خاکستر یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای پخته شده در ماه رمضان است و بسیار متنوع است. اگر علاقه مند به طعم دادن به طعم های جدید و مختلف هستید ، خاکستر انتخاب مناسبی برای شماست. اصالت این خاکستر به قوم باز می گردد و یکی از غذاهای سنتی و محلی در ایالت است. برای تهیه مشاباب مشاب ، ابتدا لوبیای باتلاق ، عدس ، ابرو و گندم را از شب گذشته خیس کنید. سپس گردن یا ران گوسفند را با پیاز و ادویه جات ترشی جات و ریش پس از پخت و پز بپزید.
در زیر ، لوبیای نیمه پوشیده شده را به آبگوشت اضافه کرده و با کدو تنبل ، برنج و سیب زمینی به خوبی اجازه دهید. سرانجام ، با پیاز داغ ، سیر داغ و کشک تزئین کنید.
خاکستر محلی را با جزئیات در زیر بخوانید.
مواد تشکیل دهنده برای 2 نفر برای خاکستر مشاب
گره
Mungy 1.5 فنجان
2 لیوان عدس
کدو تنبل خرد شده ؛
گندم 1/2 فنجان
لوبیای گاو 1.5 فنجان
برنج 1/2 فنجان
سیب زمینی
پیاز 2
در صورت لزوم زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک
مرحله اول: لوبیا را آماده کنید
شب قبل برنج ، لوبیا و زبان را تمیز و بشویید و هر یک را در ظروف جداگانه بشویید.
در این مدت چندین بار آب را در لوبیا تغییر دهید. قبل از پخت و پز آنها را خیس کنید ، لوبیا لوبیا را سریعتر و لوبیا باد می کند.
پس از گاز گرفتن ، لوبیا ها را در گلدان های جداگانه روی حرارت متوسط بپزید تا اطمینان حاصل شود که نیمی از آنها پخته و نرم شده اند.
گوشت را به مدت 4-5 دقیقه مصرف کنید تا گوشت پخته شود و نرم شود.
پس از پختن گوشت ، از گلدان جدا شده و کمی خنک شوید.
سپس ریش درست کنید. سپس آبگوشت را برای استفاده صاف کنید.
مرحله سوم مرحله: پیاز داغ را آماده کنید
پس از شستشو ، دو پیاز سمت چپ و پوست را خرد کنید.
گلدان کاملی را که می خواهید بپزید روی حرارت متوسط قرار دهید.
مقداری روغن درون آن بریزید و پیازها را به گلدان اضافه کنید. چند دقیقه بپزید تا پیاز سبک و طلا باشد.
سپس مقداری زردچوبه اضافه کرده و برای انتشار ادویه جات ترشی جات را ادامه دهید.
مرحله چهارم: سیب زمینی و کدو تنبل را آماده کنید
بعد از شستشو ، سیب زمینی ها را خرد کرده و پوست بگیرید.
سیب زمینی های خرد شده و کدو تنبل را به محتوای گلدان اضافه کنید.
مرحله پنجم: لوبیای پخته شده ، گوشت و آبگوشت را اضافه کنید
آبگوشت ، گوشت نیمی از ریش و تمام لوبیای پخته شده را به گلدان اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
در صورت نیاز به اضافه کردن آب به محتوای گلدان.
گرما را افزایش داده و بگذارید آب به نقطه جوش برسد. سپس گرما را کاهش داده و گلدان را ببندید. 4-5 دقیقه وقت بگذارید تا تمام مواد تشکیل دهنده آن را بپزید.
مرحله مرحله: ادویه خاکستر را تنظیم کنید
بعد از پختن تمام مواد با کمی نمک و فلفل ، با طعم و مزه خود تنظیم کنید.
مدتی وقت بگذارید تا رازها را بگیرید و به غلظت مناسب برسید.
در این مرحله ، به یاد داشته باشید که برای مخلوط کردن باید هر چند دقیقه مخلوط کنید.
مرحله 7: خاکستر را تزئین کرده و سرو کنید
بعد از پخت و پز ، خاکستر را درون شام بریزید و با ریش ، پیاز داغ ، سیر داغ و کشک سرو کنید.
نکات و پاهای نحوه تهیه خاکستر
در اینجا چند نکته طلایی برای بهبود طعم خاکستر آورده شده است. به ما بپیوندید
برای جلوگیری از سوپ مخلوط شده و گرما را کمی نگه دارید.
اگر وقت کافی ندارید ، از قبل لوبیا را برش داده یا از آن استفاده کنید.
اضافه کردن کدو تنبل باعث نرم سوپ شده و طعم ملایم می بخشد.
برای خوشمزه تر شدن سوپ ، به جای آب معمولی از آب مداد یا آب خانگی استفاده کنید.
بسته به میزان غلظت مورد نظر شما می توانید میزان برنج و گندم را افزایش یا افزایش دهید.
اگر طبیعت گرم دارید ، مقداری لیمو یا آب OAN را به سوپ اضافه کنید تا تعادل برقرار کنید.
برای افزایش ارزش غذایی خاکستر ، برخی از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز را در انتهای پخت و پز اضافه کنید.
اگر می خواهید اسرار بیشتری بدست آورید ، مقداری گندم یا جو اضافه کنید.
همچنین می توانید به جای بره از مرغ ریش استفاده کنید.
همچنین می توانید گوشت بدون گوشت را بپزید و به جای آن از قارچ یا سویا استفاده کنید.
اگر طعم تند دارید ، هنگام پخت و پز مقداری فلفل قرمز یا زنجبیل تازه اضافه کنید.
اگر می خواهید سریعتر بنشینید ، می توانید مقدار کمی آرد برنج را حل کرده و دیر اضافه کنید.
هنگام سرو ، می توانید کمی ماست یا ماست را با سوپ کنار بگذارید.