رژیم غذایی بدون گلوتن “ارگانیک” (که بدون رشد از Xiulian استفاده نمی شود ، به یک فرآیند محبوب محصولات زراعی تبدیل شده است که از هیچ ماده یا روش غیر طبیعی استفاده نمی شود) و برای بسیاری از افراد به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شده است.
به گفته ایسنا ، یک رژیم غذایی بدون گلوتن یک رژیم غذایی غیر گلوآ است. بیماران سلیاک (بیماری مزمن دستگاه گوارش) به دلیل حساسیت گلوتن باید به این رژیم رژیم رژیم بپردازند.
با این حال ، اکثر مردم به اندازه کافی از دلایل از بین بردن گلوتن نمی دانند. اگرچه رژیم غذایی بدون گلوتن یک نیاز پزشکی برای افراد مبتلا به آلرژی گلوتن یا حساسیت به گندم است ، اما بسیاری از آنها به دلیل این ایده که برای سلامتی مفید یا کاملاً شیک است ، این رژیم را انتخاب می کنند.
گلوتن پروتئینی است که در غلات یافت می شود. گلوتن ترکیبی از دو گلیکوپروتئین گلیدین و گلوتیلین به دلیل نشاسته در آندوسپرم (بافت مغذی در اطراف جوانه) است.
طبق گفته های مستقل ، تقریباً 5 درصد از جمعیت ایالات متحده محصولات بدون گلوتن را مصرف می کنند. این بیش از 5 درصد از افراد مبتلا به حساسیت به گندم و 5 درصد از بیماری سلیاک در کشور است. در حالی که بسیاری از افراد به دلایل غیر پزشکی ، رژیم غذایی بدون گلوتن را انتخاب می کنند ، بسیاری از این محصولات از مضرات تغذیه ای آگاه نیستند.
علیرغم قیمت های بالاتر یک مطالعه جدید ، داده های یک مطالعه جدید نشان می دهد که غذاهای بدون گلوتن پروتئین و قند و کالری بیشتری دارند ، فاقد مواد مغذی اساسی هستند و بیشتر ادعاهای ادعا شده مانند کنترل وزن و دیابت اغراق می شود.