انتخابتو، غذا فراتر از نیاز روزانه است و یکی از مهم ترین عوامل تعیین کننده سلامت انسان است. آنچه ما هر روز مصرف می کنیم نه تنها سوخت مورد نیاز بدن را تامین می کند، بلکه بر عملکرد اندام ها، قدرت ذهنی، وضعیت روحی و حتی میزان نشاط و انرژی روزانه تاثیر می گذارد و بنابراین تغذیه سالم به یکی از ارکان سبک زندگی سالم تبدیل شده است.
در دنیای امروز افزایش مصرف غذاهای فرآوری شده، فست فودها و غذاهای پرکالری رژیم غذایی بسیاری از افراد را تغییر داده است. اگرچه این تغییرات فقط در کوتاه مدت باعث افزایش کالری دریافتی می شود، اما راه را برای بیماری های مزمن، اختلالات متابولیک و کاهش کیفیت زندگی در دراز مدت هموار می کند.
متخصصان تغذیه بر این نکته تاکید دارند که سلامت جسم و روان ارتباط جدایی ناپذیری با کیفیت تغذیه دارد و مصرف کافی و متعادل ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر، پروتئین و سایر مواد مغذی نه تنها عملکرد طبیعی بدن را حفظ می کند، بلکه در تقویت تمرکز، بهبود خلق و خو و افزایش قدرت جسمی و ذهنی نقش موثری دارد.
با توجه به مطالب فوق، اصلاح عادات غذایی و افزایش آگاهی در مورد ارزش تغذیه سالم تنها یک انتخاب فردی نیست، بلکه سرمایه گذاری برای حفظ سلامتی در سال های آینده است و انتخاب های غذایی امروز می تواند کیفیت زندگی فردا را تعیین کند.
رژیم غذایی سالم؛ اساس سلامت جسمی و روانی/رژیم غذایی ناسالم ویژگی های خاصی دارد
رضا امانی، متخصص تغذیه، متخصص تغذیه بالینی و استاد دانشگاه وی در گفت و گو با خبرنگار ایمنا یکی از مهم ترین اصول حفظ سلامت را انتخاب آگاهانه غذا عنوان کرد و گفت: آنچه در سبد غذایی خانواده هر روز گنجانده می شود نه تنها انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند، بلکه تاثیر مستقیمی بر سلامت بدن، عملکرد مغز، خلق و خو و کیفیت زندگی دارد و از این رو توجه به تغذیه صحیح باید جزو اولویت های هر خانواده باشد.
وی با بیان اینکه تغذیه ناسالم ویژگی های خاص خود را دارد، گفت: این نوع تغذیه با کالری دریافتی بسیار بالا و ارزش غذایی پایین همراه است و در تهیه این غذاها از روغن زیادی استفاده می شود، غذاها در زمان کوتاه و با حرارت زیاد تهیه می شوند، گاهی اوقات از مواد اولیه غیربهداشتی یا نامناسب استفاده می شود و میزان شکر، نمک و نمک موجود در آنها به مقدار زیاد اضافه می شود.
این متخصص تغذیه، کارشناس تغذیه بالینی و استاد دانشگاه خاطرنشان کرد: این مواد غذایی حاوی فیبر بسیار کم، پروتئین آن ناچیز و حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی هستند که در صورت مصرف مداوم سلامت انسان را تهدید می کند. و این عبارت فقط یک شعار نیست، یافته های علمی نیز آن را تایید می کند.
تاثیر مستقیم تغذیه بر عملکرد مغز، فرآیندهای ذهنی و وضعیت روانی افراد/ چرا با مصرف یک ماده غذایی خاص احساس آرامش یا سرحالی می کنیم؟
امانی ادامه داد: تغذیه مناسب تاثیر مستقیمی بر عملکرد مغز، فرآیندهای ذهنی و وضعیت روانی فرد دارد. یکی از مسائل مهم در تغذیه، رابطه بین غذا و خلق و خو است. مطالعات علمی نشان داده است که نوع رژیم غذایی می تواند بر احساس سرزندگی، آرامش و حتی خستگی و کسالت تأثیر بگذارد.
وی با بیان اینکه بسیاری از افراد این تجربه را داشته اند که پس از چند روز تغذیه نامناسب، مسافرت، امتحان، خدمت سربازی یا دوری از خانواده، با مصرف یک غذای خانگی یا چند میوه تازه، احساس شادابی و آرامش بیشتری می کنند، گفت: این تغییر تنها یک احساس ذهنی نیست، بلکه در اثر جبران کمبود برخی مواد مغذی در بدن ایجاد می شود.
کارشناس تغذیه، کارشناس تغذیه بالینی و استاد دانشگاه افزود: برخی ویتامین ها مانند ویتامین C، تیامین (ویتامین B1) و برخی ویتامین های گروه B ذخیره محدودی در بدن دارند و در نتیجه اگر فرد چند روزی غذای نامناسب یا ناکافی بخورد، ذخایر این مواد کاهش می یابد و زمانی که این کمبودها به میزان بیشتری اهمیت تغذیه را جبران می کند، احساس می شود که این کمبودها با تغذیه مناسب تر جبران می شود. در تغذیه
تغذیه سالم یکی از ساده ترین و موثرترین راه ها برای حفظ سلامت جسمی و روانی است و حفظ تعادل، تنوع و استفاده از مواد غذایی با کیفیت می تواند با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها، اساس زندگی سالم تر و پرانرژی تر را تشکیل دهد.
کارشناسان معتقدند با تغییر الگوی غذایی می توان به بسیاری از تغییرات مثبت در سطح انرژی، تمرکز، خلق و خو و عملکرد روزانه دست یافت و گاهی ایجاد تغییرات کوچک در انتخاب غذا می تواند نتایج بزرگ و ماندگاری را از نظر سلامتی به همراه داشته باشد.
از سوی دیگر، ادامه مصرف مواد غذایی کم ارزش و سرشار از قند، نمک، چربی های ناسالم و مواد افزودنی به تدریج بر سلامت بدن تأثیر می گذارد و زمینه ساز بسیاری از مشکلاتی می شود که پیشگیری از آن بسیار آسان تر از درمان است.
به طور کلی تغذیه سالم تنها یک رژیم غذایی موقت نیست، بلکه سبک زندگی است که می تواند بر سلامت جسمی، آرامش روانی، بهبود کیفیت زندگی و پیشگیری از بیماری ها تاثیر داشته باشد و انتخاب آگاهانه هر وعده غذایی گامی موثر برای ساختن آینده ای سالم خواهد بود.