برای فرار مصرف روزانه شیر و لبنیات به دلیل وجود کلسیم فراوان برای سلامت بدن و به ویژه استخوان های قوی ضروری است. ماست یکی از محبوب ترین پیش غذاهاست که در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. بورانی نوعی ماست مخلوط ایرانی خوشمزه است که بسیار پرطرفدار است و با انواع غذاها سرو می شود. بورانی از ترکیب برخی سبزیجات با ماست مانند اسفناج، کرفس، لبو پخته، پیاز، بادمجان و … تهیه می شود که هر کدام طعم و مزه خاص خود را دارند. بورانی به عنوان چاشنی غذا یا در کنار تنقلاتی مانند چیپس و سبزیجات بخارپز سرو می شود. کاهو بورانی، کاهو مخلوط با ماست، سیر، روغن زیتون، گردو و غیره. این یک نوع بورانی بسیار خوشمزه و آسان است که با ترکیب آن تهیه می شود. اگر دوست دارید این بورانی جدید و خوشمزه را در خانه درست کنید، این مطلب را با دستور پخت بورانی کاهو دنبال کنید.
مواد مورد نیاز
کاهو: نصف 1 عدد
ماست غلیظ یا ماست پرچرب: 1 فنجان
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
سیر: 2 حبه
مغز گردو: ۲ قاشق غذاخوری
نعنا: 1 قاشق چایخوری
نعنا خشک: 2 قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این بورانی خوشمزه ابتدا برگ های تازه کاهو را خرد کرده و در ظرف مناسبی بریزید سپس سیر رنده شده و نمک و ماست را به کاهوی خرد شده اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. حالا مقداری روغن زیتون روی ماست بریزید و دور تا دور کاسه نعنا خشک و فلفل سیاه بپاشید و گردوها را روی سطح ماست بچینید. بوران کاهوی خوشمزه ما آماده سرو است، می توانید آن را با هر نان خرد شده یا نان خشکی که می خواهید میل کنید، از غذای خود لذت ببرید.
نکات مهم در مورد روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. با این حال، از آنجایی که قیمت روغن زیتون خالص بالا است، اغلب هنگام عرضه در بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. به همین دلیل، کسانی که می خواهند روغن زیتون بخرند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهند. البته درک خلوص روغن زیتون به این راحتی نیست. با این حال، کارشناسان سه روش برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند:
1- برای انتخاب روغن با کیفیت بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب بسته به نوع زیتون یا زمان برداشت باید بوی میوه زیتون، سیب یا گیاهان تازه داشته باشد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن آن بد یا خراب است.
2- راه دوم شناخت روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید، آن را در دهان خود بشویید و با استنشاق هوا آن را قورت دهید، پس از چند دقیقه باید تلخی و تندی شدیدی را در گلوی خود احساس کنید. پس گلویت میسوزد در برخی موارد افراد به دلیل تندی شدید روغن سرفه می کنند. بعد از 1 دقیقه طعم تلخ و تندی آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. زمانی که روغن زیتون اصل مصرف می کنید، در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.