برای فرار سوپ که یکی از محبوب ترین پیش غذاها در دنیاست، در بسیاری از رستوران ها در طعم های مختلف به عنوان پیش غذا و غذای اصلی سرو می شود. این سوپ همچنین ارزش غذایی بالایی دارد زیرا حاوی سبزیجات، مرغ، حبوبات، لبنیات مانند شیر و خامه است و می تواند جایگزین مناسبی برای وعده غذایی اصلی به خصوص برای شام باشد. با فرا رسیدن فصل پاییز و سرد شدن هوا می توانید تهیه سوپ که غذای گرم و سیر کننده این فصل است را در برنامه غذایی خانواده خود قرار دهید. سوپ ماکارونی نوعی سوپ سبزیجات است که بدون استفاده از مرغ، گوشت یا حبوبات تهیه می شود و یکی از مواد اصلی آن پاستا است. این سوپ خوشمزه و سیر کننده برای روزهای سرد پاییز و زمستان گزینه مناسبی است. اگر دوست دارید این سوپ خوشمزه را به راحتی در خانه درست کنید، تا پایان این مقاله با توضیح سوپ پاستا همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز
پیاز: 1 عدد
سیب زمینی: 1 عدد
هویج: 1 عدد
ماکارونی کوچک: 1 کاسه کوچک
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
آب: 2 قاشق غذاخوری
زرشک: 2 قاشق غذاخوری
قرص آب مرغ: 2 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه مناسبی با کمی روغن بریزید و روی اجاق بگذارید تا پیاز نرم شده و طلایی شود. در مرحله بعد روی پیاز را زردچوبه می ریزیم و سیب زمینی خرد شده و رنده شده را به همراه هویج خرد شده به پیاز اضافه می کنیم و روی مواد فلفل و نمک می پاشیم و با پیاز چند دقیقه تفت می دهیم. در مرحله بعد قرص استاک را پودر کرده و روی مواد بریزید سپس 2 تا 3 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا سبزیجات به آرامی بپزند. بعد از حدود 1 ساعت رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و به قابلمه سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. حالا نوبت اضافه کردن پاستا است. 20 دقیقه دیگر به سوپ فرصت دهید تا پاستا بپزد و نرم شود سپس مقداری زعفران و آب اضافه کنید. در آخر جعفری و زرشک شسته شده را داخل سوپ بریزید و بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید. سوپ پاستا خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.
نکات برجسته
گوشت، مرغ، ماهی یا آبگوشت سبزیجات با حرارت دادن استخوان ها همراه با سبزیجات ساقه ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می شود. استاک در انواع سوپ ها، سس ها، خورش ها و البته بسیاری از غذاها استفاده می شود و تاثیر زیادی در طعم و مزه غذا دارد. می توانید آبگوشت را خودتان در منزل تهیه کنید یا به صورت آماده از سوپرمارکت ها بخرید. به یاد داشته باشید که آبگوشت حاوی نمک است. پس در صورت استفاده در آخر غذا میل کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. به جای قرص استاک می توانید از دو لیوان آب مرغ استفاده کنید.
– برای شستن زرشک باید به این نکته توجه کرد که زرشک را نمی توان یک بار زیر آب تمیز کرد. برای شستن زرشک ابتدا زرشک ها را تمیز کرده و در آبکش یا الک قرار دهید. صافی را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و آن را زیر شیر آب قرار دهید. وقتی بعد از چند دقیقه صافی را بلند کردید، می بینید که داخل کاسه پر از ماسه است. باید این کار را ادامه دهید تا آب باقیمانده در کاسه کاملا شفاف شود.
اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم، باید از پیاز زرد، معروف ترین عضو خانواده پیاز شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام خورد یا در سالاد و سس استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی نیز بهترین انتخاب است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به دلیل رنگ زیبای آن می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا استفاده کرد. همچنین برای کباب کردن، سالاد و ساندویچ انتخاب خوبی است. پیاز قرمز طعم کافی به غذا نمی دهد. بنابراین از آنها برای پخت و پز استفاده نمی شود.