در دوره قاجار در تهران که پایتخت نشینان می خواستند با غذاهایی که داشتند سریع بپزند به اشکنه می رفتند.
به گزارش همشهری آنلاین، هر خانه ای مقداری روغن، پیاز، کشک و … دارد. می توانید اشکنه را که به سرعت و با کمترین زحمت آماده شده است، پیدا کنید و روی میز بگذارید.
اما در میان گونه های اشکنایی، تهرانی ها بیشتر به گونه های چنگل اشکنا، کالجوش اشکنا و اشکنای رازیانه علاقه داشتند و این سه گونه اشکنایی در بین پایتخت نشینان دوره قاجاریه محبوبیت بیشتری داشتند.