سالاد فتاح بادمجان; سالاد عربی مدرن و خوشمزه

برای فرار سالاد همیشه محبوب است! از پیش غذا گرفته تا مخلفات، همیشه یک سالاد جانبی وجود دارد. وقتی سالادی روی میز نباشد، به نظر می رسد چیزی مهم از سفره کم شده است. سالادها آنقدر متنوع، هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که بی پایان هستند. به عنوان مثال، رستوران ها اغلب میز مخصوصی دارند که فقط به سالاد اختصاص داده شده است و به نظر می رسد هر کدام به شما چشمک می زند. سالادها در ابتدا به عنوان پیش غذا سرو می شوند، اما گاهی اوقات حاوی مواد بسیار خوشمزه و سالمی هستند که به خودی خود تبدیل به یک غذای اصلی می شوند. مثلا اگر سالاد سزار را به تنهایی بخورید آنقدر سیر می شوید که دیگر جایی برای خوردن ندارید اما حالا سالاد ماکارونی هم جای خودش را دارد. سالادها شامل خیار، گوجه فرنگی، کلم، کاهو، هویج، خیار شور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، مرغ، قارچ و غیره است. با انواع سبزیجات تهیه می شود و هر کدام سس های مخصوص به خود را دارند. سالاد فتاح نوعی سالاد عربی به معنای باز یا باز است که یک سالاد رستورانی مدرن و بسیار خوشمزه است. این سالاد به صورت نان دربسته روی میز سرو قرار می گیرد و باید با قاشق سطح نان را بشکنید تا به مواد سالاد برای خوردن برسد و به همین دلیل به این سالاد فتاح می گویند. سالاد فتا انواع مختلفی دارد که فتا بادمجان یکی از خوشمزه ترین سالادهای این نوع سالاد است. اگر به سالادسازی، غذاهای بین المللی و مدرن علاقه دارید، با این مطلب طرز تهیه سالاد بادمجان فتاح همراه باشید.

مواد مورد نیاز

نان پیتا: 1 عدد در هر بشقاب
بادمجان: 2 عدد
نخود فرنگی پخته: 2 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده: یک چهارم پیمانه
بادام زمینی: 15 عدد
جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
دانه های انار: نصف پیمانه
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
مواد سس
ماست چکیده: 400 گرم
سیر: 3 حبه
آرد کنجد: 1 قاشق غذاخوری
سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه: نصف یک
نمک: به میزان لازم

چگونه تهیه می شود

برای تهیه این سالاد خوشمزه ابتدا بادمجان ها را به صورت سنگی خرد کرده و سرخ کنید. سس مایونز را در ظرف مناسبی بریزید، سیر رنده شده، آرد، سس مایونز، آبلیمو و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. در مرحله بعد مقداری روغن در تابه ای عمیق بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. یک طرف پیتای گرد را با چاقو سوراخ کنید، سپس نان را داخل روغن بگذارید و با قاشق روغن روی نان بریزید. بعد از اینکه یک طرف نان سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. نان پیتا بعد از سرخ شدن پف می کند، پس مراقب باشید هنگام خارج کردن نان از روغن نان نشکند و ترک نخورد.

نان را روی کاغذ مومی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. حالا روی نان را به اندازه یک قاشق سوپ خوری سوراخ کنید و با پشت قاشق به همان سمت نانی که سوراخ کرده بودید خیلی آهسته ضربه بزنید. بادمجان سرخ شده، نخود پخته شده، گردو، بادام زمینی و دانه های انار را از این سوراخ داخل نان بریزید، سپس سس آماده شده را داخل نان بریزید و نان را به آرامی تکان دهید تا مواد پخش شوند. حالا بشقاب سرو را خیلی آرام روی نان بگذارید و بشقاب را بچرخانید تا قسمت سالم و بسته نان در بشقاب باشد. مقداری جعفری خرد شده روی سطح نان بریزید و هنگام سرو، نان را با پشت قاشق بشکنید و این سالاد خوشمزه را بخورید، از غذایتان لذت ببرید.

نکات برجسته
– نان پیتا نوعی نان ترکی نازک است که می توانید آن را از سوپرمارکت ها تهیه کنید، شبیه نان لواش و بسیار مناسب برای ساندویچ.

– هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان درجه یک استفاده کنید; زیرا بادمجان های لایه دوم و سوم معمولا پر تخم مرغ و تلخ هستند. همچنین هنگام خرید بادمجان، حتماً بادمجان های براق، بلند و سنگین را انتخاب کنید. مراقب باشید که بادمجان آسیب نبیند. در خرید بادمجان دقت کنید، هرچه پوشش بادمجان طولانی تر باشد، شیرین تر می شود.

– وقتی سس مایونز همیشه یکی از مواد اولیه در تهیه غذا یا سالاد است، برخی می پرسند: آیا می توان به جای آن از ماست استفاده کرد؟ این یک موضوع سلیقه ای است. اگر منع مصرف دارید یا نمی خواهید از سس مایونز به دلیل کالری بالا به جای ماست غلیظ استفاده کنید. با این حال، ماست به طور کلی آب ریز است. بنابراین توصیه می شود این کار را برای مهمانی ها انجام ندهید.