اسید اولئیک یک اسید چرب اشباع نشده است و همیشه یک مؤلفه مهم رژیم مدیترانه ای است که برای سلامت قلب و کاهش کلسترول استفاده می شود. اکنون ، به گفته نیوتنتلیس ، محققان دانشگاه های اوکلاهما ، ییل و نیویورک کشف مهمی را انجام داده اند که می تواند دیدگاه ما را در مورد چنین روغنهای سالم تغییر دهد. تحقیقات نشان می دهد که اسید اولئیک یک مسیر بیولوژیکی را فعال می کند که منجر به تولید سلولهای چربی جدید (فرایندی به نام چربی) در بدن می شود در صورت استفاده بیش از حد.
البته باید به نکته مهم توجه کنیم. اسید اولئیک ، که چربی غالب در روغن زیتون ، کلزا ، آفتابگردان ، آووکادو و بسیاری از حیوانات است ، در یک رژیم غذایی متعادل مانند رژیم غذایی مدیترانه فواید سلامتی زیادی دارد.
روغنهای گیاهی سالم اضافه وزن دارند؟
پیش از این ، تصور می شد ناشی از مصرف زیاد این روغنها به دلیل کالری زیاد است. با این حال ، این مطالعه نشان داد که مصرف بیش از حد اسید اولئیک 2 پروتئین سوئیچ را تحت تأثیر قرار داده است (افزایش پروتئین Akt2 و سرکوب پروتئین LXR) ، حواس پرتی سیستم تنظیم چربی بدن و سلولهای چربی تبدیل شده (APC) را به سلول های چربی کامل تبدیل می کند حتی در صورت نیازی به آنها.
مایکل رودولف ، یک محقق ارشد در این مطالعه ، شبیه به روند ارتش است: “مصرف بیش از حد اسید اولئیک در ابتدا تعداد سربازان سلول چربی را افزایش می دهد و مواد مغذی ذخیره سازی ظرفیت بدن را افزایش می دهد ، اما در طولانی مدت ، اگر مواد مغذی ورودی رخ دهد ، ارتش از ظرفیت ارتش فراتر می رود.” این مهم است زیرا سلولهای چربی بعد از تشکیل حتی وزن کم نمی کنند ، اما فقط برای آسانتر شدن وزن و “حافظه حماسه” کاهش می یابد.
این مطالعه بر روی موشهایی که توسط رژیم های غذایی مختلف و سلولهای پیشگام روغن انسان در آزمایشگاه تغذیه می شوند ، انجام شد. با این حال ، محققان اصرار دارند که این مطالعه محدودیت هایی دارد. در آزمایشگاه مورد بررسی قرار نگرفته است ، از جمله این واقعیت که اثرات طولانی مدت بر قند خون ، انسولین یا التهاب در بدن انسان مورد بررسی قرار نگرفته است. همچنین مشخص نیست که آیا افزایش تعداد سلولهای چربی یک عامل مستقیم در چاقی است یا خیر.
یافته های این مطالعه در مجله Cell Reports منتشر شد.
منبع: Digato