ایرانیان باستان با ساختن سازه های باشکوه به نام یخچال ، مسیری عاقلانه برای ذخیره مواد غذایی در بیابان داشتند. این شاهکار معماری و مهندسی چگونه کار کرد؟
به گفته گجت نیوز ، برخی از قبل از میلاد. یخچال های کشیده شده تا 5 ، ساختارهای گنبدی به شکل گنبدی ساخته شده با خاک رس و گلها بودند. این ساختمانها می توانند یخ های جمع آوری شده در زمستان را برای ماه ها در برابر گرمای بیش از حد تابستان نگه دارند و یک استراتژی پایدار برای زنده ماندن در شرایط آب و هوایی سخت فراهم کنند.
فریزر ؛ شاهکار معماری برای مراقبت از غذا ایرانیان باستان
راز کارآیی یخچال های قدیمی در طرح های هوشمند نهفته است. این سازه ها معمولاً دارای یک گنبد بزرگ خزدار ، گاهی اوقات تا ارتفاع 2 متر بودند. دیوارهای این ساختمانها با استفاده از ملات مخصوص به نام Saruj با ضخامت دو متر بر روی پایه ساخته شده است. این ملات ترکیبی از ماسه ، خاک رس ، خاکستر ، موهای بز و سایر مواد تولید کننده عایق حرارتی بسیار مؤثر بود.
این دیواره های ضخیم مانع از ورود گرما به فضای داخلی می شوند. در ماه های سرد سال ، یخ ، کوه های مجاور یا شبهای زمستانی با یخ زدن آب در کانال های ویژه تهیه شده است. این یخ سپس در یک حجم زیاد به یخچال زیرزمینی منتقل شد و ماهها نگه داشته شد. این روش هوشمند نمونه ای منحصر به فرد از مراقبت های غذایی قدیمی ایران بود.
خانه یخی در ایتالیا
راه های دیگر برای نگهداری غذا در دنیای قدیم
البته ایرانیان و سایر تمدن های قدیمی نه تنها مبتنی بر یخچال. در مناطق گرمسیری ، روش های دیگری مانند نمک و دودی برای تازه نگه داشتن گوشت معمول بود. خشک کردن غذاهای مانند غلات و برخی میوه ها یک راه حل مؤثر دیگر بود. فرایند خشک کردن آب مورد نیاز برای رشد میکروارگانیسم های فاسد را از بین می برد و عمر غذاها را افزایش می دهد.
غالباً این یک روش ابتکاری دیگر برای جلوگیری از شکستن غذا بود. احتمالاً به طور تصادفی برای تولید غذاها و نوشیدنی های منحصر به فرد مانند نوشیدنی های تخمیر شده انگور استفاده می شود. در این فرایند ، میکروارگانیسم های مفید شکر قند را از هم جدا کرده و آن را به ماندگاری بالا تبدیل کردند.
از خانه های یخی تا ظهور یخچالهای طبیعی مدرن
ایده استفاده از یخ برای خنک نگه داشتن غذا محدود به ایران نبود. در قرن نوزدهم ، خانواده های ثروتمند در غرب سازه های ساخته شده به نام خانه های یخی. این چاله های بزرگ در زمستان پر از دیوارهای ضخیم شده بود که در تابستان مورد استفاده قرار می گرفت. سپس جعبه های یخ چوبی پوشیده از قلع یا فلزات دیگر چاله ها را جایگزین کردند.
با گذشت زمان ، با ایده های کارآفرینان مانند فردریک تودور ، معروف به پادشاه یخ بوستون ، تجارت یخ به یک صنعت عالی تبدیل شده است. سرانجام ، در سال 2 ، اولین یخچال توسط یک فرد گرگ آمریکایی ساخته شد و حدود ده سال بعد ، Frigidar اولین یخچال خانه خود را تولید کرد. این اختراع سبک زندگی انسان را برای همیشه تغییر داده است ، اما نبوغ روشهای قدیمی هرگز فراموش نخواهد شد.