Ash Lashkash ، که همچنین به عنوان Ash Qaish نیز شناخته می شود ، یکی از استان سنتی هوراسان است.
برای تهیه درب ، ابتدا اسفناج خرد شده را با آب جوش و سیم های نمکی بپزید. بعد از 5 دقیقه مواد را بریزید و بگذارید خنک شود. سپس ماست و ماست محلی را با نمک و سیر رنده شده ترکیب کرده و به اسفناج و رشته ها اضافه کنید. سرانجام ، روغن نعناع خشک شده Sauté و برای دکوراسیون روی سوپ بریزید.
مواد تشکیل دهنده برای 1 نفر
اسفناج 2 کیلوگرم
برای طولانی تر شدن
ماست محلی
کره محلی
سیر ؛ مکعب
نعنا خشک ؛ قاشق قاشق
نمک و فلفل کافی
زردچوبه و روغن کافی است
اسفناج قاتل
در ابتدا ، برای تهیه یک سوپ خوشمزه ، یک گلدان بزرگ را در نیمی از آب پر کرده و آب را سریعتر جوش دهید. در همان زمان ، اسفناج را شستشو داده و میانگین را خرد می کنیم.
اسفناج
بعد از شروع آب جوش ، به گلدان اسفناج خرد شده و 2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید (می توانید نمک را به نوک اضافه کنید) ، سپس اجازه دهید اسفناج و رشته به مدت 5 دقیقه بپزند.
کاهش مواد
هنگامی که طناب ها شفاف هستند ، ما آنها را با اسفناج تخلیه می کنیم. هنگام تخلیه موضوع ، به یاد داشته باشید که باید بعد از زهکشی شفاف باشد و نباید دست نخورده باشد.
ماست و ماست
در این مرحله ، نخ را بریزید و اسفناج را درون یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید تا از گرما بیفتد. سپس ماست محلی را در یک کاسه با ماست محلی و 2 قاشق چایخوری نمک ترکیب کنید.
سیر را اضافه کنید
حالا سیر را رنده کرده و آن را به کاسه اضافه کنید ، سپس مواد را کمی مخلوط کنید تا آنها را یکنواخت کند. سپس مخلوط ماست را به کاسه حاوی اسفناج و نخ اضافه کرده و به آرامی ترکیبات را با هم ترکیب کنید تا یکنواخت شود.
تهیه نعناع
در این مرحله ، سس با کمی روغن در یک تابه برای چند ثانیه برای تغییر رنگ نعناع خشک. در آخر ، سوپ را درون ظرف بریزید ، سپس با نعناع داغ تزئین و سرو کنید.
آقا اش لاشک
توجه داشته باشید که این سوپ سرد سرو می شود و اگر مدت زمان طولانی طول بکشد ، توسط نخهای ماست و ماست جذب می شود و سوپ سخت است. برای رقیق کردن می توانید مقداری کره یا ماست اضافه کنید.
تنظیم نمک
از آنجا که حاوی طناب و نمک ماست است ، باید به اضافه کردن نمک به سوپ توجه کنید. قبل از افزودن نمک ، توصیه می شود که سوپ را بچشید و مقدار نمک را در مراحل پایانی پخت و پز تنظیم کنید.
ماست
اگر می خواهید ، می توانید به جای ماست و ماست از لور استفاده کنید. به دلیل غلظت و طعم ویژه آن ، لور می تواند طعم واقعی و سنتی به شما بدهد. علاوه بر این ، یک طعم دلپذیر ، علاوه بر این ، پنیر دارای ارزش غذایی بالایی است و منبع خوبی از کلسیم و پروتئین است. اگر می خواهید طعم نرم تری داشته باشید ، می توانید پنیر را با مقداری آب یا آبگوشت رقیق کرده و سپس آن را به سوپ اضافه کنید.
پیشگیری از رشته
برای جلوگیری از اتصال به یکدیگر ، باید آنها را به طور مرتب پس از افزودن آنها به گلدان مخلوط کنید. بهتر است رشته ها را به آرامی اضافه کرده و در هنگام جوش آب فرصتی برای ترک داشته باشید.
منبع: کدام شیء