ترشی بروشولی یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین ترشی ها است که به روش های مختلف تهیه شده است. این ترشی علاوه بر طعم متفاوت ، دارای ارزش غذایی بالایی است.
یک نگاه سریع
ابتدا کلم را به قطعات کوچکتر برش داده و کاملاً بشویید تا هر خاک تمیز شود. سپس زهکشی کلم را قرار داده و در یک دستمال پنبه آشپزخانه خشک کنید. آب ، سرکه سفید و نمک را در یک قابلمه مخلوط کرده و بجوشانید تا مواد تشکیل دهنده آن به طور کامل حل شود. سیر و فلفل قرمز را آماده کرده و ترخون تازه را ترکیب کرده و تمیز کنید.
پاس خشک شده را درون یک لیوان تمیز بریزید ، سبزیجات معطر را اضافه کرده و محلول سرکه را کاملاً بپوشانید. پنجره را محکم ببندید و حداقل 5 روز در یک مکان خنک و تاریک نگه دارید تا ترشی خوب باشد. این ترشی خوشمزه را با جزئیات در زیر بخوانید.
مواد کلم بروکلی ترشی
کلم بروکلی
2 فنجان آب
سرکه سفید
نمک به مقدار مورد نظر
سیر تازه
1-5 فلفل تند
دیل و ترخون در مقدار مورد نظر
ادویه های ترشی به دلخواه
هلیکوپتر
زمان آماده سازی: 1-5 دقیقه
انتظار تا مصرف: 1 تا 2 روز
درجه سختی: آسان
مرحله اول: شستشوی کلم بروکول
کلم بروکلی را با یک چاقوی کوچکتر برش داده و در یک کاسه آبی بشویید تا هر خاک و خلوص تمیز شود.
کلم بروکلی را برای تخلیه شستشو دهید تا آب های اضافی به خوبی ایجاد شود. سپس آنها را در یک پنبه آشپزخانه قرار دهید تا کاملاً خشک شود.
بعد از خشک شدن ، می توانید ساقه های کلم را به قطعات کوچکتر خرد کنید تا در ترشی بهتر باشد.
مرحله دوم: سس ترشی را آماده کنید
در یک قابلمه ، آب ، سرکه سفید و نمک را بریزید و خوب مخلوط کنید.
گلدان را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید و نمک کاملاً در آب و سرکه حل شود. بعد از جوش ، گرما را خاموش کرده و اجازه دهید محلول کمی خنک شود.
مرحله سوم قدم: سیر ، فلفل ، شوید و تارون را بردارید
سیر را بشویید و برای عطر بیشتر آن را درون چندین قطعه پوست بگیرید. فلفل قرمز را بشویید و خشک کنید.
تارون را تمیز کرده و ساقه های ضخیم را جدا کرده و سبزیجات را بشویید.
آنها را خالی کنید تا آب اضافی به خوبی بدست آورید. سپس دستمال پنبه آشپزخانه را بپوشید تا کاملاً خشک شود.
این مواد افزودنی به ترشی طعم تند و عطر خاصی می بخشد.
مرحله چهارم: ترشی را درون بادامک بریزید
کلم آماده شده را روی لیوان تمیز و خشک قرار دهید.
مقداری سبزیجات معطر را برای هر لایه کلم اضافه کرده و ترخون اضافه کنید.
سپس سرکه را بریزید و آب را روی کلم خنک کنید تا کاملاً آن را بپوشاند. اطمینان حاصل کنید که کل کلم به خوبی در محلول غوطه ور است.
درب شیشه را محکم ببندید و لیوان را در مکانی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
ترشی کلم بروکلی باید در این شرایط حداقل 2 روز تا دو هفته نگهداری شود.
هلیکوپتر
برای تهیه ترشی کلم بروکلی ، ابتدا گلهای گل کلم را برداشته و تنه ها را درون قطعات نازک تر خرد کنید. می توانید ساقه ها را درون یک حلقه قرار دهید و آنها را با قالب های مختلف شکل دهید تا زیباتر شود.
آب ، نمک و سرکه سفید را در یک قابلمه مخلوط کرده و جوش دهید. پس از خنک کردن محلول ، روی کلم خرد شده بریزید و آن را در لیوان تمیز قرار دهید. درب شیشه را محکم ببندید و حداقل 5 روز در یک مکان خنک و تاریک نگه دارید تا در ترشی سقوط کنید.
برای جلوگیری از الگوی ، کابین را کاملاً خشک کرده و از لیوان درب استفاده کنید. این ترشی خوشمزه را می توان به عنوان غذا یا با غذای اصلی سرو کرد.
نکات و پاهای ترشی کلم بروکلی
در اینجا نکات طلایی برای خوشمزه کلم بروکلی و بهبود طعم کلم بروکلی آورده شده است. به ما بپیوندید
مقدار نمک را به سلیقه خود تنظیم کنید تا ترشی به شما طعم دهد.
برای سلیقه های مختلف می توانید به جای سرکه سفید از سرکه سیب استفاده کنید.
چیدمان مناسب کلم و سبزیجات در شیشه باعث می شود که ترشی به طور مساوی جا دهد.
سبزیجات معطر مانند شوید و تارچون طعم و عطر بهتری می بخشد.
می توانید از ادویه های دیگر مانند فلفل قرمز ، زیره یا دارچین برای اضافه کردن طعم های مختلف به ترشی استفاده کنید.
آبی که با سرکه مخلوط می کنید باید جوش و خنک باشد ، که به حفظ طعم و جلوگیری از رنگ کلم کمک می کند.
برای تنوع بیشتر می توانید کلم بروکلی یا بادمجان هویج را اضافه کنید.
چگونه می توانم از کلم بروکلی قالب ترشی جلوگیری کنم؟
با نکات زیر می توانید یک ترشی کلم بروکلی سالم ، خوشمزه و کپک زده تهیه کرده و از یک غذا یا غذاهای اصلی مختلف لذت ببرید.
نمک نقش مهمی در سالامی دارد. برای جلوگیری از رشد باکتری ها و قالب ها ، نمک کافی را به محلول سرکه اضافه کنید.
درب شیشه ای را محکم ببندید ، بنابراین هوا وارد لیوان نمی شود. ورود هوا می تواند باعث رشد قالب شود.
ادویه های حاوی رطوبت بیش از حد می توانند محیط خوبی را برای قالب ها فراهم کنند. بهتر است از ادویه های خشک استفاده کنید.
پس از جمع آوری ، برای جلوگیری از رشد قالب ، در یخچال نگه دارید.
شما می توانید از محافظ های طبیعی مانند عصاره سیر یا روغن زیتون استفاده کنید که به جلوگیری از رشد قالب کمک می کند.
شیشه و ابزارهای مورد استفاده در تهیه ترشی را خشک کنید. آلودگی میکروبی می تواند عامل اصلی الگوی ترشی باشد.
پس از شستشوی کلم بروکلی ، به خوبی خشک شوید تا از رطوبت بیش از حد جلوگیری کنید. رطوبت می تواند محیطی مناسب برای رشد قالب فراهم کند.
از سرکه سفید یا سرکه سیب با درصد اسید بالا استفاده کنید. اسید موجود در سرکه به عنوان ضد عفونی کننده عمل می کند و از رشد قالب ها جلوگیری می کند.
هنگام پر کردن لیوان ، مطمئن شوید که مایع ترشی سبزیجات را به طور کامل پوشانده است. این مانع از ورود هوا و رطوبت به شیشه می شود.
ترشی ها را در مکانی خنک و تاریک نگه دارید. نور مستقیم خورشید و گرمای زیاد می تواند شرایط خوبی برای رشد قالب فراهم کند.
از لکه و کلم بروکلی تازه بدون آسیب استفاده کنید. سبزیجات آلوده می توانند قالب رشد کنند.