«الکساندر پلومارد» ششمین نسل از خانواده کشاورزان، پرورش دهندگان و قصابانی است که از سال 1846 در روستای پلومارد فرانسه به تجارت گوشت مشغول بوده اند. از دهه 1990، گوشت تولیدی این خانواده با ابداع روش تولید خاص که توسط پدربزرگ و پدر این خانواده روستایی استفاده می شد، شهرت بالایی پیدا کرد.
به گزارش خبرآنلاین، در روش ابداعی این خانواده، گوشت در محیط سرد منفی 43 درجه سانتیگراد در آزمایشگاه پیشرفته مزرعه سنت مایکل قرار می گیرد و همچنین به سرعت در دمای 120 درجه با هوای سرد منجمد می شود. کیلومتر در ساعت و در حالت به اصطلاح “خواب زمستانی” قرار می گیرد. این روش پردازش گوشت تضمین می کند که کیفیت آن حداقل به مدت 15 سال بدون افت باقی می ماند. علاوه بر این، هر چه محیط فرآوری گوشت سردتر باشد و سرعت انجماد بیشتر باشد، کیفیت گوشت مدت بیشتری حفظ می شود.
قیمت گوشت 15 ساله این کشاورز بسیار بالاست به عنوان مثال یک کیلو دنده استیک 3200 دلار قیمت دارد.
این گوشت در بین رستوران داران فرانسوی طرفداران زیادی دارد که ماه ها قبل در صف آماده سازی آن هستند. اما «پالمرد» گوشت خود را فقط به رستوران داران قابل اعتمادی می فروشد که پیچیدگی های استفاده از این گوشت را می دانند.