آبگوشت سنتی و قهوه خانه فقط باید در بعضی از کافه ها و چای ها در برخی از کافه ها یافت شود ، اما امروز ما این غذاهای قدیمی و معتبر ایرانی را با تمام اسرار آموزش خواهیم داد تا خود را در خانه بسازیم.
به گفته هامشاهری آنلاین ، آبگوشت هزار و دلیلی برای ظروف قدیمی ایرانی است. جالب است بدانید که آبگوشت جانشین جانشین است و عشایر این فرصت را داشتند که هنگام رسیدن به هدف ، آبگوشت را بیاورند و معمولاً در این راه کباب می خورند. گوشت کباب شده بود زیرا یک جدول زمانی از مهاجرت وجود داشت و مجبور شد به موقع به هدف برسد ، در غیر این صورت هزاران و نیم خطر طبیعی وجود داشت. به همین دلیل او از سفر ورود خودداری نکرد. بنابراین ، آبگوشت شب گذشته و آماده سازی ها و آماده سازی های قبلی را می خندید. شاید از آنجایی که این آبگوشت برای مدت طولانی به عنوان ناهار سرو شده است ، شما باید نه تنها قبل یا بعد ، بلکه در چای و کافه ها یا در ماهواره ها ، ظهر به ظهر بروید. امروز ما این غذاهای قدیمی و معتبر ایرانی را در خانه به شما یاد خواهیم داد و وعده هایی را که می خواهید می دهید.
مطالب
گوسفند
هنوز
لوبیای سفید ؛
نخود 2 گرم
سیر ؛ مکعب
پیاز میانی 2 قطعه
لیمو لیمو عمانی 1 قاشق غذاخوری یا 2 گلدان لیمو
گوجه فرنگی
سیب زمینی 2 میانگین
زرد
فلفل سیاه ؛ قاشق چای خوری
نمک قاشق چای خوری
شور یک میز شور خشک
تهیه
برای پختن آبگوشت ، باید روز قبل نخود و لوبیای سفید را در آب فرو کنید و آب را هر 2 ساعت در آب تغییر دهید تا آنها این حبوبات را بو نکنند. برخی از افراد به دلیل تعداد خود نمی توانند از این مواد استفاده کنند. البته اگر فرصتی برای خیس شدن لوبیا در آب یک شب ندارید ، می توانید آنها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید و آنها را به مدت یک ساعت در یک ساعت نگه دارید تا کاملاً خیس شود. این بدان معنا نیست که لوبیا پخته شده است ، اما شما باید لوبیا را بعد از یک ساعت با خیس کردن لوبیا برای حدود 2-5 ساعت به طور کامل بپزید.
پس از خیس کردن لوبیا به هر دو طریق ، درون یک فیلتر بریزید و با آب سرد بشویید ، دست خود را روی لوبیا قرار دهید تا اطمینان حاصل شود که به خوبی شسته شده است.
سیر و لوبیا ، یک بابونه سنگی یا یک قابلمه را با 2 پیاز و گوجه فرنگی بریزید و گرم کنید و آب جوش را بگذارید. هنگام جوشاندن آب ، به گوشت و آبگوشت اضافه کنید و درب آبگوشت را خاموش کرده و حرارت را کاهش دهید تا حدود دو تا چهار ساعت به آرامی بپزد.
بعد از پخت و پز و گوشت خوب ، گوجه فرنگی ، پیاز را برداشته و آنها را از آبگوشت غوطه ور کرده و درون یک کاسه بریزید. یک سری پیاز خام را خرد کرده و درون کاسه بریزید و با کمی زردچوبه ، نمک ، فلفل ، آب لیمو و نمک نمکی خشک شده بپاشید و با گوشت خوب ضرب کنید ، به طوری که تمام مواد ، به خصوص پیاز و پیاز خام کاملاً خرد می شوند. سپس دوباره درون آبگوشت بریزید. در این مرحله ، اضافه کردن پیازهای خام ، در برخی از شهرها مانند Hamedan ، آب غوطه وری So -Called باعث می شود طعم آبگوشت شما خاص باشد. در این مرحله ، شعله هنوز باید کم باشد تا آبگوشت به خوبی نگه داشته شود و روغن روغن باید کاملاً در آبگوشت برداشته شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را در آبگوشت قرار دهید تا پخته شود. بعد از نیم ساعت تا 5 دقیقه ، آب خانه سنتی ما آماده است. جان
نکات مربوط به طلا
فقط فراموش نکنید که از گوجه فرنگی در این ظرف استفاده کنید و برای حفظ طعم طبیعی خود نچسبید. سعی کنید از گوجه فرنگی آبدار و قرمز برای رنگ آمیزی آب خود استفاده کنید. در گذشته به دلیل کمبود گوجه فرنگی و سیب زمینی ، این وعده غذایی فقط با آب ، گوشت و پیاز پخته می شد ، اما سپس گوجه فرنگی و سیب زمینی اضافه می شد. بنابراین ، بهتر است از خمیر گوجه فرنگی برای نزدیک شدن به طعم خوشمزه آبگوشت باستانی استفاده نکنید.