می توانید نخود را با کشمش میل کنید. در این راستا یکی از خواص نخود تفت داده شده با کشمش، بهبود کم خونی و افزایش سطح هموگلوبین خون است.

4- نخود فرنگی و بهبود عملکرد روده

در پوسته نخودهای کوچک مقداری سلولز وجود دارد که برای بهبود عملکرد روده مفید است. بنابراین خواص پوسته نخود را می توان پیشگیری و درمان یبوست دانست. علاوه بر این فیبر موجود در نخود با تنظیم حرکات روده برای این منظور مفید است.

محافظت از باکتری های مفید روده از دیگر فواید نخود است. نخود حاوی پری بیوتیک های مفیدی است که این باکتری ها را تغذیه می کند، میکروبیوم روده را سالم می کند و از مشکلاتی مانند سندرم روده تحریک پذیر جلوگیری می کند.

5- خواص نخود برای کاهش وزن

نخود به روند لاغری کمک می کند. فیبر موجود در آن می تواند برای مدت طولانی احساس سیری کند و از پرخوری جلوگیری کند. وقتی خیلی گرسنه هستید می توانید از یک مشت نخود به عنوان یک میان وعده سالم استفاده کنید.

6- نخود و تقویت استخوان ها

نخود به دلیل داشتن ارزش غذایی یک میان وعده سالم محسوب می شود.

می توانید مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، فیبر و ویتامین K را که برای تقویت استخوان ها ضروری هستند، در نخود بیابید. بنابراین می توان گفت که مصرف متعادل نخود به ویژه در سنین رشد در تقویت استخوان ها و حفظ ماندگاری آن ها مفید بوده و از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند.

7- خواص کشمش از نظر نطفه

تقویت کیفیت و تعداد اسپرم یکی از مهمترین ویژگی های نخود برای مردان است. ترکیب نخود با کشمش به دلیل وجود روی می تواند باعث افزایش تولید اسپرم و بهبود کیفیت آن شود. از سوی دیگر، این ترکیب حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند پلی فنول ها است که می تواند از ساختار اسپرم در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کند.

8- نخود فرنگی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

نخود حاوی آنتی اکسیدان های قوی، ویتامین های A و E است که اثرات مخرب رادیکال های آزاد را خنثی کرده و از سرطان جلوگیری می کند. علاوه بر این، ماده معدنی سلنیوم موجود در نخود، وضعیت آنزیم های کبدی را بهبود می بخشد و با سم زدایی بدن از سرطان جلوگیری می کند.

9- خواص نخود در برابر کبد چرب

نخود به دلیل داشتن فیبر زیاد، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و به دفع مواد زائد از بدن کمک می کند و در نتیجه بدن را سم زدایی می کند. علاوه بر این، نخود حاوی چربی نیست. بنابراین مصرف متعادل باعث افزایش تجمع چربی در کبد و ایجاد کبد چرب نمی شود.

10- تقویت عضلات نخود و ورزشکار

نخود حاوی پروتئین گیاهی مفیدی است که به ساخت و ترمیم عضلات بدنسازان کمک می کند. کربوهیدرات های پیچیده موجود در نخود می تواند انرژی مورد نیاز ورزشکاران را برای جلسات تمرینی سخت خود تامین کند. علاوه بر این، منیزیم و پتاسیم موجود در آن برای کاهش سفتی و خستگی عضلات پس از تمرینات سنگین مفید است.

اگر نمی خواهید نخود را به عنوان میان وعده بخورید، از آن به عنوان آرد نخود استفاده کنید. هنگام تهیه شیک های پروتئینی می توانید با ترکیب آرد نخود با پودر پروتئین از خواص بدنسازی آن بهره مند شوید.

11- خواص نخود در دوران بارداری و شیردهی

نخود منبع غنی از پروتئین، فولات و مواد معدنی لازم برای رشد و نمو سالم کودک است. یکی از مهمترین ویژگی های نخود برای زنان باردار آهن است که با ایجاد هموگلوبین مورد نیاز بدن مادر از کم خونی ناشی از بارداری جلوگیری می کند. علاوه بر این، نخود به دلیل داشتن فیبر بالا از مشکلات رایج گوارشی مانند یبوست در دوران بارداری جلوگیری می کند.

یکی از خواص نخود در شیردهی افزایش شیر مادر است. مصرف روزانه یک مشت نخود می تواند مواد مغذی مورد نیاز زنان در دوران شیردهی را تامین کند و از سلامت کلی آنها محافظت کند. اما بهتر است برای جلوگیری از عوارض جانبی مانند نفخ در دوران بارداری و شیردهی، نخود را زیر نظر متخصص تغذیه یا پزشک مصرف کنید.

12- نخود فرنگی و تقویت سیستم ایمنی بدن

برای بهره مندی از فواید نخود، باید آن را در حد اعتدال (یک مشت در روز) مصرف کنید.

تقویت سیستم ایمنی یکی از خواص نخود در طب سنتی است. نخود حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند پلی فنول ها و فلاونوئیدها است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و سیستم ایمنی بدن را در برابر عفونت ها تقویت می کند. علاوه بر این، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در نخود با بهبود وضعیت گلبول های سفید به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

13- خواص کشمش برای مو

نخود و کشمش با تامین مواد مغذی به رشد و تقویت مو کمک می کند. نخود فرنگی منبع خوبی از پروتئین لازم برای تولید کراتین (پروتئین اصلی ساختار مو) است و کشمش با افزایش گردش خون در پوست سر به دلیل آهن موجود در آن، به تغذیه بهتر فولیکول های مو کمک می کند. جالب است بدانید مصرف متعادل نخود و کشمش به عنوان یک میان وعده سالم می تواند رطوبت، لطافت و درخشندگی مو را افزایش داده و از سفید شدن زودرس موها جلوگیری کند.

14- نخود فرنگی و حفظ سلامت قلب

نخود حاوی مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم و ویتامین B است که با تنظیم فشار خون و کاهش کلسترول بد به حفظ سلامت قلب کمک می کند. علاوه بر این، فیبر موجود در نخود برای سلامت قلب و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی مفید است.

15- خواص نخود برای کودکان

نخود به دلیل دارا بودن پروتئین گیاهی باکیفیت و کربوهیدرات های پیچیده ای که دارد انرژی لازم برای بازی ها و فعالیت های روزانه کودکان را تامین می کند و از خستگی زودرس آنها جلوگیری می کند. از دیگر فواید نخود برای کودکان می توان به رشد عضلات و استخوان ها، پیشگیری از کم خونی، بهبود دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد.

مضرات نخود

نخود فواید بسیاری برای سلامتی دارد، اما ممکن است برای افرادی با شرایط خاص مناسب نباشد.

اگر بیماری زمینه ای مانند دیابت یا فشار خون دارید، در مورد میزان مصرف نخود با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

در زیر به مضرات احتمالی نخود که عموماً در اثر مصرف زیاد رخ می دهد اشاره می کنیم:

• مشکلات گوارشی مانند نفخ و گاز معده و روده
• یبوست یا اسهال
• علائم حساسیت و آلرژی مانند خارش، کهیر، بثورات پوستی، مشکلات تنفسی و تورم
• افزایش وزن
• افزایش خطر ابتلا به سنگ کلیه

نگاهی کوتاه به خواص نخود

نخود یکی از تنقلات مقوی و خاص است که در گذشته با کشمش مصرف می شده و طرفداران زیادی دارد. نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است. بنابراین بهتر است آن را به عنوان یک میان وعده سالم مصرف کنید. آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. البته لازم به ذکر است که با وجود فواید بی شمار نخود، باید آن را در حد اعتدال مصرف کنید تا از عوارضی مانند نفخ، حساسیت و افزایش وزن جلوگیری کنید.

سوالات متداول