آینده اخیرا اخبار تکان دهنده ای در نقاط مختلف ایران از مرگ کودکان پس از خوردن ماکارونی منتشر شده است. این خبر ناراحت کننده و بازتاب ناگهانی آن در جامعه نگرانی های زیادی را به همراه داشته است: از مرگ آرنیکای ۷ ساله تا مرگ مشکوک دو پسر در تهران، مردم بلافاصله این درد را درک می کنند و سوال می پرسند. مثلا علت مسمومیت با ماکارونی چیست یا کدام نوع ماکارونی مسموم شده است؟
بر اساس گزارش فردا، بر اساس اعلام دفتر نظارت سازمان ملی استاندارد ایران مبنی بر اجرای استانداردهای صنایع غذایی و بهداشتی، محصولاتی مانند ماکارونی و برنج پس از پخت محیطی مناسب برای تکثیر باکتری های سرئوس محسوب می شود. باسیلوس سرئوس یک باکتری اسپور هوازی گرم مثبت و پایدار در برابر حرارت است و سم آن در غذاهای پخته شده می تواند باعث مسمومیت غذایی با علائم اسهال و استفراغ شود. اسپور این باکتری با حرارت دادن مکرر غذا زنده می ماند و تکثیر می شود.
به همین دلیل توصیه می شود باقیمانده مواد غذایی پس از پخت بیش از یک ساعت در یخچال قرار نگیرد و همچنین توصیه می شود غذاهای پخته شده را بیش از یک روز در یخچال نگهداری نکنید.
شایان ذکر است که امکان رشد باکتری باسیلوس سرئوس در محصول ماکارونی خام وجود ندارد.
با توجه به اجباری بودن محصولات ماکارونی، توصیه می شود در هنگام خرید و مصرف محصولات این رده به تاریخ تولید و انقضا روی برچسب محصولات توجه شود و از خرید محصولات فاقد نشان ملی 10 استاندارد خودداری شود. از خرید محصولات با کد شماره یا بدون بسته بندی (فله) خودداری شود.
همچنین توصیه می شود از اعتبار و اصالت مجوز نشان استاندارد ملی ایران اطمینان حاصل شود و در صورت وجود مغایرت کد 10 رقمی زیر نشان استاندارد را به سامانه پیامکی 10001517 به ادارات استاندارد استان های مربوطه ارسال نمایند. جهت انجام اقدامات لازم با سامانه 1517 و یا پورتال سازمان به نشانی http://www.inso.gov.ir تماس گرفته یا اطلاعیه دهید.
نکاتی برای جلوگیری از مسمومیت با ماکارونی
پس از پخت، ماکارونی را در ظرف دربسته ای به مدت کمتر از 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
از گرم کردن چندباره پاستا خودداری کنید.
اگر رنگ، بو یا طعم ماکارونی تغییر کرد، مصرف آن را قطع کنید.
پاستا را قبل از مصرف در دمای مناسب (حدود 74 درجه سانتی گراد) حرارت دهید تا باکتری های مضر را از بین ببرید.
اگر بعد از خوردن پاستا علائم مسمومیت غذایی مانند تهوع، استفراغ، اسهال یا درد قلبی را تجربه کردید، مشورت با پزشک مفید است.
در مهر ماه 1403 اعضای یک خانواده اهوازی پس از خوردن ماکارونی خانگی دچار مسمومیت شدید شدند. آرمین بادامی دزفولی، پدر خانواده، این حادثه دلخراش را اینگونه بیان می کند: دخترم آرنیکا پس از خوردن ماکارونی دچار دل درد شدید و استفراغ شد، ابتدا فکر می کردیم یک ویروس ساده است اما به سرعت حالش بدتر شد.
حادثه ای مشابه مسمومیت اهواز برای دو کودک تهرانی رخ داد که نگرانی ها را دوچندان کرد.