دفعه بعد – در واکنش به افزایش قیمت زعفران، خریداران اغلب به دنبال بسته های یک گرمی یا حتی نیم گرمی هستند و گروهی دیگر در اینترنت به دنبال آموزش کشت زعفران هستند.
به گزارش فردا؛ آبان ماه جادویی طلای سرخ ایران است. دورانی است که بوی ناب زعفران تازه در مزارع خراسان می پیچد و خرید و فروش تجار بزرگ به اوج خود می رسد. با این حال، وضعیت بازار چندان خوب نیست. خیلی ها حاضر نیستند یا نمی توانند یک میلیون تومان خرج یک مثقال زعفران کنند. تولیدکنندگان بر اساس تجربیات خود دریافته اند که ارائه بسته های کوچک در حفظ سهم بازار آنها موثر است و در بخش خرده فروشی، اصرار بر کیفیت جای خود را به قیمت های پایین و تخفیف داده است. چهره جدید بازار زعفران با آنچه از گذشته به یاد داریم متفاوت است. در این راهنما با حوصله به پشت صحنه بازار می رویم و همه چیز را بررسی می کنیم، از قیمت یک گرم زعفران خشک گرفته تا نوسانات لحظه ای قیمت یک مثقال زعفران تا روش های جداسازی زعفران فوق با ارزش از زعفران مرغوب.
تحلیل نوسانات قیمت زعفران در آبان 1404; دلایل گرانی طلای سرخ
زعفران یکی از گران‌ترین ادویه‌های دنیاست، زیرا تولید، برداشت، فرآوری و بسته‌بندی با دست سخت و ظریف است. در پایان این چرخه، بحث صادرات مطرح می شود.
در فصل برداشت، حجم عرضه افزایش می یابد و در سایر فصول عرضه کاهش می یابد، بنابراین هر بار که قیمت روز زعفران افزایش می یابد، بحث عرضه و تقاضا باقی می ماند و باید معادلات مربوط به هزینه تولید، نرخ ارز، کیفیت را حل کنید. قبل از اینکه به قسمت سخت و پیچیده ماجرا بپردازیم، یک بار دیگر شرایط رایج بازار زعفران را مرور می کنیم.
راهنمای خرید زعفران اصل; شرایط اولیه بازار
قیمت یک گرم صفرا خشک یا قیمت یک مثقال صفرا با نوع آن ارتباط مستقیم دارد. بنابراین وقتی آنها می گویند “زعفران” همیشه منظور آن کلاله قرمز جذاب نیست.
زعفران فوق با ارزش بهترین و گران ترین نوع زعفران است. مشاهده این عنوان بر روی بسته بندی نشان می دهد که فقط از قسمت قرمز کامل و عمده کلاله استفاده شده است و قسمت زرد یا سفید را کاملاً کنار گذاشته است. قلم های زعفرانی در چنین بسته بندی باید صاف، ضخیم و نشکن باشد تا شاهد بالاترین قدرت رنگ دهی باشیم.
اما زعفران سرگل رایج ترین و پرمصرف ترین نوع در بازار محسوب می شود. این نوع کاملا قرمز است و هیچ قسمت زردی در آن وجود ندارد اما از آنجایی که مدادها کمی کوتاه هستند ممکن است بسته بندی آن بشکند اما این نوع کیفیت بالایی دارد و برای مصارف خانگی ایده آل است.
اگر از بازار سوپرمارکت ها و فروشگاه های زنجیره ای فاصله بگیریم، زعفران دخترپیچ در بین مصرف کنندگان حرفه ای و نیمه حرفه ای طرفدار دارد. حتی در بین خود آنها آن را کامل ترین و مقرون به صرفه ترین نوع می دانند. در این مدل تمام دنباله زعفران اعم از قسمت قرمز (کلاله) و قسمت سفید (کرم) در کنار هم قرار گرفته و با وجود اینکه قدرت رنگ دهی کمتر از نگین و سرگل است، به دلیل وجود قسمت سفید، عطر محصول حفظ می شود.
زعفران مورد علاقه مشتریانی است که مایل به خرید در مقادیر زیاد هستند. افرادی که بیشتر به عطر اهمیت می دهند، آن را گزینه ای مناسب می دانند.
زعفران سفید باقی می ماند، قسمت خامه ای یا سفید انتهای نخ زعفران و از نظر قدرت رنگ آمیزی در انتهای رتبه ها قرار دارد اما به دلیل اینکه هنوز آثاری از عطر و خواص دارویی گیاه اصلی را در خود دارد با قیمت بسیار پایین معامله می شود. عده ای بی وجدان این ریشه را می خرند و به جای زعفران واقعی به لطایف الحیل می فروشند.
زمین قیمت یک مثقال زعفران با وزن تقریبی 4.6 گرم تقریباً بین 700 تا 850 هزار تومان است.
قیمت روز زعفران هر کیلو و گرم زعفران خشک در آبان 1404
فصل برداشت زعفران معمولاً بین اواخر مهر تا آبان است. بازار زعفران در این فصل از سال رونق دارد و مسائلی مانند نوسانات نرخ ارز و حجم تولید بر قیمت روز هر کیلو زعفران تاثیرگذار است. از آنجایی که ما در مورد عمده فروشی و حجم بالا صحبت می کنیم، برای پیش بینی قیمت های عمومی باید از داده های بورس کمک بگیریم.
قیمت روز هر کیلو زعفران برای تجار و خریداران عمده بسته به نوع و کیفیت آن از حدود 80 میلیون تومان (زعفران بسته بندی شده) تا 135 میلیون تومان (زعفران صادراتی فوق العاده ارزشمند) است. قیمت هر کیلو زعفران پوشال بین 90 تا 109 میلیون تومان متغیر است، این در حالی است که قیمت روز گل تازه زعفران (قبل از خشک شدن) عموما بین یک میلیون و 200 هزار تا یک میلیون و 300 هزار تومان در هر کیلوگرم است.
حداقل قیمت یک مثقال زعفران با وزن حدود 4.6 گرم بین 700 تا 850 هزار تومان یا بیشتر در نوسان است. البته به شرطی که از انواع غیر نهادی مثل سرگل و نگین استفاده کنیم. به این معنی که قیمت هر گرم زعفران خشک در خرده فروشی ها برای زعفران سرگل و نگین بسته به نوع و برند آن از حدود 170 تا 230 هزار تومان به بالا متغیر است.
یادداشت ها: در پی افزایش قیمت ها، بسیاری از مصرف کنندگان خانگی برای مدیریت هزینه ها به بسته های سبکتر (نیم گرمی و یک گرمی) یا خرید زعفران سرگل (به جای سوپر ناگین) روی می آورند که از نظر کیفیت و صرفه جویی کاملاً مناسب مصرف روزانه است.
قیمت روز گل زعفران در تربت حیدریه چقدر است؟
با فصل برداشت که عموماً از اواخر مهر تا اواسط آذر در مناطق مختلف ایران ادامه دارد و در آبان ماه به اوج خود می رسد، بازار خرید و فروش گل زعفران نیز رونق گرفته است. بنابراین به عنوان مثال قیمت گل زعفران در تربت حیدریه روزانه اعلام می شود.
قیمت هر کیلو گل زعفران در این بازار بین 800 تا 950 هزار تومان عنوان شده است. چرا اینقدر زیاد است زیرا از بین 70 تا 100 کیلو گل تازه زعفران تنها 1 کیلو زعفران خشک (آماده فروش) بدست می آید.
آیا کشت زعفران در خانه به صرفه است؟
کاشت زعفران در خانه یا گلدان امکان پذیر است، اما این کار برای مقاصد سرگرمی و آموزشی است تا اقتصادی. زیرا برای کشت خانگی پیاز زعفران را باید در گلدانی با عمق مناسب و خاک سبک بکارید و آن را در معرض نور مستقیم خورشید یا مکانی خنک (مثل پشت پنجره یا بالکن) قرار دهید.
این گیاه به آبیاری بسیار کمی نیاز دارد، اما به دلیل نیاز به اقلیم و مدیریت پیچیده زعفران، نباید از کشت خانگی انتظار برداشت زیاد یا سود اقتصادی داشت.
در کشاورزی سنتی وضعیت چندان خوب نیست. میانگین برداشت در هر هکتار 4 تا 7 کیلوگرم زعفران خشک است و تنها با روش های مدرن و مدیریت شده (کشت ایده آل) می توان این میزان را به 15 تا 20 کیلوگرم در هکتار رساند و یا رکوردهایی مانند 42 کیلوگرم را ثبت کرد.
در مراحل بعدی تولیدکنندگان کارهای بسیار سختی در پیش دارند. خشک کردن زعفران به این سادگی نیست و برای حفظ کیفیت باید از دستگاه های خشک کن استاندارد استفاده کرد تا رنگ و عطر زعفران حفظ شود. افزایش و کاهش دما باعث سوختن یا از دست دادن عطر صفرا می شود.
قبل از این به دستگاه زعفران پاک کن نیاز است. وسیله ای مدرن برای جداسازی کلاله از گل است که بسته به ظرفیت و تکنولوژی قیمت آن متفاوت است. در نهایت باید هزینه کارخانه و کارگاه، راه اندازی خط تولید، کارگران، بیمه، مزایا، بسته بندی بهداشتی، بازاریابی و حمل و نقل را در نظر بگیرید. احتمالا اکنون پاسخ بسیاری از سوالات و شبهات خود را در رابطه با گرانی زعفران خشک دارید. نه