برای تازه نگه داشتن زعفران ، می توانید آن را در یک یخچال در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. این روش به مدت 2 تا 5 روز یک محلول تازه زعفران باقی مانده است. بهتر است ظرف را در وسط یخچال نگه دارید تا از نوسانات دما جلوگیری شود.
اگر می خواهید گال را طولانی تر نگه دارید ، می توانید آن را در ظروف مقاوم در برابر سرما بریزید. در فریزر ، زعفران تا شش ماه تازه است. هنگام استفاده ، ظرف را از فریزر جدا کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسید.
علاوه بر این ، تقسیم زعفران به مقادیر کمی و تاریخچه برچسب زدن به محافظت بهتر از مراقبت کمک می کند. درباره روشهای ذخیره سازی زعفران بیشتر بدانید.
روشهای ذخیره زعفران
روش های دم کردن زعفران به شرح زیر است:
2- نگه داشتن زعفران در یخچال
پس از تهیه زعفران ، بسیار مهم است که آن را بلافاصله در یخچال قرار دهید تا طراوت و کیفیت آن را حفظ کنید. دمای پایین یخچال به کاهش سرعت رشد باکتری های مضر و افزایش دوام زعفران کمک می کند.
برای بهتر نگه داشتن زعفران در یخچال ، از یک ظرف شیشه ای با یک درب محکم و بسته استفاده کنید. برای جلوگیری از آلودگی بیش از حد ، این ظروف باید کاملاً تمیز و خشک باشند و سایر رایحه های قوی باعث تغییر طعم و عطر زعفران نمی شوند.
بهتر است صفرا دم کرده را در وسط یخچال نگه دارید ، جایی که درجه حرارت پایدار تر و نوسانات درجه حرارت کمتری است. از آنجا که درها اغلب در معرض تغییرات دما و رطوبت بالاتر قرار می گیرند که ممکن است بر کیفیت زعفران تأثیر منفی بگذارد ، از قرار دادن ظروف زعفران در درهای یخچال خودداری کنید.
مدت زمان زعفران ذخیره شده در یخچال ممکن است بسته به شرایط نگهداری و طراوت زعفران متفاوت باشد. به طور کلی ، زعفران می تواند تا 2 تا 5 روز در یخچال دم کرده بماند. در این مدت ، طعم ، عطر و رنگ زعفران از بهترین ها محافظت می کند و از آن در غذاهای مختلف لذت می برد.
2- نگه داشتن زعفران در فریزر
استفاده از فریزر یکی از بهترین راهها برای اطمینان از طولانی تر شدن زعفران است. اگر قصد دارید ماه ها تولید زعفران را نگه دارید ، می توانید آن را در فریزر قرار دهید.
برای کمک به این روش ، ابتدا باید از ظروف مانند ظروف یا انجماد ظروف پلاستیکی استفاده کنید تا در برابر ظروف مقاوم باشید. اطمینان حاصل کنید که درب کانتینر به خوبی بسته است تا از ورود هوا و رطوبت جلوگیری شود ، زیرا آنها می توانند کیفیت زعفران را کاهش دهند.
پس از قرار دادن در کاسه زعفران ، آن را در فریزر قرار دهید. در صورت لزوم ، ظرف را از فریزر جدا کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسید.
زمان ذخیره زعفران در فریزر بستگی به محافظت از زعفران و کیفیت کیفیت اولیه دارد. به طور کلی ، زعفران ممکن است تا شش ماه در فریزر تازه باقی بماند.
بهتر است صفراوی چرخان را به یک ظروف کوچکتر و جداگانه تقسیم کنید ، به طوری که هر بار فقط مقدار لازم را دریافت می کنید و کیفیت باقی مانده کاهش نمی یابد.
علاوه بر این ، برچسب زدن تعداد با تاریخ زعفران به شما کمک می کند تا از زمان ذخیره سازی آگاه باشید. در صورت لزوم ، ظرف را از فریزر جدا کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسید.
عوامل مؤثر در وخامت زعفران چیست؟
دمای مراقبت بسیار مهم است ؛ برای کند کردن رشد باکتری ها و افزایش ماندگاری ، زعفران دم شده باید بلافاصله در یخچال قرار گیرد. تماس با هوا باعث اکسیداسیون زعفران می شود که باعث کاهش طعم ، عطر و رنگ می شود.
بنابراین ، ظروف درب که درب آنها کاملاً بسته است باید استفاده شود. ظروف باید کاملاً تمیز باشند زیرا ظروف آلوده می توانند روند فساد را تسریع کنند.
علائم ریخته گری زعفران دم شده چیست؟
اگر بوی زعفران بد است ، رنگ تغییر می کند یا طعم آن خوشایند نیست ، بهتر است آن را برای جلوگیری از بیماری های مرتبط با غذا پرتاب کنید. مشاهده قالب ها یا حباب های غیرمعمول نشانگر تخمیر ناخواسته است.
با توجه به ماندگاری کوتاه تر از Saffrane خشک ، دم کردن زعفران در طی چند روز حتی با ذخیره سازی مناسب می تواند آسیب برساند. همیشه برای حفظ کیفیت و آگاه بودن از علائم فساد ، زعفران دم کرده را مصرف کنید.