نان کامل چیست و چه فوایدی دارد؟ | از کجا نان سبوس دار بخریم؟

به گزارش خبر خبرگزاری ایمنا، نان سبوس دار تهیه شده از آرد سبوس دار یکی از غنی ترین منابع فیبر، پروتئین و ویتامین های گروه B است. برخلاف نان سفید، قسمت های مغذی گندم در طی فرآیند تولید حذف می شود. نان سبوس دار پوسته و جوانه گندم را حفظ می کند، بنابراین ارزش غذایی آن بالاتر است و نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های مزمن مانند دیابت، چاقی و چاقی دارد. یبوست.

چرا مصرف نان سبوس دار مهم است؟ / نان کامل چه فوایدی دارد؟

در محیطی که بخش قابل توجهی از مردم کمبود پروتئین و فیبر دریافتی دارند، نان سبوس دار می تواند بخشی از این نیاز را به عنوان یک منبع ارزان و در دسترس برطرف کند. به گفته سید حسن امامی رضوی، رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی مواد غذایی، نان سبوس دار باید به مطالبه مردمی تبدیل شود تا سالمتر از نان معمولی باشد و در سیاست های کلان گنجانده شود.

چرا نان کامل ارائه نمی شود؟ / نان سبوس دار از کجا بخریم؟

به گفته رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی مواد غذایی، یکی از موانع جدی تولید نان سبوس دار، مقاومت صنفی برخی نانوایان است.

از آنجایی که در بسیاری از شهرهای بزرگ از جمله تهران نانوایی تولید نان سبوس‌دار وجود ندارد، مردم مجبورند نان سبوس‌دار را از سوپرمارکت‌هایی که آن را از شهرهای دیگر وارد می‌کنند خریداری کنند و به گفته امام رضوی، این نان‌ها اغلب کهنه، خشک و نامناسب برای ذائقه ایرانیان هستند.

نقش فرهنگ در تغییر ذائقه مردم

یکی از مشکلات مهم در رواج مصرف نان سبوس دار، ذائقه مردم است. به نظر می رسد نان سفید به دلیل افزودنی های شیرین کننده طعم بهتری دارد و متقاعد کردن مردم برای مصرف نان کامل زمان و فرهنگ لازم دارد. تغییر طعم غذا مستلزم آموزش، تبلیغات هدفمند و تجربه مصرف تدریجی است.

باورهای غلط درباره میزان سبوس نان / نان سنگک کمترین میزان سبوس را دارد

به گفته رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی مواد غذایی، در حالی که بسیاری تصور می کنند نان های لواش و تافتون بیشترین میزان حذف سبوس را دارند، نان بربر با حذف سبوس تا 18 درصد بیشترین میزان حذف سبوس را دارد، در حالی که نان سنگک کمترین سبوس گیری را دارد و از نظر تغذیه گزینه بهتری محسوب می شود.

نقش آرد گندم کامل در بهبود سلامت عمومی

استفاده از آرد کامل در تولید نان به حفظ ارزش غذایی گندم کمک می کند. آرد سبوس دار حاوی پوسته و جوانه گندم است که منبع غنی فیبر، آهن، منیزیم و ویتامین های گروه B است و حذف این اجزا در آرد سفید ارزش غذایی نان را به شدت کاهش می دهد.

ظرفیت تولید آرد گندم کامل کشور

به گفته رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی غذا، تاکنون 140 کارخانه که 80 کارخانه آن فعال است، موفق به اخذ مجوز تولید آرد سبوس دار شده و نزدیک به 600 نانوایی در کشور عرضه کننده نان سبوس دار هستند که با افزایش تقاضای عمومی و حمایت دولت می توان این ظرفیت را افزایش داد.

در مذاکرات مشترک با وزارت کشور پیشنهاد شد اجاره نانوایی ها در قیمت نهایی نان لحاظ شود و به گفته امامی رضوی پیشنهاد شد قیمت نان سبوس دار در مناطق مختلف شهری با توجه به قدرت خرید مردم تعدیل شود و این سیاست می تواند انگیزه نانوایان را برای تولید نان سبوس دار افزایش دهد.

اجرای طرح های ملی استانداردسازی تولید آرد و نان سبوس دار از جمله اقدامات دبیرخانه شورای سلامت و ایمنی مواد غذایی بوده است و با حمایت دولت می توان زنجیره تولید نان سبوس دار از مزرعه تا سفره را تقویت و سلامت جامعه را ارتقا داد.

نان کامل و امنیت غذایی پایدار

نان سبوس دار نه تنها یک انتخاب غذایی سالم است، بلکه بخشی از امنیت غذایی پایدار است و نان سبوس دار می تواند جایگزین مناسبی برای منابع پروتئینی گران قیمت باشد که باید در سیاست های کلان سلامت و تغذیه مورد توجه قرار گیرد.

اطمینان از دسترسی گسترده به نان سبوس دار نیازمند هم افزایی مردم، نانوایان و نهادهای دولتی است و به گفته رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی، اگر مردم نان سبوس دار بخواهند و دولت از نانوایان حمایت کند، می توان شاهد تغییر الگوی مصرف نان و ارتقای سلامت جامعه بود.