Khadijeh Rahmani ، متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتتی تهران ، به سؤالی از بیشترین ویتامین های خبرنگار این شهر پاسخ داد. الگوهای مصرف باید در دانه گنجانده شود. به عنوان مثال ، برای به دست آوردن این ویتامین نباید نان ها تصفیه شود ، اما متأسفانه بیشتر نان های ما تصفیه می شوند و بنابراین ویتامین B مصرف نمی شود.
تأثیر ویتامین B بر خلق و خوی
طبق گفته های هامشاهری آنلاین ؛ رحمان همچنین تأثیر ویتامین ها را بر کیفیت خلق و خوی توضیح داد: ویتامین های گروه B نقش مهمی در کمک به مغز در تولید سطح شیمیایی کافی مورد نیاز برای مدیریت خلق و خو و سایر کارکردها دارند. بنابراین ، ویتامین های گروه B به دلیل نقش آنها در متابولیسم بدن بسیار مؤثر هستند. اگر کسی مقدار کمی ویتامین B و به ویژه B2 داشته باشد ، ممکن است علائم افسردگی را تجربه کند. به طور خاص ، B2 برای کاهش خستگی شناخته شده است.
وی گفت: “ویتامین B در تولید سروتونین نیز مهم است.” سطح سروتونین در افراد مبتلا به افسردگی پایین است. توزیع ویتامین B از نظر مواد غذایی زیاد است و عمدتا از دست رفته است. مگر اینکه مشکلات گوارشی وجود داشته باشد. با این حال ، جذب ویتامین B و B2 کمتر از مواد غذایی است. B2 بیشتر در شیر و لبنیات یافت می شود. اگر این محصولات لبنی بیش از حد گرمای زیادی داده نشود و نور خورشید از بین برود ، در صورت عدم قرار گرفتن در معرض نور خورشید ، می توان آنها را با این شرایط بیشتر جذب کرد. ویتامین B بیشتر از دست رفته است زیرا نسبتاً ناپایدار است و در فرآیند پخت و پز بین 2 تا 5 درصد از بین می رود.