طبق اخبار آنلاین ؛ پوست میوه و سبزیجات معمولاً از عادت یا برای کاهش اثر سموم و سموم دفع آفات از بین می رود. با این حال ، مطالعات نشان می دهد که تقریباً 2 درصد از سموم دفع آفات باقیمانده در میوه و سبزیجات با آب از بین می روند. با این حال ، حذف این پوسته ها ممکن است به معنای حذف یکی از ثروتمندترین قسمت های گیاه باشد.
میزان این سم مجاز به طور گسترده کنترل و تنظیم شده بر روی غذاهای طبیعی و بالاتر از 2 ٪ موارد است. حتی اگر این سموم دفع آفات بر میوه ها و سبزیجات تأثیراتی داشته باشند ، تحقیقات نشان می دهد که این به ندرت باعث آسیب انسان می شود.
پوست میوه و سبزیجات پر از مواد مغذی است
مقدار مواد مغذی موجود در لایه بیرونی با توجه به نوع میوه یا سبزیجات متفاوت است. با این حال ، به طور کلی ، غذاهای پیوندی برای نوع پوست فیبر ، آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفیدتر هستند.
به عنوان مثال ، 2 ٪ بیشتر ویتامین K ، 2 ٪ بیشتر ویتامین A ، 2 ٪ بیشتر ویتامین C ، 2 ٪ کلسیم بیشتر و یک سیب خام حاوی پتاسیم تا 5 ٪ بیشتر از یک سیب.
یا تا 5 ٪ بیشتر ویتامین C ، 2 ٪ پتاسیم بیشتر ، 2 ٪ بیشتر فولات و 2 ٪ بیشتر سیب زمینی پخته شده منیزیم و فسفر نسبت به سیب زمینی های پوستی.
علاوه بر این ، سبزیجات اتصال حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر و آنتی اکسیدان های بیشتری هستند. به عنوان مثال ، می توان آن را تا 5 ٪ از کل فیبر موجود در یک سبزی در پوست یافت. علاوه بر این ، سطح آنتی اکسیدان ممکن است 3 برابر بیشتر روی پوست میوه باشد.
بنابراین ، توصیه می شود برای لذت بردن از مواد مغذی بیشتر ، میوه و سبزیجات پر پیچ و خم بخورید.
دو مزیت مهم مصرف میوه و سبزیجات
1) مدت زمان طولانی احساس می کنم
پوست میوه و سبزیجات می تواند گرسنگی را کاهش داده و به شما در احساس طولانی تر احساس کند. این امر عمدتاً به دلیل محتوای فیبر زیاد در این بخش از مواد غذایی است. مقدار دقیق فیبر در مواد مغذی متفاوت است ، در حالی که میوه ها و سبزیجات تازه ممکن است یک سوم فیبر را قبل از برداشتن پوست یا لایه های بیرونی داشته باشند.
چند مطالعه نشان می دهد که فیبر می تواند به شما کمک کند احساس طولانی تری داشته باشید. فیبر می تواند این کار را با تأثیرگذاری بر کشش فیزیکی ، کاهش میزان تخلیه یا میزان ترشح هورمونهای سیری در بدن انجام دهد.
علاوه بر این ، نوع فیبر در میوه ها و سبزیجات معروف به فیبر چسبناک می تواند به ویژه در کاهش اشتها مؤثر باشد.
از این فیبر همچنین به عنوان غذا برای باکتریهای مفید که در روده زندگی می کنند استفاده می شود. هنگامی که این باکتری ها از فیبر تغذیه می شوند ، آنها اسیدهای چرب کوتاه تولید می کنند که به نظر می رسد باعث افزایش احساس سیری بیشتر می شود.
طبق این مطالعه ، رژیم های غذایی فیبر -زنگین می توانند با کاهش گرسنگی و کاهش کالری دریافت در طول روز باعث کاهش وزن شوند.
2) پیشگیری از برخی بیماری ها
میوه ها و سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که می توانند خطر ابتلا به چندین بیماری را کاهش دهند. به عبارت ساده ، عملکرد اصلی آنتی اکسیدان ها مبارزه با رادیکال های آزاد است. سطح رادیکال آزاد بالا باعث استرس اکسیداتیو می شود که در نهایت می تواند به سلول ها آسیب برساند و خطر ابتلا به بیماری را افزایش دهد.
بنابراین ، محققان معتقدند که آنتی اکسیدان ها می توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و برخی از انواع سرطان کمک کنند. برخی از آنتی اکسیدان ها در میوه و سبزیجات نیز با کاهش خطر بیماری عصبی مانند بیماری آلزایمر همراه است.
میوه ها و سبزیجات به طور طبیعی از نظر آنتی اکسیدان ها بسیار زیاد هستند ، اما طبق تحقیقات ، فراوانی آنتی اکسیدان ها روی لایه بیرونی (پوست) تمرکز می کنند. طبق یک مطالعه ، میزان میوه و سبزیجات آنتی اکسیدانی 3 برابر بیشتر از خمیر بود. بنابراین ، اگر می خواهید استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی را به حداکثر برسانید ، باید آنها را با پوست مصرف کنید.
کدام غذا را می توان خورد؟
پوست برخی از میوه ها یا سبزیجات ممکن است فقط دشوار باشد یا نه. به عنوان مثال ، پوست و خربزه آووکادو بدون در نظر گرفتن پخته یا خام جذاب نیستند. پوست دیگر میوه ها و سبزیجات مانند آناناس ، کدو تنبل ، پیاز و کرفس ممکن است بافت سختی داشته باشد که جویدن و هضم آن دشوار است. این پوسته ها معمولاً برداشته می شوند و شکست ناپذیر هستند.
علاوه بر این ، اگرچه برخی از پوسته ها خورده می شوند ، اما برای اکثر مردم خوشایند نیست. به عنوان مثال ، کدو تنبل یا بادمجان ؛ بعد از پخت و پز ، می توانید نرمتر بخورید و بخورید.
در مقابل ، مواد مغذی پوست یا سیب ، زردآلو ، هویج ، گیلاس ، خیار ، بادمجان ، انگور ، کیوی ، قارچ ، اوزیل ، نخود ، هلو ، فلفل ، فلفل ، آلو ، سیب زمینی ، کدو تنبل و غیره.