کنجد یک گنج غذایی است که می تواند به سلامتی شما کمک کند. این دانه های روغن نشان می دهد:
- چربی های سالم: کنجد حاوی یک چربی اشباع نشده و چندین اشباع نشده است که به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد.
- پروتئین: کنجد یک منبع پروتئین خوب گیاه است و حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است. بنابراین ، این گزینه مناسب برای گیاهخواران و افرادی است که به دنبال منابع پروتئینی غیر حیوانات هستند.
- فیبر: کنجد سرشار از فیبر است که به بهبود هضم ، تنظیم قند خون و جلوگیری از یبوست کمک می کند.
- مواد معدنی: کنجد منبع غنی از مواد معدنی مانند کلسیم ، آهن ، روی ، منیزیم و فسفر است که برای محافظت از سلامت سیستم های استخوان ، عضله ، عصب و ایمنی لازم است.
- آنتی اکسیدان ها: کنجد حاوی آنتی اکسیدان های مختلفی مانند شیر و سزامل است که به محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب رادیکال آزاد کمک می کند ، بنابراین خطر ابتلا به بیماری مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
سموم سموم ؛ یک تهدید جدی برای سلامت کبد و کلیه
طبق اخبار بهداشتی ؛ آفلاتوکسین یکی از خطرناک ترین سموم قارچی است که توسط گونه های خاص قارچ Aspergillus تولید می شود. این قارچ ها ممکن است در محصولات مختلف کشاورزی مانند دانه کنجد در شرایط منفی محیطی مانند رطوبت و گرمای زیاد از جمله دانه کنجد رشد کنند. آفلاتوکسین به راحتی ناشناخته است و طعم و مزه خاصی ندارد. با این حال ، مصرف حتی ممکن است عوارض بهداشتی جبران ناپذیری داشته باشد.
آفلاتوکسین برای کبد و کلیه ها به شدت سمی است و می تواند باعث سرطان کبد ، سیروز کبد ، نارسایی کبد و کلیه و سایر بیماری های مزمن شود. کودکان و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف بیشتر در معرض خطر عوارض آفلاتوکسین هستند. بنابراین ، بسیار مهم است که در انتخاب دانه ها و محصولات کنجد و استفاده از محصولات ایمن و قابل اعتماد مراقب باشید.
نتایج مصرف دانه کنجد با کیفیت پایین چیست؟
علاوه بر آفلاتوکسی ، دانه های کنجد با کیفیت پایین ، سایر آلاینده ها و سموم نیز ممکن است حاوی باشند. این آلاینده ها ممکن است در اثر استفاده از سموم دفع آفات شیمیایی و داروهای حشرات در مناطق کشاورزی ، شرایط ذخیره نامناسب یا روشهای ناسالم ایجاد شود. خوردن دانه کنجد با کیفیت پایین و آلوده می تواند اثرات سلامتی زیادی از جمله موارد زیر داشته باشد:
- اختلالات دستگاه گوارش: حالت تهوع ، استفراغ ، قلب شکسته ، اسهال
- مسمومیت: سردرد ، سرگیجه ، ضعف و بی حسی
- اختلال در سیستم ایمنی بدن: توانایی بدن در مقابله با بیماری ها را کاهش دهید
- بی نظمی در رشد کودکان
- بیماری های مزمن: افزایش سرطان ، بیماری های قلبی عروقی و سایر خطر ابتلا به بیماری های مزمن
راه حل های محصولات کنجد سالم
موارد زیر را در نظر بگیرید تا اطمینان حاصل کنید که کنجد شما مصرف می کنید سالم و عاری از هرگونه آلودگی است:
توجه به بسته: بسته بندی محصول باید سالم و پارگی یا بدون آسیب باشد. استانداردهای مورد نیاز و مجوزهای بهداشتی ، تاریخ تولید و انقضا ، مواد بنیانگذار و نام و آدرس تولید کننده باید به بسته بندی اضافه شود. محصولات بسته بندی شده نامناسب یا ناکافی می توانند نشانه جعلی از کیفیت و حتی محصول باشند.
رنگ و بوی محصول: دانه های کنجد سالم باید دارای رنگ و بوی سبک و صاف باشند. از خرید دانه کنجد با بوی تیره یا ناخوشایند خودداری کنید. کنجد کنجد قدیمی یا آلوده می تواند بوی تاریک و ناخوشایند داشته باشد.
پوست کنجد: کنجد به دلیل لایه برداری ، آلودگی و حذف بیشتر سموم انتخاب بهتری است. پوست کنجد ممکن است حاوی آلودگی بیش از حد ، سموم و حتی قارچ باشد. بنابراین ، با بلند کردن پوسته کنجد می تواند تا حد زیادی سلامتی را فراهم کند. این فرآیند با وجود هزینه های بالا به طور کامل در کارخانه های قابل احترام انجام می شود.
مراقب قیمت باشید: قیمت بسیار پایین محصول می تواند نشانه کیفیت پایین باشد. بنابراین ، هنگام خرید و خرید محصولات بسیار ارزان به قیمت محصول توجه کنید. این محصولات را می توان از کنجد با کیفیت پایین و آلوده تهیه کرد یا در شرایط نامناسب ذخیره شد.
نکات مهم دیگر انتخاب دانه کنجد سالم
علاوه بر نکات ذکر شده در بخش قبلی ، موارد زیر را در نظر بگیرید:
- تاریخ تولید و انقضا: همیشه به تاریخ تولید و انقضا محصول توجه کنید و از مصرف کنجد گذشته خودداری کنید. داستان دانه کنجد ممکن است حاوی آفلاتوکسین و سایر سموم باشد و برای سلامتی می تواند مضر باشد.
- شرایط نگهداری: کنجد ، در یک مکان خنک و خشک به دور از نور مستقیم خورشید خنک است. قارچ و گرما می توانند قارچ رشد کرده و آفلاتوکسین را در دانه کنجد تولید کنند.
- مبلغ مورد نیاز را بخرید: در صورت لزوم ، دانه کنجد را بخرید و از خرید بیش از حد خودداری کنید. مراقبت طولانی مدت از کنجد می تواند کیفیت را کاهش داده و خطر آلودگی را افزایش دهد.
حرف آخر
کنجد مغذی و سرشار از خواص است ، اما همچنین می تواند سموم خطرناک مانند آفلاتوکسین را به همراه داشته باشد. نکات ذکر شده در این مقاله را در نظر بگیرید تا از سلامت مصرف کنجد خود اطمینان حاصل کنید و از بسیاری از املاک لذت ببرید.