رب گوجه فرنگی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی از برنج، گوشت، سبزیجات و ادویه های معطر، طعم های ایرانی را با تجربه ای بی نظیر گرد هم می آورد. این غذا به دلیل ظاهر زیبا و طعم دلپذیری که دارد برای مهمانی ها و مجالس خانوادگی بسیار مناسب است. در اینجا طرز تهیه رب گوجه فرنگی را به راحتی و مرحله به مرحله آموزش می دهیم.
مواد مورد نیاز
- گوجه فرنگی: 4 تا 6 عدد گوجه فرنگی بزرگ و سفت
- برنج: 1 پیمانه (شسته و خیس شده)
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ (خرد شده)
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق چایخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- دارچین: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
- روغن: به میزان لازم
- گیاهان معطر (جعفری، نعناع، شوید): به میزان لازم (خرد شده)
- آب: 2 تا 3 لیوان
طرز تهیه مرحله به مرحله
-
تهیه گوجه فرنگی
- سر گوجه فرنگی ها را برش دهید و محتویات آن را با قاشق بردارید. مطمئن شوید که پوست گوجه فرنگی سالم باقی می ماند.
-
پختن برنج
- برنج را با مقداری نمک و آب بپزید تا نیم پز شود. سپس آن را آبکش کنید.
-
گوشت و پیاز را تفت دهید
- پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- ادویه (زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و دارچین) را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
-
تهیه سس
- برنج نیم پز و سبزیجات خرد شده را به مواد اضافه کنید و آرام آرام هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.
-
قیمه گوجه فرنگی
- مخلوطی که آماده کردید را به آرامی روی گوجه فرنگی ها بریزید.
-
پوسته های پخت و پز
- کوفته های شکم پر را در قابلمه ای بریزید و روی آنها آب بریزید.
- همچنین می توانید مقداری زعفران دم کرده به آب اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 30-45 دقیقه تفت دهید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند.
نکات برجسته
- برای طعم بهتر می توانید از گیاهان معطر تازه مانند مرزه و ترخون نیز استفاده کنید.
- اگر می خواهید پوستتان رنگ زیباتری داشته باشد، مقداری زعفران دم کرده به گوجه فرنگی اضافه کنید.
- برای سرو، ورقه های گوجه فرنگی را با ماست، سالاد شیرازی یا برنج ساده میل کنید.
راه حل
رب گوجه فرنگی یک غذای خوشمزه و سالم است که با موادی ساده و در دسترس تهیه می شود. با انجام مراحل ذکر شده می توانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
منبع: دانشیار