تاس کباب نوعی کباب سنتی در منطقه آناتولی ترکیه و اردبیل ایران است و ناگفته نماند که هیچ مدرک خاصی وجود ندارد که نشان دهد کدام شهر یا کشور اولین بار تاس کباب را اختراع کرده است.
نکته مهمی که باید به آن توجه کرد این است که برای تهیه تاس کباب باید خورش مرغ و برنج را همزمان تهیه و سرو کرد. برای تهیه یک پلو مناسب 35 دقیقه و برای تهیه خورش مرغ مخصوص حدود 120 دقیقه زمان لازم است. بین زمان پخت این دو تفاوت زمانی وجود دارد که ممکن است برای استراحت برنج در آب قبل از پخت مناسب باشد. توصیه ما این است که تهیه پلو را از ابتدا شروع نکنید.
تاس کباب را ملاقات می کنیم
طرز تهیه تاس کباب مرغ یک دستور خوشمزه است که شامل گوشت مرغ، هویج، سیب زمینی و فلفل دلمه ای پخته شده در سس گوجه فرنگی است و این خورش مرغ خوشمزه پر از ادویه و سبزیجات است. بهتر است با برنج سرو شود.
غذاهای خاورمیانه یکی از بهترین خورش های گوشتی را در جهان ارائه می دهد. خورش تاس کباب مرغ شبیه بیشتر غذاهای ایرانی مانند قورمه یا قیمه است، اما خورش مرغ طعم ملایم تری دارد. بسته بندی شده با سبزیجات، گیاهان و ادویه های خانگی، آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه مغذی نیز هستند. این مواد عبارتند از:
فیله مرغ: فیله مرغ لطیف و خوش طعم است و باعث آبدار و پر طعم کاسرول می شود.
سیب زمینی: سیب زمینی خورش را دلچسب می کند و تمام طعم ها را جذب می کند و طعم بیشتری به آن می دهد.
هویج: هویج مقداری شیرینی و ترد طبیعی به کاسرول اضافه می کند.
فلفل دلمه ای: فلفل شیرین با رنگ روشن و منحصر به فرد خود طعم تازه ای به غذاها می دهد.
پیاز و سیر: پیاز و سیر طعم های غنی و معطر اضافه می کنند و طعم کاسرول را واقعاً خوب می کنند.
ادویه ها: این ادویه ها با هم مخلوط شده و طعم خورش را خاکی و کمی دودی می کند.
سس گوجه فرنگی: سس گوجه فرنگی خورش را صاف می کند و طعمی تند و غنی به آن می دهد.
مواد اولیه تهیه تاس کباب
قبل از رفتن به دستور تاس کباب مرغ، مفید است که مواد لازم را با هم بررسی کنید. مواد لازم برای این کاسرول برای 4 نفر:
دستور گام به گام تاس باربیکیو
طرز تهیه تاس کباب مرغ به صورت مرحله به مرحله به شرح زیر است:
مرحله اول: پیازها را سرخ کنید
پیازها را پوست بگیرید و خلال کنید، سپس دو قاشق غذاخوری روغن سرخ شده را در تابه ای بریزید و پیازهای خرد شده را ته آن قرار دهید.
مرحله دوم: گوشت مرغ و هویج را اضافه کنید
گوشت مرغ را به قطعات 5 سانتی متری خرد کرده و روی تکه های پیاز قرار دهید. هویج ها را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید. سپس هویج را روی گوشت قرار دهید.
مرحله سوم: گوجه فرنگی، سیب زمینی و سر را با مواد دیگر در تابه سرخ کنید
در این مرحله گوجه ها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. گوجه‌فرنگی‌های ورقه‌شده را روی خلال‌های هویج قرار دهید، سپس سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و گرد برش دهید، در قابلمه‌ای را با حبه‌های سیر بریزید و سه دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم: غذا را با ادویه ها خوشمزه کنید
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، پودر دارچین، پودر فلفل قرمز و آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله 5: اجازه دهید تا قابلمه کنترل را به دست بگیرد
سه فنجان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. سپس به مدت 1 تا 2 ساعت اجازه دهید ماهیتابه به آرامی با حرارت ملایم بپزد.
مرحله ششم: خورش و برنج را سرو کنید
وقتی درب قابلمه را می بندید می توانید برنج خود را بجوشانید تا مطمئن شوید که خورش کاملا بجوشد. حالا برنج و قابلمه را در بشقاب دلخواهتان گذاشته و بعد از تزئین سرو کنید.
نکاتی برای پختن کباب های خوشمزه
در اینجا نکاتی وجود دارد که می تواند به شما در طبخ لذیذتر کباب تاس کمک کند:
اگر خورش خشک یا رقیق به نظر می رسد می توانید کمی آب اضافه کنید.
این غذا را می توانید با برنج یا نان ورقه شده سرو کنید تا سس خوشمزه آن بیشتر خودنمایی کند.
تاس کبابی با گرم شدن مجدد طعم بهتری دارد. زیرا اجازه می دهد طعم ها بیشتر با هم مخلوط شوند
می توانید از انواع دیگر گوشت مانند گوشت گاو یا بره نیز استفاده کنید.
اگر غذاهای تند دوست دارید، می توانید فلفل چیلی یا فلفل قرمز اضافه کنید.
ایده هایی برای تزیین تاس باربیکیو
در اینجا چند ایده وجود دارد که می تواند به شما در تزئین تاس باربیکیو کمک کند:
از بادام یا پسته کمک بگیرید. قبل از خرد کردن بادام، آنها را چند ساعت در یک کاسه آب خیس کنید تا پوست قهوه ای آن راحت تر جدا شود.
چند قاشق برنج دم کرده را با نصف قاشق زعفران دم کرده مخلوط کنید تا طلایی شود و ظاهر جدیدی به غذای شما ببخشد.
از رب انار و دانه های پخته شده انار روی مرغ استفاده کنید تا علاوه بر طعم ترش و جدید، رنگ تازه ای به کاسرول اضافه کنید.
گیاهان تازه مانند جعفری و ریحان نیز می توانند بسیار پیچیده و معطر باشند.
چند برش لیموی تازه و خرد شده بدون شک سفره هر بانوی ایرانی را زنده می کند.
سیب زمینی ورقه شده سرخ شده همراه با مرغ می تواند علاقه کودکان و بزرگسالان را به غذا دو چندان کند.
حرف آخر
در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه تاس کباب مرغ و آوردن فراوانی به سفره های ایرانی را به شما آموزش دهیم. تاس کباب یکی از غذاهای سنتی و متمایز ایرانی است که در طول سالیان متمادی تکامل یافته و دستور پخت آن در هر شهر کمی تغییر می کند. همانطور که گفته شد این غذا بسیار مقوی و خوشمزه است و شاید جزو ۲۵ غذای برتر ایرانی باشد.
منبع: همشهری آنلاین