همه ما می خواهیم خانواده هایمان را سالم نگه داریم. اما گاهی اوقات یک اشتباه ساده در فرآوری و تهیه غذا می تواند منجر به بیماری های جدی شود. در مورد برخی از میکروب ها مانند سالمونلا، حتی مقدار کمی غذای نیم پز برای ایجاد مسمومیت غذایی کافی است و حتی یک مزه کوچک از مواد غذایی حاوی سم بوتولیسم می تواند باعث فلج یا حتی مرگ شود. شما می توانید با اجتناب از این اشتباهات به خانواده خود کمک کنید. از خودت محافظت کن
دکتر فاطمه شکری راد در یادداشتی به ایرنا؛ وی به 9 اشتباه رایج که باعث مسمومیت غذایی می شود اشاره کرد که با هم بررسی کردیم:
اشتباه شماره 1: گوشت، مرغ، بوقلمون، غذاهای دریایی یا تخم مرغ را کم پخته کنید
چرا اشتباه است: غذاهای نیم پز می توانند حاوی میکروب هایی باشند که می توانند شما را بیمار کنند. بنابراین مراقب باشید که این غذاها را کاملا پخته مصرف کنید.
اشتباه شماره 2: آب کردن غذا یا رها کردن آن روی پیشخوان (میز آشپزخانه)
چرا اشتباه است: میکروب های مضر می توانند خیلی سریع در دمای اتاق تکثیر شوند.
راه حل: می توانید مواد غذایی منجمد را قبل از پخت در فریزر قرار دهید یا با آب سرد یا حتی مایکروویو یخ زدایی کنید.
به یاد داشته باشید که همیشه مواد غذایی را در یخچال نگهداری کنید.
اشتباه شماره 3: گذاشتن غذا برای مدت طولانی قبل از گذاشتن آن در یخچال یا فریزر
چرا اشتباه است: اگر به مدت 2 ساعت یا بیشتر آنها را خارج از یخچال بگذارید، میکروب های مضر می توانند روی غذاهای فاسد شدنی (از جمله گوشت، مرغ، بوقلمون، غذاهای دریایی، تخم مرغ، میوه های خرد شده، برنج پخته شده و باقی مانده غذاها) رشد کنند. ) رشد کند.
راه حل: مواد غذایی فاسد شدنی را در مدت 2 ساعت یا اگر غذا در دمای بالای 90 درجه فارنهایت (مانند یک ماشین داغ) قرار گرفته است، ظرف 1 ساعت در یخچال قرار دهید. کباب ها و کباب ها را در ظرف های کوچکتر تقسیم کنید تا سریع خنک شوند. گذاشتن غذای داغ یا خیلی داغ در یخچال به شرطی که به مقدار کم بسته بندی شده و سریع سرد شود اشکالی ندارد.
اشتباه چهارم: پوست کندن میوه ها و سبزیجات بدون شستن.
چرا اشتباه است: میکروب ها را می توان روی پوست میوه ها و سبزیجات یافت. این میکروب‌ها وقتی میوه‌ها و سبزیجات را برش می‌دهند یا پوست می‌کنند، به راحتی آلوده می‌شوند.
راه حل: تمام میوه ها و سبزیجات را زیر آب جاری بشویید، حتی اگر می خواهید پوست آنها را بگیرید. از یک برس سبزیجات تمیز برای تمیز کردن میوه ها و سبزیجات سفت مانند خربزه و خیار استفاده کنید. شستن میوه ها و سبزیجات با صابون، مواد شوینده یا محصولات شستشوی تجاری توصیه نمی شود. از محلول های سفید کننده یا سایر محصولات ضدعفونی کننده روی میوه ها و سبزیجات استفاده نکنید.
اشتباه 5: دست های خود را نشویید.
چرا اشتباه است: میکروب های دست شما می توانند غذا را آلوده کرده و آن را ناامن کنند.
راه حل: شستن صحیح دست ها به معنای استفاده از صابون و آب جاری برای حداقل 20 ثانیه است. شستن دست ها قبل، حین و بعد از تهیه غذا؛ قبل از غذا خوردن؛ و بعد از استفاده از توالت یا تعویض پوشک بچه.
اشتباه شماره 6: خوردن غذاهای پرخطر در صورت مسمومیت غذایی
چرا اشتباه است: هر کسی ممکن است دچار مسمومیت غذایی شود. اما برخی از افراد بیشتر احتمال دارد بیمار شوند و به بیماری جدی تری مبتلا شوند.
این شامل:
• بزرگسالان 65 سال و بالاتر
• کودکان زیر 5 سال
• افرادی که مشکلات سلامتی دارند یا داروهایی مصرف می کنند که توانایی بدن در مبارزه با میکروب ها و بیماری ها را کاهش می دهد (سیستم ایمنی ضعیف).
• زنان باردار
راه حل: افرادی که بیشتر مستعد مسمومیت غذایی هستند نباید از این محصولات غذایی استفاده کنند:
• محصولات حیوانی نیم پز یا خام (مانند گوشت، مرغ، بوقلمون، تخم مرغ یا غذاهای دریایی).
• جوانه های خام یا نیم پز
• شیر و آب میوه غیر پاستوریزه (خام)
• پنیر نرم یا لاکتیک مگر اینکه گفته شود با شیر پاستوریزه تهیه می شود.
اشتباه شماره 7: گوشت پخته شده را با گوشت خام در بشقاب قرار دهید.
چرا اشتباه است: میکروب های گوشت خام می توانند به گوشت پخته سرایت کنند.
راه حل: همیشه از بشقاب های جداگانه برای گوشت خام و گوشت پخته استفاده کنید. همین قانون در مورد مرغ، بوقلمون و غذاهای دریایی نیز صدق می کند.
اشتباه شماره 8: مزه یا بو کردن غذا برای دیدن اینکه آیا هنوز خوب است یا خیر.
چرا اشتباه است: شما نمی توانید میکروب هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند را بچشید، بو کنید یا ببینید. چشیدن مقدار کمی غذا می تواند شما را بیمار کند.
راه حل: مدت زمان ماندگاری غذاها را بررسی کنید تا ببینید چه مدت می توانید با خیال راحت آنها را نگهداری کنید. وقتی زمان تمام شد آن را دور بیندازید.
اشتباه شماره 9: نشستن پشت سینک بعد از شستن گوشت، مرغ یا بوقلمون
چرا اشتباه است: شستن گوشت خام، مرغ، بوقلمون یا تخم‌مرغ می‌تواند میکروب‌ها را به سینک، میز و دیگر سطوح آشپزخانه منتقل کند. این میکروب ها می توانند به غذاهای دیگر مانند سالاد و میوه ها نیز سرایت کنند و شما را بیمار کنند.
راه حل: پس از شستن مرغ و گوشت، سینک، صافی و کلیه وسایلی که در هنگام شستشو با گوشت تماس دارند را بشویید تا میکروب ها از بین بروند. پختن آنها به طور کامل میکروب های مضر را از بین می برد.