برای فرار مربا یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که روش خوبی برای نگهداری طولانی مدت میوه ها است. مربا که معمولا با کره یا خامه سرو می شود، جایگاه ویژه ای در سفره های صبحانه دارد. مربا انواع مختلفی دارد که از ترکیب شکر با میوه های مختلف تهیه می شود. نمیدانم تا به حال نام بالم لب را شنیده اید یا نه. لیپو فقط برای پخت و پز و سرو نیست. می توانید با لبو و هویج مربای خوش رنگ و خوشمزه درست کنید که هرگز سیر نمی شوید. مربای لبو نه تنها خوشمزه است بلکه بسیار خوش رنگ و زیباست، پس توصیه می کنم این مربای خوشمزه را در خانه درست کنید، پس تا پایان مقاله طرز تهیه مربای لبو و هویج با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز
لب وسط: 2 عدد
هویج: 3 عدد
شکر: ۲ پیمانه
گلاب: نصف لیوان
آب: 1 لیوان
آب لیمو: 1 قاشق چایخوری
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این مربای خوشمزه ابتدا لبوها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. سپس هویج را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. هویج و لبو رنده شده را در قابلمه مناسبی بریزید و روی آن شکر بپاشید و آب اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. حالا قابلمه را روی اجاق بگذارید و شعله را متوسط کنید. اجازه دهید مربا شروع به جوشیدن کند، شکر کم کم آب می شود. وقتی مربا روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه جوشید، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر مربا بجوشد و غلیظ شود. در این مرحله اجاق گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مربا کاملا خنک شود سپس مربا را در شیشه های خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید و بنوشید.
نکات برجسته
– برای نگهداری مرباها از شیشه های خشک و تمیز با درب فلزی محکم و بدون فرورفتگی و کدر شدن استفاده کنید.
– در هنگام خرید لیپوماتیک دقت کنید که لیپو با کیفیت کوچک و محکم و رنگ آن نارنجی روشن باشد. اگر لب خیلی بزرگ است و ریشه های موی زیادی دارد هرگز خرید نکنید. چون لب پیری را نشان می دهد. لب خیلی بزرگ معمولا وسط سفت است و مغز پخته نمی شود. به طور کلی همیشه سعی کنید لبوهایی با اندازه کوچک یا متوسط بخرید که طبخ آنها راحت تر است.
همانطور که می دانیم گلاب اسانس خوشبوی گل رز است که بهترین آن در شهرهای کاشان و میمند ایران تولید می شود. امروزه در تمام فروشگاه ها و سوپرمارکت ها بطری های گلاب را با اشکال و مارک های مختلف می بینیم که اکثر آنها نجس هستند و عطر گلاب اصلی را ندارند. گلاب اصل بوی گل رز می دهد و بوی ترشی آن را حس نمی کنید. رنگ رز اصلی شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل نیز طعمی قوی و تلخ دارد. بنابراین در هنگام خرید گلاب به این نکات توجه کنید.
– اگر مربا خیلی تیره شد بعد از سرد شدن شکرک می زند و کمی صبر می کند پس مواظب مقدار آبی که اضافه می کنید و غلیظ شدن مربا باشید. اگر در پایان پخت مربا خیلی تیره و سفت شد، کمی آب جوش اضافه کنید. یکی از راه های تشخیص آماده بودن مربا این است که یک قاشق آب مربا را در ظرف یا بشقاب بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس اگر شیره غلیظ است و به راحتی در کاسه حرکت نمی کند، بشقاب را برگردانید. یعنی مربای شما آماده است.
اضافه کردن آب لیمو ترش باعث خوشرنگ شدن مربا می شود، بنابراین آب لیمو را از دستور حذف نکنید.