برای فرار امروزه طرفداران بسیاری از غذاهای بین المللی و مدرن وجود دارد. در دنیای امروز که در گذشته مردم تمایلی به امتحان غذاهای دیگری به جز غذاهای سنتی نداشتند، با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شده و در برخی از رستوران ها نیز سرو می شوند.
بر اساس گزارش فردا، کاک یا وارکا یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی تونس است که بیشتر در اعیاد مذهبی و عروسی طبخ می شود. دسرهای کاک وارکا که نمادی از اصالت در غذاهای تونسی است، به دلیل بافت نرم، گلاب و طعم بادام معروف هستند و از جمله دسرهای محبوب در سراسر شمال آفریقا هستند. این دسر خوشمزه که از دو تکه خمیر و یک لایه میانی بادام تشکیل شده است، معمولا در حلقه یا گل پیچیده شده و در فر پخته می شود. اگر می خواهید این دسر خوشمزه و معروف تونسی را به راحتی در خانه تهیه کنید، با مقاله طرز تهیه کاک وارکا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر کاک ورکا
- آرد کیک سفید: ۲ پیمانه
- کره آب شده: نصف پیمانه
- گلاب: 4 قاشق غذاخوری
مواد برای لایه میانی
- بادام آسیاب شده: 200 گرم
- شکر: 100 گرم
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر قند برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی کاک وارکا
برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا آرد و کره آب شده را با هم مخلوط کنید تا بافتی شنی و نرم به دست آورید.
سپس گلاب را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید که به دست نچسبد.
روی خمیر را با پارچه بپوشانید و به مدت سی دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت دهید.
در مرحله بعد پودر بادام و شکر را مخلوط کرده و مقداری گلاب به آن اضافه کنید تا به حالت خمیری درآید.
بعد از استراحت خمیر کوکی را روی میز کار پهن کرده و خیلی نازک پهن کرده و با کاتر گرد کوچک به صورت دایره های کوچک برش بزنید.
وسط هر دایره مقداری خمیر بادام بریزید و خمیر را به شکل حلقه درآورید و وسط آن را خالی بگذارید.
خمیری را که آماده کردید روی سینی فری که روی کاغذ مومی پهن کرده اید با فاصله از یکدیگر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه به مدت 20-15 دقیقه قرار دهید تا دسرها بپزند.
بعد از پخت، سینی را از فر خارج کرده، بگذارید شیرینی ها خنک شوند، پودر قند را روی آن ها الک کنید و در ظرف سرو بچینید. برای نوشیدن
نکات برجسته
– یکی از نکات مهم در تهیه دسر کاک ورکا این است که خمیر را خیلی نازک پهن کنید.
– برای اینکه این دسر ظاهری سفید و براق داشته باشد و بافتی نرم و لطیف داشته باشد باید به آرامی و با حرارت ملایم پخته شود.
همانطور که می دانیم گلاب اسانس خوشبوی گل رز است که بهترین آن در شهرهای کاشان و میمند ایران تولید می شود. امروزه در تمام فروشگاه ها و سوپرمارکت ها بطری های گلاب را با اشکال و مارک های مختلف می بینیم که اکثر آنها نجس هستند و عطر گلاب اصلی را ندارند. گلاب اصل بوی گل رز می دهد و بوی ترشی آن را حس نمی کنید. رنگ رز اصلی شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل نیز طعمی قوی و تلخ دارد. بنابراین در هنگام خرید گلاب به این نکات توجه کنید.
– نکته مهمی که در مورد آرد باید به آن توجه کنید این است که کیفیت آردهای موجود در بازار با یکدیگر متفاوت است. بنابراین بسته به کیفیت آرد ممکن است مقدار آن کمتر یا بیشتر از مقداری باشد که در دستور تهیه شده است. پس در اضافه کردن آرد دقت کنید. اگر دیدید که شیرینی سفت شده است. اما هنوز مقداری آرد باقی مانده است. یعنی به اندازه کافی آرد اضافه کردید و بقیه را کنار گذاشتید. اگر دستورالعمل ها را دنبال کردید؛ با این حال، احساس کردید که مواد شما هنوز به غلظت لازم برای رسیدن به آن نرسیده اند. یعنی باید کمی آرد اضافه کنید. بنابراین شما همیشه مقدار آرد مشخص شده در دستور را تهیه می کنید. این مقدار بسته به کیفیت آرد ممکن است کم یا زیاد شود.